Intoleranțe, alergii alimentare ... Desprindeți adevărul de falsa femeie curentă MAG

Mai puțin frecvente decât reacțiile la polen, ele continuă să alimenteze tot felul de credințe false. Ce se întâmplă dacă încetăm să înghițim șerpi ?

desprindeți

Frecvența alergiilor alimentare s-a dublat în cinci ani, afectând între 2 și 3,8% dintre francezi *. Și, deși sunt de două ori mai frecvente la copii, nu scutesc pe nimeni și uneori apar târziu, în jurul vârstei de 65-70 de ani.

Intoleranța este o alergie

Adevarat si fals. Reacțiile alimentare se împart în două categorii: alergie și intoleranță (uneori denumită falsă alergie alimentară, FAA). Primul apare atunci când sistemul imunitar răspunde la proteinele specifice găsite în anumite alimente. Reacțiile implică așa-numitele mecanisme „dependente de IgE” care cauzează probleme digestive, urticarie și chiar șoc anafilactic. Manifestările pot lua și forma hipersensibilităților alimentare, care nu depind de IgE, care sunt responsabile de colită, boală celiacă, dermatită herpetiformă sau hipersensibilitate pulmonară. Intoleranța, pe de altă parte, este declanșată de răspunsul neimunologic al organismului la substanțele găsite în diferite alimente și medicamente.

Îmbătrânirea protejează împotriva alergiilor alimentare

Unele alimente doare mai mult decât altele

Adevărat. Principalii alergeni sunt proteinele din următoarele alimente: arahide (cauza reacțiilor grave) și toate alimentele care le conțin; fructe de mare (creveți, homar, stridie etc.); pești de apă dulce sau de mare; fructe uscate (migdale, alune, nuci ...); ou (mai ales albusul); lapte de vacă și toate produsele pe bază de proteine ​​din lapte (cazeină, zer etc.); porumb. La adulți și seniori, cele mai frecvente cauze sunt peștele, fructele de mare, arahidele și țelina într-o reacție încrucișată cu polenul de mesteacăn sau de artă.

Aditivii generează, de asemenea, probleme reale

Adevărat. Este și mai frecvent. Alimentele procesate conțin astăzi multe dintre aceste substanțe, cum ar fi glutamatul, un potențiator de aromă utilizat pe scară largă în bucătăria asiatică; tartrazină (E102), un colorant galben; sulfiți prezenți în vinuri, fructe și legume uscate sau conservate, piureuri deshidratate, condimente (muștar, hrean, ketchup etc.), mezeluri etc. Ca urmare, dureri faciale și toracice, dureri de cap, urticarie și uneori simptome severe de astm.