Intoleranță la gluten Mănâncă fără gluten - FIT FOR FUN
Dacă diagnosticul de intoleranță la gluten este stabilit fără echivoc, singurul lucru care vă va ajuta este să mâncați fără gluten. Nu faceți lucrurile la jumătate! Din păcate, nu există droguri împotriva acestuia.
A mânca fără gluten înseamnă a mânca foarte sănătos. Deoarece proteina din cereale este, de asemenea, în multe mese gata, dulciuri și gustări - și, prin urmare, sunt tabu! Ce poți mânca și ce nu? FIT FOR FUN a creat o listă dorită pentru dvs.
Directivele UE
Din noiembrie 2005, alimentele care conțin gluten trebuie să fie etichetate corespunzător în țările UE. Noul regulament al UE a intrat în vigoare în ianuarie 2009. Codul dual prevede două variante de produse „fără gluten”: Produsele care nu depășesc valoarea limită de 20 mg/kg (20ppm) de gluten cunoscută din 2007 pot fi etichetate cu „fără gluten”. Acest lucru se aplică și produselor cu amidon de grâu fără gluten și ovăz. Există, de asemenea, termenul „conținut foarte scăzut de gluten” pentru produsele care conțin între 21 și 100 mg de gluten per kg (corespunde la 21-100 ppm) de gluten. Ovăzul și amidonul de grâu fără gluten pot fi incluse numai în alimentele dietetice special desemnate. A fost stabilit un termen de trei ani pentru punerea în aplicare a legii care este deja în vigoare. (Sursa: legislația UE)
Garantat cu gluten
Glutenul moleculei de proteine nu este nici „inactivat” prin încălzire sau prin alte prelucrări. Deci nu este doar în cereale în sine, ci și în toate alimentele făcute din cereale.
| Grâu, secară, spelt verde, spelt, orz, ovăz |
| Făină, gri, orz perlat, amidon, fulgi (muesli), pesmet |
| Paine, chifle, bagheta, taitei, pizza, galuste, gnocchi, bere, parnisita |
| Prăjituri, tarte, bucăți de foietaj, bucăți de drojdie |
| Biscuiți, bare de granola, conuri de înghețată, bastoane de covrig, gustări |
Cu gluten ascuns
Amidonul de grâu este un bun agent de legare și îngroșare și, prin urmare, nu este utilizat doar pentru gătit acasă, ci și în industria alimentară.
| supe și sosuri îngroșate, mese gata cu sosuri, budincă |
| Cartofi prajiti, crochete, carnati, carnati, preparate cu branza, iaurt cu preparate din fructe, produse cu continut redus de grasimi, creme de nuga de nuci, inghetata, chipsuri, ketchup, ciocolata |
Garantat fără gluten
Multe alimente sunt fără gluten - în starea lor neprelucrată. Atâta timp cât glutenul nu este adăugat la gătit sau la producția industrială de alimente, sunteți în siguranță cu multe alimente. Nu trebuie să te descurci fără garnituri atunci când mănânci. Există excepții chiar și pentru alimentele preprelucrate.