Intoxicația alimentară nu vă spălați puiul înainte de a găti!
Experții americani avertizează despre o practică inofensivă, dar extrem de periculoasă. Puiul crud nu trebuie spălat înainte de a-l găti. Vă explicăm de ce.
O practică obișnuită, dar care poate fi periculoasă: spălați-vă puiul înainte de a-l găti. Într-adevăr, puiul crud și lipicios poate ridica tot felul de impurități în carne în timp ce călătorește către bucătăriile noastre. Deci, are sens să-l clătiți înainte de gătit. Cu toate acestea, acest lucru este de evitat! Un nou raport al Departamentului pentru Agricultură al Statelor Unite (USDA) și al Universității de Stat din Carolina de Nord confirmă ceea ce cercetătorii știu de mult: Spălarea cărnii crude de pui crește riscul de otrăvire alimentară.
Spălarea puiului doar dispersează bacteriile
Carnea de pui crudă este adesea contaminată cu bacterii periculoase, cum ar fi Salmonella, Campylobacter și Clostridium perfringens. Boli de origine alimentară, precum cele cauzate de acești microbi, lovesc câte unul din șase americani în fiecare an, potrivit CDC. Cu toate acestea, clătirea puiului crud nu îndepărtează acești agenți patogeni - pentru asta este bucătăria. Spălarea puiului permite pur și simplu ca aceste microorganisme periculoase să se răspândească, potențial prin exploatarea unui carusel apos cu un spray, burete sau ustensilă.
"Chiar și atunci când consumatorii cred că se curăță eficient prin spălarea păsărilor de curte, acest studiu arată că bacteriile se pot răspândi cu ușurință pe alte suprafețe și alimente", spune Mindy Brashears, secretar asistent pentru siguranța alimentelor la USDA.
Cercetătorii au recrutat 300 de participanți pentru a pregăti o masă de pulpe de pui și salată, împărțindu-i în două grupuri. Un grup a primit instrucțiuni prin e-mail despre cum să pregătiți puiul în siguranță, inclusiv să nu-l spălați, să preparați carne crudă pe o tăbliță diferită de alte alimente și să aplicați tehnici eficiente de spălare a mâinilor.