Intoleranța la gluten la copii un protocol - Sănătate
Știri actuale în Süddeutsche Zeitung
Bord
economie
Munchen
Cultură
societate
Cunoştinţe
Intoleranță la gluten la copii: „Acum vine din nou cârnații suplimentari”
Deschideți imaginea într-o pagină nouă
Cu o bună planificare, pacienții celiaci nu vor fi excluși să mănânce împreună.
Copiii cu boală celiacă trebuie să-și înțeleagă împrejurimile. Alți copii nu au nicio problemă - adulții o fac uneori. Experiențele unei mame.
Fiica noastră și-a mâncat ultimul covrig de la brutăria de alături când avea patru ani și patru luni. Câteva minute după această masă, medicul pediatru se bucurase că știa acum de ce fiica noastră stătea pe canapea timp de șase luni cu otită medie recurentă. În anii precedenți, energia copilului abia se epuizase: fiica noastră a sărit, a sărit, a fugit și a vorbit, a vorbit, a vorbit. Dar de câteva luni stătuse și tăcuse. La început am bănuit că durerile de stomac și indigestia, care o chinuiau în plus, se datorau unui antibiotic. Dar simptomele au continuat să chinuiască copilul chiar și după înțărcare.
Am sugerat testarea sângelui pentru inflamație. Și doctorul a înveselit la următoarea întâlnire: „Fiica ta are boală celiacă, nu ar putea fi mai clar!” Nu am găsit veselia lor potrivită. Cum să-mi hrănesc copilul?
Vestea bună a fost că fiica noastră nu trebuie să ia niciun medicament pentru a se face bine. Trebuie doar să eviți orice conține gluten. Asta înseamnă, a explicat pediatrul într-un mod foarte general: fără pâine, fără paste, fără tort, fără dulciuri, fără sosuri, fără a mânca afară - nu ne-am distrat, ne-am gândit. La urma urmei, fructele, legumele, cartofii și orezul nu conțin gluten. Ar trebui să aflăm mai multe de la un nutriționist.
Cei cu boală celiacă trebuie să se uite foarte atent la listele de ingrediente. Glutenul nu se găsește numai în alimente, ci și în medicamente și pastă de dinți. Devine deosebit de dificil atunci când mănânci afară.
De la Katja Schnitzler
Nu a ajutat cu adevărat: Deoarece glutenul are proprietăți adezive atât de bune, este adesea adăugat acolo unde nu te-ai aștepta - de exemplu în iaurturi sau legume congelate. Deci nu avem voie să cumpărăm nimic dacă ingredientele listează „aromă”. Am întrebat dacă glumește. Nu glumea.
După cum sa dovedit, femeia pur și simplu nu avea idee. În timp ce încercam cu disperare timp de două zile lungi cum să ne creștem copilul cu orez și cartofi, salvarea a venit prin poștă. Societatea Germană pentru Celiaci trimisese un director, la fel de gros ca Biblia și cu pagini la fel de subțiri: enumeră produsele care nu conțin gluten, chiar dacă au o aromă pe ele - de la iubitele batoane de ciocolată la mazăre congelată. Între timp, toți alergenii trebuie menționați pe listele de ingrediente, astfel încât cumpărăturile să fie mai ușoare. Dar cu aproape șase ani în urmă, această biblie de produs a fost singura noastră șansă de a menține lipsurile pentru copilul nostru cât mai scăzute posibil. Cel puțin când mânca acasă.
Problemele au început imediat ce am ieșit din casă. Am observat cât de des li se oferă copiilor ceva de gustat în mișcare, și nu de la noi: în magazin, la petreceri și mai târziu și la școală. La aproximativ două săptămâni după diagnostic, biserica a susținut o piesă de naștere la piața de Crăciun. „Și acum toți copiii pot veni și ridica o turtă dulce”, a spus maestrul jocului. Fiica noastră stătea în primul rând, eu eram în spate. Când am fost cu ea, ea gustase turtă dulce. A înghițit o mușcătură. La trei dimineața a țipat și a plâns, stomacul o durea atât de mult.
De atunci, nu mai trebuia să-i explicăm de ce a trebuit să evite alimentele cu gluten. Ea a acordat mai multă atenție decât noi înșine. Mănâncă înghețata fratelui pe care el nu a reușit-o? Nu, zdrobise gofra sfărâmicioasă peste ea.
