Care este diferența dintre știrile despre caviar, tobiko și ikura - shanghai yangqi industry &
Diferența dintre caviar, tobiko și ikura este că acestea sunt icre (ouă) ale diferitelor tipuri de pești, ceea ce înseamnă că toți au gusturi, texturi, culori și dimensiuni diferite. Cea mai comună diferență, în afară de gust, este că este mai probabil să găsiți tobiko și ikura în restaurantele japoneze și caviar în mâncarea bună.
Potrivit Wikipedia, „în mod tradițional, termenul caviar se referă doar la icre de la sturionul sălbatic din Marea Caspică și Marea Neagră”.
De cele mai multe ori am văzut caviar, a fost folosit ca garnitură pe o farfurie (deci probabil că nu veți vedea că oamenii îl mănâncă pe o lingură). Vizual, ouăle sunt mici și negre. Caviarul se poate referi și la o clasă de ouă de pește - există diferite dimensiuni de caviar în funcție de peștele din care provine. Majoritatea caviarului pe care l-am văzut este negru.
Tobiko zboară icre de pește. Acestea se găsesc cel mai frecvent în restaurantele cu sushi. Sunt în mare parte o culoare roșu-portocalie (nu trebuie confundate cu masago, care sunt mai mici și mai deschise la culoare), dar pot veni și în soiuri verzi, roșii și negre. Tobiko este de obicei folosit ca garnitură sau poate fi comandat pe cont propriu. Dacă vedeți „ouă de pește zburătoare” și nu vedeți numele japonez lângă el, puteți obține fie tobiko, fie masago, în funcție de restaurant.
Ikura este icre de somon. În bucătăria japoneză, ikura este una dintre cele mai populare. În general, există două moduri de bază în care se poate prepara icrele somonului. Ouăle individuale pot fi scoase din somon și fierte și servite separat, permițând unui bucătar să controleze numărul de ouă servite; Aceasta se numește ikura. Un preparator poate, de asemenea, să scoată întreaga pungă de ouă sau icre din somon și să le țină pe toate împreună, numite sujiko, adesea îmbibându-se într-o soluție de saramură. Deși prăjit, sujiko este adesea ușor mai dulce decât icrele individuale și are o culoare roșie mai vie.
Dacă sunteți interesat de icre de pește avem: