Intoleranța la cazeină - ce este exact în ghid

Cuprins Intoleranță la cazeină - proteinele din lapte ca problemă

Produse populare din magazinul nostru

Intoleranță la cazeină - ce este?

Un proces complex declanșează o reacție de intoleranță în organism. În cazul intoleranței la cazeină, organismul reacționează la componentele proteice din produsele lactate de origine animală (cazeina), iar persoana în cauză poate tolera cantitatea de cazeină furnizată până la o limită individuală. S-a demonstrat că o schimbare a dietei ameliorează simptomele.

Comparativ cu o alergie alimentară, o intoleranță alimentară este declanșată în majoritatea cazurilor de un defect enzimatic și de o tulburare de transport. Acest defect înseamnă că alimentele ingerate nu pot fi descompuse corect și numai incomplet de către organism.

În cazul unei alergii alimentare, simptomele negative apar dintr-o reacție exagerată a sistemului imunitar la alimentele consumate. De obicei, simptomele apar într-un timp foarte scurt după masă. Chiar și cele mai mici cantități (adesea câteva picături de lapte) pot declanșa simptomele.

Cauzele intoleranței alimentare sunt diferite: pot fi ereditare și, prin urmare, genetice, dar alte boli sau chiar cauze psihosomatice pot declanșa o intoleranță.

Cele mai importante fapte

Acestea includ grăsime din lapte, zahăr din lapte (lactoză), vitamine, minerale și oligoelemente, precum și proteine din lapte (proteine).
Proteinele din lapte sunt formate din 80% cazeină bogată în fosfor.
Restul de 20% sunt clasificate ca proteine din zer.
Dacă există o intoleranță la cazeină, corpul persoanei afectate reacționează la aceste componente proteice.
O dietă adecvată este esențială pentru ameliorarea simptomelor de intoleranță la cazeină.

Caseina se găsește în toate produsele lactate de origine animală (de exemplu, lapte, iaurt, smântână, brânză) și, de asemenea, în produsele de mezeluri.
Prin urmare, evitarea produselor lactate de origine animală duce la ameliorarea rapidă și fiabilă a simptomelor.

Intoleranța la cazeină este adesea echivalată în mod eronat cu intoleranța la lactoză.

Cu toate acestea, intoleranța la cazeină poate fi comparată doar cu intoleranța la lactoză în ceea ce privește simptomele.
De obicei, plângerile gastro-intestinale caracterizează intoleranța la cazeină.

Dacă sistemul imunitar al organismului reacționează defensiv la cazeină, nu se mai vorbește despre o intoleranță la cazeină, ci despre o alergie.

Cei afectați care suspectează că sunt alergici la cazeină (proteina din lapte din lapte) ar trebui să consulte un medic (alergolog) specializat în alergii.
Sugarii și copiii mici sunt afectați în special de această formă de alergie.

Intoleranța la cazeină dintr-o privire

Intoleranță la mâncare	Intoleranță la cazeină
Simptome	Afecțiuni gastro-intestinale: diaree, dureri de stomac, flatulență, greață, vărsături și oboseală.
cauzele	Proteina din lapte (care conține 80% cazeină) nu poate fi utilizată.
Alimente discutabile	Toate produsele din lapte de origine animală (de exemplu, lapte, iaurt, smântână, brânză), produse din cârnați.
Mâncare sigură	Produse din soia, produse vegane, înlocuitori de lapte (soia, ovăz, migdale, orez sau lapte de cocos).

Intoleranță la cazeină - ce este?

Un proces complex declanșează o reacție de intoleranță în organism.

În cazul intoleranței la cazeină, organismul reacționează la componentele proteice din produsele lactate de origine animală (cazeina), iar persoana în cauză poate tolera doar cantitatea de cazeină furnizată până la o limită individuală. S-a demonstrat că o schimbare a dietei ameliorează simptomele.

