Întotdeauna pe cele grase
Astăzi trebuie să ne ocupăm de cea mai mare problemă a omenirii de astăzi. Nu, nu cu schimbările climatice, Greta Thunberg și Robert Habeck pot face asta mai bine.
În schimb, accentul se pune aici asupra supraponderalității și obezității, drama seculară pe care istoricul israelian Yuval Harari a adus-o recent în fața ochilor noștri: „La începutul secolului al XXI-lea, persoana obișnuită este mai probabil să moară din cauza umplerii sale la McDonald’s decât din cauza secetei, Ebola sau un atac Al-Qaeda. "Anthony Warner, un bucătar britanic, vorbește despre o" epidemie modernă "în noua sa carte" Adevărul despre grăsime ".
Omenirea a reușit să reducă foamea, dar nu poate controla grăsimea. Este suficientă o privire la ultima „Actualizare a obezității” din „Organizația pentru Cooperare și Dezvoltare Economică” (OECD). Potrivit acestui fapt, fiecare al doilea adult și aproape fiecare al șaselea copil din țările OECD sunt clasificate ca supraponderale sau obeze („obeze”).
Notă: Oricine are un indice de masă corporală (greutatea corporală împărțit la pătratul înălțimii corpului) de 30 și mai mult este „obez” conform acestei definiții; dacă aveți un IMC între 25 și 30, îl numiți „supraponderal”. Statistic vorbind, toți câștigăm în greutate - și asta în ciuda celor mai mari eforturi politice și sociale de a reduce la minimum proporția persoanelor supraponderale.
Impozite pe zahăr, modele frumoase ca modele, denunțare morală a supraponderalității - niciuna nu este de mare folos. Chiar și cea mai recentă campanie pe YouTube a ministrului agriculturii Julia Klöckner și a companiei alimentare Nestlé pentru a reduce zahărul și grăsimile nu a adus nicio ușurare, doar o furtună de rahat pe internet.
Nu este înțelept să ne îngrășăm
Este destul de neînțelept să ne îngrășăm. Pentru că se aplică legea: odată grasă, întotdeauna grasă. Oamenii grași sunt tachinați la școală, iar apoi cei slabi primesc și partenerii mai drăguți. O mulțime de oportunități ratate. Dacă sunteți discriminat, nu trebuie să vă faceți griji cu privire la ridicol și, mai mult, ajungeți nefericit.
Daunele economice cauzate de obezitate nu ar trebui, de asemenea, luate cu ușurință: persoanele supraponderale declară că sunt bolnavi mai des, sunt mai puțin productive, dar devorează o parte mai mare din costurile de sănătate. Oamenii grași sunt relativ mai săraci decât cei slabi și mor și mai devreme. Estimările costurilor obezității sună dramatic: societatea germană a obezității calculează costurile directe (beneficii de asigurări de sănătate) și indirecte (muncă pierdută, restricții de productivitate) la cel puțin 25 miliarde de euro anual.
Oare oamenii grași s-au descurcat mai bine în trecut? Faimoasa imagine a lui Luther a lui Lucas Cranach pare să arate că plinătatea a fost interpretată odată ca un simbol al puterii. Dar acum istoricii ne învață mai bine: de obicei puterea grăsimii era o forță care ar trebui să fie urâtă.
Despre tiranul unui oraș din Asia Mică numit Dionisie din Herakleia, s-a spus că este atât de flămând încât a avut probleme cu respirația și că și-a dat audiența în spatele unui cufăr, astfel încât nimeni să nu poată vedea cât de mult era din lipici. Autorii antici nu vedeau acest lucru ca pe o forță, ci ca pe un avertisment că conducătorul se lăsase înrobit de obsesia sa. Mâncarea este un viciu al „străinilor” și marchează diferența dintre popoarele civilizate și necivilizate, scrie istoricul Christopher E. Forth („Fat. A cultural history of the Stuff of Life”, 2019).
Fobia grăsimii corpului european a fost promovată în special de o porțiune dezgustătoare a rasismului: Deci grăsimea este întotdeauna cealaltă, în special oamenii negri din Africa. Saartjie Baartman, un sud-african foarte gras, a fost expus publicului la Paris în secolul al XIX-lea ca „Venus hotentotă” ca un factor de descurajare, astfel încât francezii să fie atenți la greutatea lor și să nu se lase sclavi de „idealul african de frumusețe”. O inversare ciudată a adevăratei relații de sclavi.
Toate acestea fac ca lucrurile să fie mai iraționale. Cum se poate întâmpla ca, în ciuda discursurilor de descurajare vechi de milenii, pe măsură ce gradul de iluminare crește, oamenii s-au îngrășat în același timp? Poate că există un fel de lege perversă a naturii potrivit căreia prosperitatea economică în creștere te îngrașă? Departe de asta, spun statisticienii OECD. Lista persoanelor grase de astăzi este condusă de Statele Unite, cea mai bogată țară din lume.
Dar urmează imediat Mexicul (nu chiar a doua țară ca cea mai bogată de pe pământ), Noua Zeelandă, Ungaria și Australia. Dacă averea pe cap de locuitor ar fi decisivă, Elveția, Norvegia și Japonia ar trebui să apară pe listă destul de repede în spatele Americii. Opusul este cazul: Japonia are cea mai mică proporție de persoane supraponderale în comparația OECD. Elveția și Norvegia, de asemenea, se descurcă bine.
Genele sunt de vină?
Deci cine este responsabil? În linii mari, există două tipuri de suspect. Fie cei grași înșiși sunt de vină. Sau alții sunt responsabili pentru asta. Ipoteza auto-vinovăției este întotdeauna jignitoare. Faptul că obezitatea crește în ciuda inflației de sfaturi nutriționale și de fitness ar trebui să însemne că educația ca modalitate de a schimba comportamentul este supraestimată dramatic. Atunci ar fi o slăbiciune pură a voinței care ne-ar face, împotriva judecății noastre mai bune, să ajungem la următoarea bară de ciocolată. Ne-am cufundat în nenorocirea noastră de bună voie. Este greu de luat.
Am prefera să dăm vina pe alții pentru soarta noastră. Se pun sub semnul întrebării capitaliștii răi, care obțin profituri de grăsime cu îngrășătorii și, de asemenea, cu presupuși subțiri (iaurturi cu conținut scăzut de grăsimi și colab.). Dar și genele noastre, care ne transformă în bolți dependente după o dependență. Preferăm să nu ne implicăm în dezbaterea genetică; Există unele dovezi că și aici predispozițiile sunt mai definitorii decât ne-am dori. Totul este întărit de fenomenul „împerecherii asociative”: persoanele grase au tendința de a se împerechea cu persoanele grase, o simbioză greu de scăpat.
Ce sa fac? Nici aici nu vom rezolva problema umană a obezității. Dar, prin urmare, ar trebui să renunță complet, la fel ca revista „Brigitte”, care, după decenii de recomandări dietetice nereușite, lansează acum brusc sloganul „curba este la modă” și cântă cântecul de laudă pentru tampoanele de grăsime?
O "combinație de mai mulți pași este necesară pentru a opri creșterea constantă a obezității", spune un nou studiu meta. Ce înseamnă oprirea aici - încetinirea ar fi mult. Propun următoarea diviziune a muncii: doamna Klöckner introduce „Nutri-Score”, care evaluează valoarea nutrițională a alimentelor cu litere colorate. Și mă țin de sfaturile - dovedite științific -, de asemenea, că dormitul suficient te menține subțire.