Intoleranța la gluten greșeala istorică a creșterii grâului

Ce se întâmplă dacă grâul și derivatele sale te-ar îmbolnăvi? Specialistul nostru, doctorul Laurent Chevallier, discută despre acest „disconfort” foarte invalidant.

grâului

Glutenul este o fracțiune de proteine ​​găsite în ierburi precum grâul, secara și orzul. Se estimează că prevalența persoanelor intolerante la gluten este în prezent de 1 până la 2% în populația occidentală, în funcție de regiune, ceea ce în Franța ar afecta între 600.000 și 1.2 milioane de persoane. Despre ce e vorba ? Persoanele cu intoleranță la gluten au o boală intestinală specifică numită boală celiacă. Aceasta este o așa-numită boală „autoimună”, adică organismul nu își recunoaște propriile organe și le atacă.

Simptomele bolii celiace sunt episoade de diaree, disconfort digestiv, oboseală care durează. Căutăm markeri biologici printr-un test de sânge pentru autoanticorpi (anti-transglutaminaze) și căutarea genelor de susceptibilitate (grupul HLA), diagnosticul este confirmat în prezent doar prin biopsie - îndepărtarea unei bucăți mici - d 'intestin. Cele care prezintă o problemă sunt formele minime și atipice ale bolii. La fel ca diverse tulburări digestive, cum ar fi balonarea, gazele, disconfortul digestiv. care se ameliorează, potrivit multor persoane interesate, la oprirea consumului de produse care conțin gluten.