Probleme cu prânzul la grădiniță
Am aflat multe despre acest lucru în acest timp și am explicat multe: rude, prieteni, vecini - despre motivul pentru care fiica noastră are acum untul său și linguri de lemn cărora li se permite să amestece numai paste fără gluten, deoarece chiar și cele mai mici urme de gluten inflamează mucoasa intestinală. Și alți copii care au vrut să știe de ce fiicei noastre nu i s-a permis să mănânce din bețișoarele de covrig și nici măcar din tortul de ziua de naștere.
Aceasta a fost una dintre preocupările noastre cele mai mari: faptul că copiii ne vor marginaliza fiica pentru că nu putea rupe pâinea cu ceilalți, dar a fost forțată să devină „singură”. Preocuparea noastră a fost neîntemeiată, copiii nu sunt la fel de cruzi ca reputația lor.
De îndată ce ceilalți copii au pus suficiente întrebări și au știut ce i s-a permis fiicei noastre să mănânce și că mâncarea greșită a provocat dureri de stomac chinuitoare, dar, ca urmare, nu a căzut moartă, au fost mulțumiți. Și când prăjiturile erau aduse la curs pentru zilele de naștere mai târziu, fiica noastră avea întotdeauna o cantitate de dulciuri în clasă, astfel încât să nu trebuiască să se uite la celelalte brownies sau tarte de ciocolată.
Unii copii chiar și-au îndemnat părinții să cumpere dulciuri fără gluten: „Ofer ceva tuturor copiilor, nu vreau să las pe nimeni în afara!” Pentru săptămâna din tabăra școlii, profesoara a purtat o pungă de depozitare pe care am umplut-o bine cu ea. Și la petreceri de ziua de naștere, unii părinți au insistat să facă singuri prăjituri fără gluten, chiar dacă aș fi dat unul. Când o vecină a băgat fără grijă sita de făină de lângă pâinea fără gluten, a înghețat pâinea contaminată și a început de la capăt.
Suntem recunoscători acestor copii și adulți pentru bunăvoința și eforturile lor, ceea ce înseamnă o viață mai normală pentru fiica noastră. Adesea, ea ajunge în situații în care trebuie să plece, în timp ce alții se bucură. Dar sunt și câțiva care îi îngreunează viața inutil. Nu copii, ci adulți.
A fi un pic sensibil atunci când mănânci este considerat șic. Dar oricine suferă de o adevărată intoleranță la gluten are de multe ori o lungă cale de suferință.
De Katrin Neubauer
În grădinița lor, prânzul era obligatoriu, așa că am gătit pentru copilul nostru. Mâncarea a fost încălzită în cuptorul cu microunde din sala de grup. „Nicio problemă pentru noi”, a șoptit profesorul, „vom fi fericiți să facem asta”. Din păcate a mințit.
Fiica noastră nu ne-a spus cum este cu adevărat la prânz până nu a mers la școală: o lovise atât de adânc încât profesoara enervată a spus: „Acum vine din nou cârnații în plus” când fiica noastră stătea în fața ei cu masa rece. Și că micuța cu borcanul de depozitare a fost lăsată în repetate rânduri în picioare în fața cuptorului cu microunde, deoarece adulții au ieșit mai întâi la o cafea. Apoi timpul mesei a trecut, masa a ajuns în gunoi în loc de stomac. Din fericire, această persoană a fost o excepție.
Când fiica noastră este mai mare și cartofii prăjiți cu ketchup nu mai sunt culmea culinară, sperăm că vor exista mai multe restaurante, cum ar fi pizzeria din zona noastră: aceasta oferă pizza pe lemne, de asemenea, fără gluten. Sau bucătarii de patiserie, cum ar fi maestrul din Haunstetten, o suburbie a Augsburgului: a considerat nedrept faptul că nu toți oaspeții își pot mânca prăjiturile și a rafinat rețetele până când prăjiturile au gustat la fel de bine ca înainte - și nu uscate și sfărâmicioase, deoarece lipsește proteina adezivă. Marea plăcere pentru fiica noastră începe cu selecția - altfel rareori are una.
Și acum am descoperit, de asemenea, o companie de transport maritim pentru covrigi fără gluten, care au gustul ca covrigii bavarezi.