ÎNTREBĂRI DESPRE ULEIUL DE PEȘTI PENTRU REMEDIUL TOTAL - Media - Elveția la sfârșit de săptămână
de SaW Redaktion - Elveția în weekend
În trecut, uleiul de măsline era simbolul alimentației sănătoase, astăzi este uleiul de pește. Dar efectul său pozitiv este discutabil.
Infarct și accident vascular cerebral, reumatism, depresie și diabet: acizii grași omega-3 conținuți în uleiul de pește par să atenueze aproape toate afecțiunile obișnuite. Dacă credeți că fluxul de titluri și reclame de la producătorii de suplimente alimentare, înghițirea capsulelor de in sau ulei de pește este suficient pentru a rămâne sănătos pe viață. De asemenea, industria alimentară a descoperit tendința și promovează pâinea omega-3, ouăle și margarina. Dar ce este adevărat despre medicamentul-minune Omega-3?
Nu este clar cum funcționează exact acizii grași. Jerrold Olefsky și colegii săi, cercetători de la Universitatea din California din San Diego, au făcut acum un pas mai departe: au elucidat mecanismul de acțiune al acizilor grași omega-3 din țesutul adipos. Și-au publicat rezultatele săptămâna trecută în revista de specialitate foarte respectată „Cell”. În consecință, acizii grași omega-3, în acest caz acidul eicosapentaenoic (EPA) și acidul docosahexaenoic (DHA), care se găsesc exclusiv în uleiul de pește, activează un comutator.
Acest așa-numit receptor GPR-120 se află pe suprafața anumitor celule imune de apărare, fagocitele. Multe dintre aceste celule de apărare se găsesc în țesutul gras al persoanelor supraponderale. Dacă omega-3 lipsește, receptorul rămâne oprit. Prin urmare, fagocitele produc anumite substanțe mesager care declanșează reacții inflamatorii - un proces natural.
Deoarece fagocitele sunt atât de abundente în țesutul adipos, un număr corespunzător de substanțe mesager circulă și în țesutul adipos. Rezultatul: se pot dezvolta inflamații cronice, care pot duce la o gamă întreagă de probleme, în cel mai rău caz dezvoltarea diabetului la adulți (diabet de tip 2). „Acizii grași omega-3 pornesc receptorul și astfel opresc reacțiile inflamatorii”, spune Olefsky. "Este un efect incredibil de puternic." Cercetătorii au experimentat cu culturi de celule și șoareci modificați genetic; sunt încă în așteptare alte încercări. În orice caz, rezultatele lor susțin ipoteza că acizii grași omega-3 au un efect pozitiv asupra bolilor inflamatorii precum reumatismul și diabetul.
Panaceul acizilor grași este, totuși, controversat. Între timp a existat un adevărat flux de studii pe această temă, mulți se contrazic. Chiar și efectul pozitiv bine documentat al acizilor grași asupra sistemului cardiovascular este pus în discuție de unele contra-studii. În timp ce un studiu din Norvegia a arătat că administrarea unui ulei bogat în DHA în timpul sarcinii și alăptării duce la un coeficient de inteligență mai mare la descendenți, rezultatele unui studiu amplu publicat în aprilie 2010 arată că administrarea acizilor grași omega-3 vârstnicii nu au un efect benefic asupra abilităților intelectuale.
Mai presus de toate, există acordul că sunt necesare studii suplimentare pentru a reduce cu precizie efectele omega-3. Între timp, societățile de nutriție, inclusiv Societatea Elvețiană pentru Nutriție (SGE), recomandă consumul „1-2 porții de pește pe săptămână”, de preferință pește gras, cum ar fi somonul, macrou sau hering. Deoarece corpul nostru are nevoie de acizi grași cu lanț lung DHA și EPA. Dar, din moment ce el nu le poate produce singur, acestea trebuie să fie ingerate cu alimente. Capsulele de ulei de pește trebuie luate după consultarea medicului, deoarece reacțiile adverse pot apărea în cazuri rare.
Acidul gras omega-3 linolen (ALA) vegetal, care apare în ulei de rapiță și semințe de in și nuci, este doar o alternativă într-o măsură limitată. Corpul nostru poate converti parțial ALA în DHA și EPA, dar măsura în care acest lucru are loc și în ce măsură este suficientă nu a fost încă cercetată. David Jenkins, cercetător la Universitatea din Toronto, consideră că recomandările pe scară largă privind consumul de pește sunt discutabile. Cu oceanele lumii pescuite goale, era nevoie urgentă de studii care să definească cu exactitate cine beneficiază cu adevărat de acizii grași omega-3. Promisiunile exagerate și adesea neîntemeiate de salvare cu privire la acizii grași ar pune stocurile de pește sub o presiune suplimentară.
De fapt, nu toate persoanele ar putea fi aprovizionate cu acizi grași omega-3, dacă este necesar. Dar ar putea exista o soluție pentru acest lucru în viitor: giganți farmaceutici precum BASF și Monsanto sunt în curs de dezvoltare a plantelor de rapiță modificate genetic, care ar trebui să producă nu numai ALA pe bază de plante, ci și acizi grași din pește, DHA și EPA. Pe de o parte, acest lucru ar reduce presiunea asupra stocurilor de pește, dar mai presus de toate ar face ca casele de marcat ale marilor corporații să sune.
Puteți găsi mai multe subiecte în ediția tipărită sau prin e-hârtie!