Întrebare despre amidon de urgență Forum Gătit și coacere
Pot folosi amidonul de porumb mondamin la copt în loc de făină (pentru că am aflat că nu mai am)? Am început deja să amestec aluatul etc. și fără făină acolo.
Re: Da, parte
raspunde de la coolezapfe pe 12 decembrie 2010, ora 13:07
50/50 este cel mai bun mix. Ți-am scris deja restul în frecare
Re: Întrebare urgentă despre amidon de porumb
raspunde de la Nathalik pe 12.12.2010, 13:49
Nu chiar. Bine, cuptorul tău nu va exploda; dar așteptați ca cookie-urile să fie apoi „diferite”. Nu sunt atât de crocante. Pur și simplu coc diferite variante și am diferența în fața mea.
Re: Întrebare urgentă despre amidon de porumb
raspunde de la Fru pe 12.12.2010, 13:53
Despre ce sumă vorbim? Îmi place bahul meu de amidon de porumb.
Re: Întrebare urgentă despre amidon de porumb
raspunde de la Fru pe 12.12.2010, 13:53
Despre ce sumă vorbim? Îmi place bahul meu de amidon de porumb.
Re: deci aici, de ce nu ar trebui să mergem la coacere?
raspunde de la coolezapfe pe 12.12.2010, ora 14:02
Amidonul este destinat coacerii .
Re: Întrebare urgentă despre amidon de porumb
raspunde de la Clivi8 pe 12 decembrie 2010, ora 14:36
da am folosit și 2/3 amidon și 1/3 făină. Cu toate acestea, este adevărat că cookie-urile se dovedesc mai pufoase decât crocante. În ceea ce privește gustul, acestea sunt la fel ca cele „normale”:-)
Re: Întrebare urgentă despre amidon de porumb
raspunde de la susafrie pe 12 decembrie 2010, 15:14
Am și o rețetă de produse de patiserie unde se folosește 50/50 și mi se pare deosebit de gustoasă, pentru că nu este la fel de dură ca și fără.
Și vreau să spun că există rețete pentru persoanele care nu tolerează glutenul, adică glutenul de grâu, care sunt fără făină, așa că s-ar putea să trebuiască să îl googlezi.
Dar dacă mai ai niște făină de amestecat ar trebui să fie bine.
nu numai
raspunde de la claudi700 pe 12 decembrie 2010, 15:14
și are o textură și un efect diferit asupra produselor coapte decât făina.
care habar nu are.
Re: nu numai
raspunde de la coolezapfe pe 12.12.2010, 17:10
cine habar n-are! exact claudi spui tu. grosimea face ca aluatul/aluatul să fie mai ușor și mai aerisit. deoarece amidonul este mult mai fin decât făina.
Dar acest lucru nu se dorește cu multe tipuri de biscuiți
raspunde de la claudi700 pe 12.12.2010, 17:40
z. b. Spritzgebäck ar trebui să fie pufos, dar multe rețete vorbesc despre biscuiți MЬRBE.
Tu ești cel care insistă întotdeauna să te ții de rețete.
dar gândirea nu este forța ta, werner.
Re: dar acest lucru nu este dorit pentru multe tipuri de biscuiți
raspunde de la susafrie pe 12 decembrie 2010, ora 19:34
Am scris-o despre turnarea prin injecție și astăzi sunt aici de două ori sub formă
ar trebui să spui mulțumesc pentru frumosul salut, dar am citit deja multe despre tine
și din moment ce nu am insistat niciodată pe nimic aici nu te înțeleg
încă Susanne
după cum puteți vedea deja în Nick
coolezapfe = werner
raspunde de la claudi700 pe 12/12/2010, ora 19:37
Patiseria Spritz a fost doar un exemplu de tip de patiserie în care puterea este importantă.
Am răspuns - după cum puteți vedea clar din listă - că am răspuns la postarea coolezapfe (care avea deja aproximativ 20 de scuipări și minte că barele se îndoaie)
Re: coolezapfe = werner
raspunde de la susafrie pe 12 decembrie 2010, 19:56
îmi pare rău că nu am putut să urmez asta
și s-a simțit adresat despre intoleranță la patiserie și gluten
dar apoi asta a fost acum clarificat
dar cumva poți coace prăjituri fără făină pentru că un prieten face asta de ani de zile din cauza chimicii vamale și lucrurile nu au un gust urât
dar dacă suporti făina nu trebuie să faci o revoltă
p.s. este de obicei să ai mai mult de 1 nick ?
Re: coolezapfe = werner
raspunde de la claudi700 pe 12 decembrie 2010, 19:58
Scurte multiple m. e. nu, fiecare trebuie să decidă de la sine. pentru Werner a fost probabil un experiment, dar, din păcate, ea s-a întrecut mereu cu informații greșite, aceleași erori de ortografie etc. * g *
Re: coolezapfe = werner
raspunde de la susafrie pe 12 decembrie 2010, 20:05
Ei bine, cred că unul îmi va fi suficient:-)
iar pentru ortografia ciudată există deja programe care corectează erorile
PS soțul meu iubește fursecurile cu gheață dură ale mamei sale
raspunde de la susafrie pe 12 decembrie 2010, ora 20:14
pe care trebuie să le scufunzi în cafea înainte de a le putea mușca
te poți ucide cu aceste lucruri sau poti băga un cui în perete. dar nu trebuie să fie așa pentru că au fost întotdeauna așa
și eu, care prefer să fie tandru și strâmb, și care o fac și așa, am fost învățat că mama face întotdeauna lucrurile diferit. Adică îți cad dinții, dar fără niciun gust .
. nu mă deranjează că l-am scufundat în cafeaua dulce a fost răspunsul, ei bine, el trebuie să mănânce mama pentru că tuturor le plac cele pe care le coac aici
. și refuz să fac ciment
Nimic nu vine de la mumie
dacă și cei 4 mă vor adora mai târziu.
Re: PS soțul meu iubește prăjiturile de măcinare cu gheață
raspunde de la claudi700 pe 12 decembrie 2010, 20:58