Intoleranță la gluten Cum vă simțiți când aveți cu adevărat boala celiacă - DER SPIEGEL
Această intrare a fost publicată pe 1 octombrie 2015 pe bento.de.
Nu tolerez glutenul. Nici măcar o firimitură, altfel voi arunca în sus, voi avea diaree și dureri de stomac. Glutenul se găsește în grâu, vrajă și secară. Pâine normală, paste normale, bere - toate acestea sunt tabu pentru mine. Boala se numește boală celiacă.
Publicitatea ta mă enervează
„Chiar ai asta sau o faci din convingere?” Am fost întrebat acum câteva luni la micul dejun cu prietenii. Ca întotdeauna, îmi adusesem propriile colaci cu mine, fără ele micul dejun este destul de sărac. Mi-a luat un moment să înțeleg ce se însemna: dacă voi renunța voluntar la gluten - deși nu trebuie. Astfel de oameni abundă: a nu mânca gluten este la modă acum.
Muzeul fără gluten este pe Tumblr
Vrei și tu să fii intolerant la gluten? Desigur nicio problemă
#Glutenfreevegan a devenit un stil de viață. Există 100.000 de postări sub tendința Instagram
Da, Miley Cirus are o „alergie la gluten”
Pentru toată lumea care mă numește anorexică, am o alergie la gluten și lactoză. Nu este vorba de greutate, ci de sănătate. Glutenul este oricum crapppp!
- Miley Ray Cyrus (@MileyCyrus) 9 aprilie 2012
Sincer să fiu: nu înțeleg oamenii care nu mănâncă gluten în mod voluntar. Boala mea mă limitează. Întotdeauna trebuie să fiu atent; Evit mâncărurile, magazinele și restaurantele necunoscute.
Ce se întâmplă dacă mănânc accidental gluten?
De obicei știu ce să mănânc și ce să nu mănânc. A trăi cu boala celiacă nu este o problemă de nerezolvat. Dar din când în când merge prost. Ultima dată în vacanță în Malta:
M-am lămurit în prealabil cu bucătarul hotelului că voi primi mâncare fără gluten. La cină erau tăiței cu pui. Desigur, fidea nu a mers deloc. A fost un sos cu puiul și a fost amestecat cu un liant de sos. De regulă, îngroșătorul de sos conține făină de grâu - deci nici acest lucru nu a fost posibil.
Deci bucătarul mi-a făcut un pui nou fără sos. A fost și cuscus pentru mine. Problema: Se pare că există două tipuri de cuscus - unul fabricat din griș de grâu și unul din mei. Cuscusul din gris nu este fără gluten. Nici bucătarul și nici eu nu știam asta.
Vărsături aproape până la inconștiență
La o oră după ce am mâncat, stomacul meu s-a simțit brusc înfricoșător. Am aruncat în taxi care se îndrepta spre centrul orașului. De două-trei ori pe marginea drumului. Încerc întotdeauna să suprim greața cât mai tare posibil, deoarece este extrem de incomod, mult mai rău decât vărsăturile normale. În hotel a continuat și a continuat, aproape până la inconștiență. Apoi am dormit lângă toaletă. În general, acest lucru mi se întâmplă cam la fiecare doi ani.
Diferența dintre boala celiacă și o ușoară intoleranță la gluten
Diagnosticarea bolii celiace nu este întotdeauna ușoară. Unii dezvoltă boala ca adulți. Societatea germană de celiaci presupune că aproximativ 400.000 de persoane din Germania au această boală.
Alții suferă doar de o ușoară intoleranță la gluten. De asemenea, mulți se simt mai bine la o dietă fără gluten - chiar dacă nu au nimic.
Motivul este simplu: în societățile occidentale mâncăm cu toții destul de puțini carbohidrați. Cei care le lasă afară și mănâncă carne și legume mănâncă în mare măsură fără gluten și, mai presus de toate, prietenoase cu stomacul. Cu o astfel de dietă, este relativ ușor să slăbești. De aceea, vedete precum Russell Crowe trăiesc fără gluten. Deci, principalul motiv al hype-ului este moda dietetică.
@ higgum75 2400 cal pe zi maximum, toate mesele și toate băuturile. Unde este posibil fără gluten.
- Russell Crowe (@russellcrowe) 13 iulie 2011
Pentru unii, reziduurile de gluten din alimente nu reprezintă o problemă. Pentru mine este
A fi aglomerat împreună cu acești oameni este enervant. În principal pentru că nu au consecințe de temut. Ai luat din greșeală puțin gluten în masă? Nu este o problemă pentru ei.
Desigur, nu vreau să condamn pe toți cei care trec fără gluten chiar și fără boala celiacă. Toată lumea poate decide dacă mănâncă sau nu gluten. Dar nu asta este ideea mea.
Problema cu hype
În Germania încă nu trebuie să-mi fac griji că tipul din magazinul de chipsuri este neglijent - și amestecă accidental glutenul rămas în mâncarea mea. Dar atunci când hype-ul ajunge cu adevărat aici, cel târziu, va deveni o problemă: persoanele care cer mâncare fără gluten ar putea fi confundate cu ciudate anti-gluten.
Poate că la un moment dat bucătarii nu vor mai acorda atât de multă atenție dacă blatului este cu adevărat fără gluten. În acest caz, aș putea avea încredere în bucătari și vânzători și mai puțin - și ar trebui să mă limitez și mai mult.