Intoleranță alimentară Toate informațiile; Fapte GEFRO
Ce este intoleranța alimentară?
Un aliment sau intoleranță alimentară este o tulburare în procesele metabolice ale organismului. Deficiențele sau defectele enzimatice joacă un rol major aici. Organismul și-a pierdut capacitatea de a digera anumite substanțe. Intoleranța nu trebuie să fie completă, astfel încât cantități mici de alimente să poată fi consumate în continuare. Doar cantitățile care depășesc propriul prag de toleranță declanșează simptome.
Această tulburare poate fi congenitală, dar ani de nutriție proastă și un stil de viață nesănătos pot declanșa, de asemenea, intoleranță la anumite alimente.
Care este diferența dintre o intoleranță alimentară și o alergie?
În cazul unei intoleranțe, spre deosebire de alergie, există o tulburare metabolică în organism care este declanșată de enzime defecte sau lipsă, ceea ce face digestia mai dificilă. Cu toate acestea, cantități mici de alimente pot fi încă consumate în ciuda intoleranței. În schimb, o alergie se caracterizează printr-o funcție de apărare defectă a sistemului imunitar, ale cărei simptome sunt declanșate chiar de cantități mici de alergen.
Și ce este o alergie?
O alergie este o funcție de apărare patologică a corpului în care diferiți factori joacă un rol. Chiar și cele mai mici cantități de substanță alergenică (alergen) pot declanșa simptome alergice. Sistemul imunitar nu mai poate face diferența între substanțele dăunătoare și cele inofensive. Se apără brusc împotriva intrușilor inofensivi, cum ar fi polenul, nucile, ouăle, etc. O alergie reală poate fi detectată prin teste de sânge sau teste cutanate specifice.
Ce intoleranțe alimentare există?
Cele mai frecvente intoleranțe alimentare sunt cele împotriva zahărului din fructe (fructoză), zahărului din lapte (lactoză), glutenului și histaminei.
Cum se manifestă intoleranța alimentară?
Intoleranța la lactoză și fructoză este intoleranță alimentară care poate provoca o varietate de probleme abdominale. Stomacul este tensionat și dureros, apar flatulență și senzație de plenitudine și deseori diaree apoasă explozivă. Diareea, care apare adesea la doar câteva minute după consumul alimentelor care conțin lactoză sau fructoză, nu mai poate fi controlată. Pacienții se asigură întotdeauna că există o toaletă în apropiere. Pentru mulți acest lucru înseamnă o reducere semnificativă a calității vieții lor.
Ce pot mânca?
Oricine este afectat de o intoleranță alimentară trebuie să își asume multă responsabilitate personală atunci când alege mâncarea. Simptomele intoleranței alimentare depind de cantitatea consumată și de pragul individual de toleranță. Persoana în cauză trebuie să testeze singură cât poate mânca fără remușcări. Tabelele cu detalii despre cantitatea de fructoză sau lactoză din anumite alimente sunt utile
Ce intoleranțe la viață există acolo?
Lactoză
Lactoza sau zahărul din lapte se înțelege a fi zahărul natural care poate fi găsit în laptele mamiferelor precum vacile, caprele și oamenii, dar și în produsele din lapte și în numeroasele produse finite. Se obține din zerul laptelui de vacă folosind un proces tehnic special, care permite producerea de produse foarte pure.
Ce este intoleranța la lactoză?
Intoleranța la lactoză este una dintre intoleranțele alimentare și este cauzată de lipsa lactazei, enzima care descompune zahărul din lapte din organism. Datorită lipsei clivajului, lactoza este descompusă în intestinul gros, astfel încât se produc gaze și alte substanțe variate care declanșează simptomele neplăcute.
Ce pot mânca dacă sunt intolerant la lactoză?
Intoleranța la lactoză și alergia la zahărul din lapte nu înseamnă că trebuie să rămâi fără produse și feluri de mâncare, deoarece există deja numeroase alternative pe piață care au un gust la fel de bun. Pe lângă alternativele de lapte, cum ar fi laptele de migdale, soia sau orez, există o gamă largă de produse fără lactoză în supermarketuri și online.
gluten
Glutenul, cunoscut și sub numele de gluten, este un amestec de proteine, carbohidrați și lipide, care este important pentru proprietățile de coacere a făinii și asigură elasticitatea unui aluat. Glutenul se găsește în multe tipuri de cereale (secară, grâu, orz, spelt etc.), precum și în alimentele procesate și produsele finite. De exemplu, quinoa, amarantul, porumbul, orezul, meiul și soia nu conțin gluten.
Ce este intoleranța la gluten?
Intoleranța la gluten este termenul general al diferitelor simptome pe care suferinții le suferă după ce au consumat alimente care conțin gluten. Glutenul este o proteină alimentară greu de digerat, care poate declanșa alergii la cei afectați și inflamația și reacțiile rezultate la nivelul intestinelor. Intoleranța la gluten apare sub forme de alergie la grâu, boală celiacă și sensibilitate la gluten.
Ce pot mânca dacă am intoleranță la gluten?
Deși glutenul conține numeroase paste și produse de patiserie, dulciuri și mese gata, puteți mânca o dietă echilibrată și gustoasă în ciuda intoleranței la gluten. Deoarece multe supermarketuri și magazine online oferă numeroase produse fără gluten care pot fi combinate de minune cu legume, carne sau leguminoase. În plus, cu unele forme de intoleranță la gluten, puteți consuma cantități mici de gluten fără a provoca simptome.
