Întrebări frecvente despre bere - fapte interesante despre bere - Weib s Brauhaus
Pe această pagină am compilat cele mai importante cuvinte cheie și termeni referitori la bere. Am compilat informații suplimentare despre tipurile de bere pentru dvs. separat.
Aveți alți termeni pe teme de bere, fabricarea berii și fabricarea berii pe care nu le puteți găsi aici? scrie-ne.
Îmbutelierea
Când berea este coaptă, aceasta este îmbuteliată, sigilată și etichetată în condiții cât mai sterile posibil. Ne vindem berile doar prin intermediul sistemului de distribuire și, prin urmare, nu avem un sistem de umplere.
Lautering
Lautering este separarea mustului clar de terber de piure în timpul procesului de preparare.
non-alcoolic
Cu un conținut de alcool mai mic de 0,5% din greutate, berea este considerată fără alcool. Berea fără alcool este potrivită pentru consum, de ex. după efort, deoarece este izotonic.
Burta de bere
Așa-numita „burta de bere” este un pic înșelătoare, deoarece berea ca atare - consumată cu moderație bineînțeles - nu te îngrașă. Dimpotrivă: Berea stimulează metabolismul și poate chiar ajuta la reducerea greutății corporale. În ceea ce privește caloriile: doar aproximativ 80 de kilocalorii (kcal) sunt conținute în 200 de mililitri (bere plină și bere de grâu). Pentru comparație: există 96 kcal în 200 mililitri de suc de mere, 136 kcal în lapte și 148 kcal în vinul roșu.
Cu toate acestea, din moment ce berea, ca și alte băuturi alcoolice, stimulează pofta de mâncare, de obicei mănânci mai mult decât este necesar. Și aceste calorii se fac simțite ca „aur de șold” la urma urmei.
Bere bruna
Berea mai închisă devine mai închisă prin utilizarea unui alt tip de malț. Acest lucru conferă berii un gust mai intens, dar - după cum au presupus unii - nu are niciun efect asupra conținutului de alcool.
Pivniță de fermentare
Pivnița de fermentare este camera din fabrică de bere în care berea este fermentată în rezervorul de fermentare.
Fermentarea principală are loc în cuva de fermentație din pivnița de fermentare, urmată de fermentarea secundară în rezervoarele de stocare. În timpul fermentației, drojdia transformă zahărul din malț în alcool și dioxid de carbon, care se leagă în bere ca acid carbonic. În funcție de tipul de bere, fermentația durează diferite perioade de timp - aproximativ 3 zile pentru grâu și aproximativ 7 zile pentru berea pală.
orz
Orzul este fructul crud din care se face malțul necesar berii prin germinare și uscare. În principal, orzul cu două rânduri este utilizat deoarece este cel mai potrivit pentru fabricarea berii datorită conținutului redus de proteine.
hop
Mustul se fierbe în must sau „tigaie” cu adăugarea de hamei. Așa-numitele „hamei adevărate” conferă berii aroma, mai ales în raport cu substanțele amare. Se folosesc doar umbelele plantelor feminine de hamei.
Hameiul are un efect calmant, de conservare și de stabilizare a spumei.
Drojdie cu fermentare superioară
Drojdie de fermentare superioară este o formă mai veche de drojdie de bere. Formează colonii, ceea ce înseamnă că drojdia plutește deasupra berii verzi după fermentare.
Drojdia cu fermentare superioară este necesară pentru prepararea berii temperaturi ambientale mai ridicate (15-20 ° C) decât fermentația de fund și, prin urmare, este mai susceptibilă la contaminarea cu ciuperci și bacterii străine.
Cu toate acestea, fermentarea este mult mai rapidă și a fost posibilă și atunci când nu exista o tehnologie modernă de răcire.
Berile tipice fermentate de top sunt berea Kölsch, Alt și berea de grâu.
Mustul original
Mustul original - de asemenea Conținut original de must numit - descrie proporția de substanțe dizolvate în apă din hamei și malț (cum ar fi aromele, zahărul din malț, vitaminele și proteinele) înainte de fermentare în producția de bere.
Gravitația inițială are o influență asupra Conținutul de alcool la fel de bine ca Valoare nutritionala a berii după fermentare. În afară de un reziduu nefermentabil, este fermentat până la alcool și dioxid de carbon cu ajutorul drojdiei.
Drojdie fermentată de jos
Drojdie fermentată de jos este forma modernă de drojdie de bere pentru lumină și pilsner. După fermentare, drojdia se scufundă pe fundul vasului de fermentare, de unde și numele său.
Spre deosebire de drojdia de fermentare superioară, drojdia de fermentare inferioară necesită o temperatură scăzută a camerei (între 4 și 9 ° C) pentru fermentare.
Din acest motiv, se pot forma mai puține ciuperci și microbi în timpul fabricării berii, astfel încât berea fermentată de fund diferă de cea fermentată de sus printr-o durabilitate mai mare excelează.
În plus, prepararea fermentată la fund necesită un timp mai mare de fermentare și depozitare.
Condiment
Mustul este lichidul care conține zahăr și substanțe amare, care ulterior este fermentat în pivnița de fermentare cu ajutorul drojdiei. Pentru a obține mustul, componentele solubile obținute din malț sunt fierte împreună cu hameiul din fierbătorul de must.
Informatii suplimentare
Parerea ta este ceruta.
Vă rugăm să ne ajutați să ne îmbunătățim continuu oferta. Ne-ar face plăcere să ne completați chestionarul și să ni-l returnați. Mulțumesc pentru sprijin!