Intoxicație alimentară Ce alimente sunt expuse riscului
Intoxicația alimentară: ce alimente sunt expuse riscului?
Greața este un simptom tipic al intoxicației alimentare. (Sursa: LarsZahnerPhotography/Thinkstock de Getty-Images)
La petrecerea din grădină în acea seară totul era încă bine. Mai ales canapele de somon, salate și tiramisu de la bufet au fost delicioase. Dar acasă ești brusc afectat de greață, vărsături și crampe abdominale. A fost mâncarea stricată? Probabil da, așa cum sugerează simptomele. Dar este otrăvire alimentară sau este infecție cu salmonella? Vă explicăm diferențele.
Salmonella - fără intoxicații alimentare
Intoxicația alimentară este cauzată de toxinele care intră în tractul gastro-intestinal prin alimente. Aceste toxine sunt produse de bacterii din dietă. Lucrul dificil: agenții patogeni pot apărea în orice mâncare, chiar și în mâncăruri și cutii gata pregătite, dar trebuie acordată o atenție deosebită preparatelor din carne, lapte și ouă. În plus, multe toxine bacteriene sunt rezistente la căldură. Aceasta înseamnă că bacteriile mor încălzindu-le la 100 de grade Celsius timp de 30 de minute, dar otrava produsă nu poate fi distrusă.
Salmonella este diferită: aceste bacterii nu provoacă intoxicații alimentare, ci o infecție alimentară. Spre deosebire de otrăvire, nu otrăvurile, ci agenții patogeni înșiși, pătrund în tractul gastrointestinal, se înmulțesc acolo și declanșează astfel simptome precum diaree și vărsături. Au și febră.
Greață și diaree după consumul de alimente stricate
Tipic pentru otrăvirea alimentară: simptomele devin vizibile după o anumită perioadă de timp la toți oamenii care au consumat mâncarea stricată. În funcție de agentul patogen, greața, vărsăturile, diareea și crampele abdominale apar între una și 16 ore după masă - cei afectați nu au febră. Deoarece organismul pierde multe lichide și sare în timp ce luptă împotriva toxinelor, este important să beți mult. Ceaiul, apa sau soluțiile speciale de electroliți de la farmacie sunt cele mai bune. Simptomele dispar de obicei după cel mult două zile. Cu toate acestea, trebuie să mergeți la medic dacă suspectați o boală, în special pentru copii mici, vârstnici și persoane cu un sistem imunitar slăbit. Dacă simptomele persistă mai mult de trei zile sau dacă se adaugă diaree sângeroasă și febră, este necesară o vizită la medic.
Intoxicația alimentară poate fi fatală
În principal, toxina bacteriană a agentului patogen Staphylococcus aureus se află în spatele otrăvirii alimentare. Bacteria Clostridium botulinum este mai rară, dar mai periculoasă. Motivul: toxina botulinică este una dintre cele mai puternice otrăvuri, chiar și cantitatea mică de o sutime de miligram este fatală pentru oameni. Toxina se găsește, de exemplu, în pește și carne conservate în casă sau vindecate în casă. O gură uscată, dificultăți de respirație, precum și tulburări vizuale, de vorbire și de înghițire sunt simptome tipice de intoxicație și devin vizibile în termen de două până la 14 zile de la consumarea unui aliment stricat. Deoarece există pericol pentru viață, cei afectați ar trebui să se prezinte la un medic cât mai curând posibil.
Schimbați peria de vase în mod regulat
Puteți preveni otrăvirea alimentară urmând anumite reguli de igienă: ar trebui să vă spălați întotdeauna pe mâini înainte și după gătit sau procesând ouă crude, pește, păsări de curte sau carne. De asemenea, este recomandabil să nu tăiați garnituri reci, cum ar fi salata, pe aceeași placă cu carnea. În caz contrar, există riscul ca bacteriile să atace alte alimente. Și pentru că salatele nu sunt încălzite, bacteriile nu sunt inofensive. În plus, ar trebui să depozitați alimentele perisabile în frigider și să le consumați cât mai repede posibil. De asemenea, ajută la schimbarea regulată a bureților și a prosoapelor de bucătărie. Pentru a proteja împotriva infecției cu Salmonella, se aplică aceleași măsuri de igienă ca și pentru otrăvirea alimentară. În plus, gătitul, prăjirea și coacerea alimentelor fac, de asemenea, salmonella inofensivă.
Notă importantă: Informațiile nu sunt în niciun caz un înlocuitor al sfaturilor profesionale sau al tratamentului de către medici instruiți și recunoscuți. Conținutul t-online nu poate și nu trebuie utilizat pentru a pune în mod independent diagnostice sau pentru a începe tratamente.