Fructoză
Fructoza sau zahărul din fructe se găsește în mod natural în fructe și legume. Acesta este unul dintre zaharurile simple. Zaharul formează cristale albe foarte solubile în apă. Fructoza are o putere de îndulcire mai mare decât glucoza (zahărul din struguri). Fructoza face, de asemenea, parte din zahărul menajer. Zaharul de masa, un zahar dublu, este format din jumatate de glucoza si jumatate de fructoza.
Ce este intoleranța la fructoză?
În cazul intoleranței la fructoză, corpul uman nu poate introduce fructoză în sânge, astfel încât o concentrație mare de fructoză din intestinul subțire pătrunde în intestinul gros și este descompusă acolo. La fel ca în cazul intoleranței la lactoză, aceasta creează gaze, acizi grași și alte substanțe care provoacă flatulență și alte simptome neplăcute.
Ce pot mânca dacă am intoleranță la fructoză?
Ca și în cazul intoleranței la lactoză, simptomele intoleranței la fructoză depind de cantitatea consumată și de pragul individual de toleranță. Persoana în cauză trebuie să testeze singură cât de multă fructoză sau ce fruct poate mânca fără remușcări.
histamină
Histamina este o substanță mesageră care este produsă de corpul însuși și îndeplinește numeroase funcții. Pe de altă parte, histamina apare în mod natural în multe alimente. Histaminele apar ca produse de deteriorare în alimentele perisabile, dar și în procesele de fermentare. Toate produsele care se coacă formează histamină (brânză cu grad crescut de coacere, varză murată, cârnați vindecați, pește afumat
Ce este intoleranța la histamină?
O intoleranță sau intoleranță la histamină, la fel ca intoleranța la lactoză și fructoză, este declanșată de o perturbare a metabolismului corpului uman. O enzimă lipsă previne descompunerea rapidă a histaminei, ceea ce înseamnă că substanța se acumulează în organism și, peste o anumită cantitate, declanșează simptome asemănătoare alergiilor. Plângerile posibile includ, de exemplu, dureri de cap, migrene, roșeață sau inimă în cursă.
Ce pot mânca dacă am intoleranță la histamină?
Cu o intoleranță la histamină, alimentele care se coc mult timp ar trebui evitate. Cu cât un aliment se maturează mai mult, cu atât se formează mai multă histamină: de ex. Brânză tare, șuncă, salam, pește afumat, pește care a fost depozitat prea mult timp, varză acră etc. Trebuie avut grijă și cu așa-numiții eliberatori de histamină. Deși nu conțin histamină, eliberează propria histamină a corpului. Acestea includ leguminoase, căpșuni, citrice, roșii, nuci, ananas, papaya, cacao și ciocolată. În cazul intoleranței la histamină, este important să vă asigurați că se consumă alimente cât mai proaspete: carne proaspătă, lapte și unt proaspăt, cremă de brânză, mozzarella, brânză de vaci, spelta, porumb, tăiței de orez, pâine de secară fără drojdie, pâine crocantă cu orez, orez, Făină de ovăz, orez vafe porumb, orez, făină de mei.
Cine determină intoleranța alimentară?
Autotest - Pot să mă testez pentru intoleranță alimentară?
Vă puteți testa pentru a vedea dacă aveți intoleranță alimentară, dar nu veți obține un diagnostic precis cu privire la ce alimente sunteți intoleranți. Acest autotest se numește testul coca sau puls și se efectuează după masă pentru a utiliza pulsul pentru a determina dacă corpul reacționează la o substanță din aliment.
Care medicii determină intoleranța alimentară?
Dacă se suspectează intoleranță la lactoză sau fructoză, un test de respirație efectuat de un medic internist sau medic generalist poate oferi clarificare. Pacientul bea o soluție concentrată de zahăr pentru aceasta.
Pot face ceva în legătură cu intoleranța alimentară?
În cele din urmă, cheia libertății de simptome constă într-o schimbare consecventă a dietei. Pentru ca organismul să se poată recupera, ar trebui să luați o perioadă de așteptare la câteva săptămâni după diagnostic sau chiar dacă se suspectează o intoleranță. În multe cazuri, intoleranța este un strigăt de ajutor din intestin. Odată ce intestinul s-a calmat după o perioadă de așteptare, este suficient pentru mulți pacienți să restricționeze alimentele corespunzătoare. Simptomele intoleranței alimentare depind de cantitatea consumată și de pragul individual de toleranță. Persoana în cauză trebuie să testeze singură cât poate mânca fără remușcări.
Gătit cu intoleranță alimentară
Indiferent dacă sunteți intoleranți la lactoză, fructoză, gluten sau histamină - nu trebuie să renunțați în niciun caz la gătitul sănătos și gustos. În multe supermarketuri și magazine online, există acum multe produse diferite, care sunt adaptate cu exactitate intoleranței dvs. și vă fac cumpărăturile și gătitul mai ușoare. În magazinul nostru online veți găsi, de asemenea, produse fără lactoză și gluten, care sunt nu numai delicioase, ci și sănătoase și hrănitoare.