Comparativ cu o alergie alimentară, intoleranța alimentară este declanșată în majoritatea cazurilor de un defect enzimatic și de o tulburare de transport. Acest defect înseamnă că alimentele ingerate nu pot fi descompuse corect și numai incomplet de către organism.

Cauzele intoleranței alimentare sunt diferite: pot fi ereditare și, prin urmare, genetice, dar alte boli sau chiar cauze psihosomatice pot declanșa o intoleranță.

Simptome ale intoleranţă

Simptomele intoleranței la cazeină apar din adăugarea de proteine din lapte în produsele lactate de origine animală.

Proteinele din lapte sunt formate din 80% cazeină. Restul de 20% sunt proteine din zer. Dacă există o intoleranță la cazeină, corpul persoanei în cauză reacționează la aceste componente proteice (cazeină) și tolerează cantitatea de cazeină furnizată până la o limită individuală.

În ceea ce privește simptomele, intoleranța la cazeină poate fi comparată cu intoleranța la lactoză. Simptomele nu trebuie să apară imediat și, prin urmare, nu sunt direct atribuibile persoanei afectate. Rezultatul este o afecțiune gastro-intestinală tipică.

Cu toate acestea, cauza este diferită: dacă există o intoleranță la cazeină, corpul persoanei afectate reacționează la componentele proteice (cazeină).

Pe de altă parte, în cazul intoleranței la lactoză, organismul reacționează la lactoza (zahărul din lapte) care este prezent în lapte.

Simptomele intoleranței la cazeină sunt

diaree
dureri de stomac
Flatulență
greaţă
Vomit
Slăbiciune

Prin urmare, produsele lactate de origine animală nu trebuie consumate deloc dacă aveți intoleranță la cazeină.

Deoarece intoleranța alimentară poate provoca probleme foarte individuale pentru fiecare persoană afectată, nu se poate face nicio afirmație generală cu privire la gravitatea intoleranței.

Diferite proceduri de testare

De multe ori nu este posibil să puneți un diagnostic folosind un test special. Un diagnostic inițial atent poate fi făcut dintr-o multitudine de proceduri diferite care sunt testate pe o perioadă mai lungă de timp.

Test: diferite proceduri ajută la clasificarea corectă a simptomelor.

Un jurnal de masă documentat și detaliat trebuie pregătit independent. Aceasta arată ce alimente au fost consumate și exact când au apărut plângeri. În cursul următor al dietei, cazeina poate fi complet eliminată pentru a determina dacă simptomele se ameliorează.

Medicii folosesc adesea testul prick asupra celor afectați. Substanța care trebuie testată se aplică pe piele (adesea împreună cu alte alimente cu risc ridicat, cum ar fi nucile, ouăle sau tipurile de pește).

Substanța pătrunde în corp printr-o mică fisură. După o scurtă perioadă de așteptare, pete roșii de diferite dimensiuni și umflături vor apărea în zona zgâriată în cazul unei reacții alergice. Medicul evaluează intensitatea împreună cu pacientul și pune un diagnostic.

Medicul încearcă așa-numitul test RAST (Radio-Allergo-Sorbent-Test) pentru a determina anticorpii IgE din sânge și pentru a determina disponibilitatea sistemului imunitar de a reacționa la un alergen special (de exemplu cazeină).

Test de intoleranță la cazeină: rezultate

Test de intoleranță la cazeină: procedurile de testare produc doar un rezultat satisfăcător împreună și cu o perioadă mai lungă de observare.

Punctul negativ din procedurile de testare prezentate este faptul că testele arată doar o sensibilizare la alergenul testat. Acest lucru nu trebuie neapărat denumit alergie.

Dacă, după procedurile de testare a intoleranței la cazeină prezentate, nu există încă o claritate clară, testul de provocare - care trebuie efectuat sub supravegherea medicilor - poate oferi un rezultat clar.

Aici, cazeina este adăugată într-un mod țintit (treptat și în cantități crescânde). Simptomele sunt monitorizate în același timp. Dacă reacția excesivă are loc prea mult, medicul/spitalul unde se efectuează testul poate lua măsuri specifice.

