Intoleranță la gluten - Intoleranță alimentară Nutrisens
Ce este glutenul ?
Glutenul este un masă proteică elastică și vâscoasă care este in boabe de mai multe cereale, inclusiv grâu (grâu, spelt etc.), secara, orz, ovăz.
Ce este intoleranța la gluten ?
Boala celiacă este o intoleranță permanentă la gluten și proteine înrudite. Provoacă leziuni ale intestinului subțire și atrofie a mucoasei intestinale. Acest lucru are ca rezultat o malabsorbție a alimentelor și, prin urmare, deficiențe alimentare. Această boală este astăzi una dintre cele mai frecvente boli digestive din Franța. Cunoștințele sale s-au îmbunătățit mult în ultimii zece ani, dar singurul tratament cunoscut rămâne o eliminare totală pe viață a glutenului. Cu toate acestea, intoleranța la gluten nu trebuie confundată cu alergiile la grâu sau la gluten, care sunt mai rare și implică diferite mecanisme imune, în special reacții la imunoglobulina E (angioedem etc.).
Care este prevalența acestei boli ?
În Europa, se estimează că una din 300 de persoane este afectată de intoleranță la gluten. Această patologie este, de asemenea, foarte prezentă în Statele Unite, precum și în Africa de Nord. În Franța, astăzi 60.000 de persoane sunt declarate intolerante la gluten, în timp ce se estimează că 600.000 de persoane sunt afectate, dar nu sunt detectate.
Această boală afectează copiii, dar și tot mai mulți adulți, inclusiv după 60 de ani. Simptomele pot apărea în orice moment al vieții. Cu toate acestea, în copilărie, cel mai adesea este detectat între 6 luni și 2 ani de la introducerea glutenului în dietă. La vârsta adultă, apare cel mai adesea între 20 și 40 de ani, de obicei după apariția unui anumit eveniment în viața persoanei.