Intoxicație cu ciuperci - otrăvire de ciuperci otrăvitoare - Doctissimo
Ceps, boletus, chanterelles. Există aproape 35.000 de specii de ciuperci în Franța. Foarte apreciate pentru calitățile lor gustative, unele sunt totuși susceptibile de a provoca tulburări digestive sau chiar otrăvire. Doctissimo detaliază pericolele și oferă câteva sfaturi micofagilor în devenire.
Aproximativ cincizeci de ciuperci periculoase
În Europa, există aproximativ cincizeci de ciuperci care provoacă otrăviri reale. Într-un comunicat de presă publicat pe 25 septembrie 2020, Agenția Națională pentru Siguranța Alimentară, a Mediului și Sănătății în Muncă (ANSES) explică faptul că mai mult de 2.000 de cazuri de otrăvire au fost raportate centrelor anti-otravă din Franța în perioada 1 iulie - 31 decembrie 2019. În general, majoritatea otrăvirii cu ciuperci are loc în octombrie (57% din cazuri), „când condițiile meteorologice care combină precipitațiile, umiditatea și prospețimea au favorizat creșterea ciupercilor și culesul lor”. În timp ce majoritatea cazurilor nu au fost grave, „au fost înregistrate 24 de cazuri de severitate ridicată care ar putea pune viața în pericol, precum și 3 decese”.
Trebuie să știți că din cele 2.000 de specii de ciuperci superioare (cu capac), 200 sunt otrăvitoare, inclusiv 40 fatale. Majoritatea otrăvirilor sunt legate de confuzia cu ciupercile comestibile, de aici și importanța de a fi foarte vigilenți atunci când culegeți ciuperci. Rețineți: ciupercile sunt extrem de fragile și se strică foarte repede. Prin urmare, ar trebui să alegeți exemplare numai în stare perfectă și să le consumați cel târziu a doua zi.
Cu toate acestea, ANSES avertizează că în 4% din cazuri, otrăvirea a avut loc după o achiziție pe o piață, într-o afacere sau consum în restaurant. „Dacă majoritatea oamenilor au fost otrăviți în timpul unei mese, în 3% din cazuri, a fost ingestia unei bucăți de ciupercă necomestibilă de către un copil mic sau de către un adult cu tulburări cognitive (boala Alzheimer, dizabilitate intelectuală etc.). În câteva cazuri, confuzia dintre specii a fost favorizată de utilizarea aplicațiilor de recunoaștere a ciupercilor smartphone, care au dat identificări eronate asupra ciupercilor colectate", precizează ea.