Informații și sfaturi

Intoleranță la cazeină - produse alternative

În caz de intoleranță, trebuie urmată o dietă complet fără lactate. În cazul intoleranței la cazeină, produsele lactate în general sunt sursa de pericol care trebuie evitată în mod absolut.

Produse din soia
produse vegane (de exemplu, brânză)
Produse de înlocuire a laptelui (soia, ovăz, migdale, orez sau lapte de cocos)

Intoleranța la cazeină trebuie să se distingă clar de intoleranța la lactoză. Alimentele fără lactoză nu sunt luate în considerare în caz de intoleranță la cazeină, deoarece nu conțin zahăr din lapte (lactoză), dar conțin în continuare proteine din lapte (cazeină).

Persoana în cauză trebuie să încerce dacă smântâna și untul pot fi consumate. Aceste alimente au un conținut foarte scăzut de proteine din lapte și, prin urmare, sunt mai ușor de digerat. Deoarece copiii mici suferă adesea de această formă de intoleranță, provocările alimentare specifice trebuie efectuate numai sub supravegherea unui medic pentru a putea trata imediat orice șoc anafilactic.

Intoleranță la cazeină - utilizarea nutrienților din plante

Pentru a echilibra substanțele nutritive dintr-o dietă de intoleranță la cazeină, care poate apărea din cauza lipsei de lapte, ar trebui consumate spanac și broccoli - pe baza lipsei de calciu. Acestea sunt o sursă bogată de calciu pentru organism.

În consultare cu medicul, sunt posibile și comprimate suplimentare de calciu ca supliment.

Proteina animală nu trebuie confundată cu proteina vegetală. Există proteine valoroase în leguminoase și cartofi în special, dar și în carne. Dacă nu există intoleranță/alergie, necesarul de proteine poate fi acoperit relativ ușor cu aceste alimente.

Dieta cu intoleranță la cazeină - surse de pericol

Pe lângă laptele pur, cazeina se găsește și în produsele fabricate din lapte. Proteina din lapte se găsește în înghețată, budincă sau ciocolată, de exemplu.

Cei afectați ar trebui să acorde o atenție deosebită anumitor alimente care la prima vedere sunt vizibile: Produsele din cârnați sunt un bun exemplu de apariție a proteinelor din lapte într-un aliment „atipic”.

Cu timpul, însă, cei afectați învață să distingă ce alimente sunt potrivite pentru consum și care declanșează simptomele inestetice. Deoarece copiii mici cresc cu această formă de intoleranță/alergie, ei își dezvoltă adesea propriul sentiment de anumite surse de pericol la o vârstă fragedă.

Utilizări multiple ale cazeinei

Deoarece cazeina este o substanță obligatorie și compactă, este utilizată în domenii de aplicare foarte diferite:

Cazeina ca agent de legare în produsele de mezeluri
iaurt
brânză

Dar și produse fabricate industrial, cum ar fi:

Culori
Adezivi (în special adezivi pentru construcții)
Vopsele
Bijuterii și nasturi (fabricate din cazeină din plastic "Galalith")
Materiale izolante

Umfla:

Friese/Hettgen: chimia în gospodărie
Sutermeister, Edwin/Brühl, Ernst: cazeina: chimie și utilizare tehnică
Schneider, Anuba: Marele lexic al alimentelor și intoleranțelor
Hart, Edwin Bret: Un test simplu pentru cazeina în lapte și relația sa cu industria lactatelor
Paas, Doris: Cartea intoleranței la lactoză: tot ce vrei să știi despre intoleranța la lactoză
Schumacher, Peter: Terapia biofizică a alergiilor: terapia cu biorezonanță extinsă
Hofele, Karin: Faceți cumpărăturile potrivite dacă sunteți intolerant la lactoză
Seiderer-Nack, Julia: Ce se întâmplă în intestin?: Noi cunoștințe pentru o sănătate intestinală mai bună
Seminar chimic integrat în gospodărie