Întotdeauna ai nevoie de mazăre acasă, desigur, dar stil franțuzesc! miere și sare

Avem întotdeauna nevoie de un mazăre acasă, desigur, dar în mod francez !

Iunie este una dintre cele mai bune luni pentru lacomie: ni se oferă în același timp sparanghel, căpșuni, cireșe, salate de câmp, morcovi noi și mazăre! Iunie este o lună din belșug.

Mazărea cuibărită în păstăia lor verde, îmi place să-mi iau timp să le dezbrac. Nu ai un minut pentru tine și preferi să deschizi rapid o cutie de conserve sau o pungă din congelator? Mi se întâmplă și mie, dar din când în când mă răsfăț cu acest moment liniștit de a dezbrăca mazărea adevărată. Geanta înghețată este convenabilă și se deschide în 2 secunde. Dar nu ai plăcerea de a sta la soare, coșul de lângă tine și ligheanul pe genunchi. Apăs pe pod, ca o armură pe care o deschide și lasă să-și vadă comoara: micile marmuri verzi moi aliniate foarte înțelepte. Se deschide, mazărea apare și sare în castron. Uneori, ei sar lângă el, se rostogolesc pe pământ și asta enervează câinele. El trebuie să creadă că sunt în viață. Nu greseste. Ciugulim niște crude, iar crăpătura, prospețimea, dulceața ne invadează. Au un parfum de plante și dulci în același timp. Păstăile lasă parfumul pe degete.

Le-am terminat de bombardat. Vom găti marele clasic, marea încântare a echilibrului și a aromei: mazărea franceză. Fii atent, mazăre, ne închinăm în fața lor și le spunem „tu”.

Pentru 4 persoane:

700 g mazăre decojite
1 buchet de morcovi
1 ceapă (sau câteva ceapă albă mică)
Frunzele mari de culoare verde închis ale unei salate
50 g slănină afumată
100 g unt
sare, piper proaspăt măcinat

Cu 1 kilogram de mazăre în păstăi, primiți 350 g de mazăre și 450 g de păstăi. Acest lucru este suficient pentru 2/3 persoane, în funcție de apetitul lor.

---