Rețetă pentru Caponata ›Gătit mediteranean

Caponata este o rețetă delicioasă de legume siciliene cu vinete, țelină și roșii. Legumele folosite variază considerabil în diferitele rețete pentru Caponata. Motiv suficient pentru a încerca și alții după gustul tău. Stafidele, caperele și pinele oferă gustul deosebit. Caponata se consumă în mod tradițional călduță, ca garnitură sau ca platou.

ingrediente

1 vinete
2 tulpini de țelină
1 ceapa mare
400 g conserve de roșii
5 linguri de ulei de măsline
2 linguri de oțet de vin roșu
3 linguri de stafide
2 linguri de nuci de pin
1 lingură capere
2 catei de usturoi
1 lingura de zahar
1 buchet de busuioc sau pătrunjel cu frunze plate
sare si piper

pregătire

Tăiați aproximativ vinetele, ceapa, țelina și roșiile și prăjiți fiecare separat în ulei de măsline din abundență până când cuburile se rumenesc ușor. Puneți totul împreună într-o tigaie mare.

Prăjește cu grijă pinele la foc mic, fără ulei, până când devin maronii aurii.

Tocam marunt sau zdrobim cateii de usturoi. Adăugați în tigaia cu legumele, împreună cu nucile de pin prăjite, stafidele, caperele, zahărul, uleiul de măsline și oțetul de vin roșu. Se condimentează cu sare și piper din moară după gust. Gatiti la foc mic amestecand usor timp de aproximativ 10 minute.

Se lasă să se răcească și abia apoi se amestecă busuiocul tocat mărunt (sau pătrunjelul cu frunze plate).

Caponata poate fi servită călduță ca garnitură sau ca aperitiv cu pâine prăjită.

---