Intoleranță la lactoză - Calciu - Minerale - Dieta sănătoasă pentru doi - Practic -
Una dintre cele mai frecvente intoleranțe alimentare este cea a lactozei (zahărului din lapte). Intoleranța la lactoză este, spre deosebire de z. B. la alergie la proteinele din lapte, nu o alergie reală, deoarece sistemul imunitar nu este implicat (fără formare de anticorpi).
Cel puțin unul din zece elvețieni suferă de intoleranță la lactoză, adesea fără să știe. Simptomele nu trebuie să fi început în copilărie. Nu este neobișnuit ca intoleranța să apară la vârsta adultă pentru o cauză necunoscută, deoarece activitatea lactazei scade odată cu creșterea vârstei.
Persoanele cu intoleranță la lactoză nu au complet sau parțial o enzimă (lactază) care joacă un rol în digestia zahărului din lapte în intestinul subțire. Ca urmare, lactoza (un zahăr dublu) nu poate fi digerată suficient în intestinul subțire, adică nu poate fi împărțit în galactoză și glucoză (ambele zaharuri simple). În loc să pătrundă în sânge prin peretele intestinal, cantități mai mari ajung în zona intestinală inferioară (intestinul gros), care este colonizată cu bacterii. Acestea descompun lactoza, dar se creează cantități mari de gaze și acizi organici (acid lactic, acid acetic), care promovează fluxul de apă în secțiunea intestinală. Dacă se consumă alimente care conțin lactoză (vezi mai jos), organismul reacționează cu mișcări intestinale crescute și probleme digestive, adică Diaree, greață, dureri abdominale, eructații, balonare, colici, crampe și gaze.
Lactoza este o componentă a laptelui la aproape toate mamiferele și, prin urmare, nu se găsește numai în laptele de vacă, ci și în laptele de oaie și capră. Deci nu este de nici un folos să hrănești laptele de vacă de ex. Pentru a înlocui laptele de oaie. Zaharul din lapte (lactoza) apare în mod natural și în laptele matern și oferă copiilor nutrienți importanți pentru saturație și creștere în primele câteva luni și, de asemenea, promovează formarea florei intestinale.
Deoarece lactoza nu mai este una dintre componentele nutriționale esențiale din viața ulterioară, ar putea fi pur și simplu evitată - dar acest lucru este problematic dintr-un alt motiv: produsele lactate sunt cele mai importante surse de calciu și vitamina B2 și acest lucru poate duce la simptome de carență. Calciul este mai presus de toate la copii este important pentru creșterea oaselor, sănătatea dinților, activitatea musculară, dar și pentru nervi și hormoni.
De obicei, intoleranța la lactoză nu este atât de severă încât produsele lactate trebuie evitate în totalitate. În mod individual, există cu siguranță o limită până la care nu apar simptome. Prin urmare, cei afectați trebuie, de obicei, să reducă numai alimentele care conțin lactoză sau să treacă la alimente care conțin doar cantități mici de lactoză și sunt, în general, bine tolerate, cum ar fi untul și brânza tare (brânza semidură). Iaurtul și produsele din lapte acru conțin o cantitate relativ mare de lactoză, dar sunt mai ușor de digerat datorită acțiunii bacteriilor lactice pe care le conțin. Acest lucru funcționează deosebit de bine cu produsele lactate probiotice. Nici brânzeturile semidure și moi nu sunt de obicei atât de problematice. Cele mai multe reclamații sunt cauzate de cremă de brânză (quark, blanc battu și brânză de vaci), lapte, unt și zer. Dar laptele în cantități mici (un pahar) poate fi tolerat și dacă se bea încet și cu înghițituri mici.
Dacă un copil sau adult a fost diagnosticat cu intoleranță severă la lactoză, chiar și urme mici de lactoză pot provoca simptome și ar trebui să citiți foarte atent lista ingredientelor alimentelor la cumpărături: cu excepția laptelui și a produselor lactate, lactoza este ascunsă în multe alimente procesate, inclusiv în Formă de arome sau stabilizatori, cum ar fi Produse alimentare pentru copii gata preparate, produse de patiserie, dulciuri, pâine sau chifle, tartine, creme, produse dietetice, mese gata, conserve de pește, iaurturi din fructe, cereale, produse de patiserie, conserve de legume, amestecuri de condimente, gnocchi, biscuiți, gustări, prăjituri, bere de malț, margarină, tăiței, produse lactate, Pesto, pizza, budincă, praline, sos de salată, deserturi, dulciuri, ciocolată, paste, supe uscate, ulei de germeni de grâu, produse de cârnați (de exemplu șuncă fiartă), agenți de îngroșare. Asta este mult mai mult decât crezi!
Astfel, organismul primește în continuare suficiente vitamine și minerale conținute în produsele lactate, în special Se recomandă calciu, produse fără lactoză, cum ar fi laptele fără lactoză, care este disponibil pe scară largă în magazine. În acest lapte, zahărul din lapte este deja împărțit în cele două componente ale sale, glucoza și galactoza. Prin urmare, enzima digestivă lactază nu mai este necesară pentru digestie. Acest lapte are un gust mult mai dulce, dar este la fel de valoros ca laptele normal. Este posibil ca medicul dumneavoastră să vă poată prescrie un preparat de calciu (de obicei sub formă de pastile sau tablete efervescente). O altă opțiune este să luați o tabletă de lactază înainte de mese, care apoi preia defalcarea lactozei din organism. Aceste tablete sunt disponibile de la farmacie fără prescripție medicală, dar sunt preluate de compania de asigurări de sănătate la comanda unui medic. Prin urmare, femeile însărcinate și care alăptează nu mai trebuie să treacă fără aceste produse lactate valoroase.
Alimentele bogate în calciu, fără lactoză, cum ar fi legumele bogate în calciu (de exemplu, broccoli, spanac, varză) sau migdale, smochine și banane sunt, de asemenea, foarte recomandate.
Proteina din lapte conținută în lapte poate provoca alergii. Sugarii și copiii mici sunt deosebit de afectați; La adulți, alergia la proteinele din laptele de vacă (alergia la laptele de vacă) este foarte rară.