Intoxicație alimentară ascunsă de carnea Doctissimo
Carnea și mezelurile sunt adesea titlurile pentru că sunt la originea diverselor intoxicații alimentare. Pe lângă riscurile transmiterii la om a unei infecții prezente la animale, există probleme de contaminare în timpul transportului sau depozitării. Actualizare cu privire la acești principali inculpați din placă !
Browserul dvs. nu poate reda acest videoclip.
Listeria, tænia. Carnea este unul dintre alimentele cele mai implicate în intoxicații alimentare sau parazitoză. Cu toate acestea, gătitul adecvat ucide germenii.
Cauze și simptome ale otrăvirii alimentare legate de carne
VIE, MIEL, PORC, GĂINĂ.
Nu mai numărăm riscurile de contaminare de către bacterii sau de viermi legați de carne. Fără a uita riscurile chimice, datorate poluării în apropierea locurilor de reproducere! În funcție de animal, putem distinge riscuri specifice: tænia pentru carnea de vită, ale cărei simptome sunt dureri abdominale, greață, tulburări ale apetitului, erupții cutanate, oboseală, dureri de cap și mai ales inele în scaun. Pentru cal, se poate teme de trihinoză, care se manifestă numai prin dureri abdominale cu diaree, apoi febră, disconfort la înghițire, tulburări oculare (edemul pleoapelor în special) și durere musculară. Dar din fericire, controalele din ce în ce mai precise și stricte limitează foarte mult riscurile.
În general, riscurile de contaminare sunt de același ordin ca și carnea de vită. Există, totuși, anumite riscuri specifice, cum ar fi Infecția cu Campylobacter: această bacterie provoacă diaree acută și dureri abdominale. De asemenea, s-a vorbit despre găini pentru cazuri deotrăvire cu dioxină, o substanță care trece prin hrana animalelor (citiți articolul nostru: otrăvirea cu dioxine: ce efecte?). Dar această poluare nu este specifică și poate fi găsită și în alte tipuri de carne.