Întrebări frecvente despre dispozitive, preparare, rețete Slowcooker Slow gătește mai bine

despre

Ceea ce ați dorit întotdeauna să știți, dar nu ați îndrăznit să întrebați рџ ™ ‚În acest articol am compilat răspunsurile la întrebările slowcooker, care sunt adesea puse de începătorii Crocky în special. Am scris deja ceva despre multe subiecte, dar este împrăștiat pe acest blog. De aceea am pus din nou totul împreună aici.

Întrebări referitoare la achiziționarea/selecția aragazului lent

Întrebări despre preparare/preparare în aragazul lent

  • Aragazul meu nu are deloc setări LOW, MEDIUM sau HIGH!
  • Ce înseamnă nivelul AUTOMAT? Ce temperaturi sunt atinse în acest timp?
  • Pot să pregătesc rețete calculate pentru vasul de 3,5 l în vasul de 6,5 l? Cât de plin trebuie să fie oala?
  • Cum se schimbă vremurile cu cantitățile modificate?
  • Unde pot găsi rețete pentru oala de 5/5,5/8 litri?
  • Pot conserva/fierbe și în aragazul lent?
  • Insertul ceramic este rezistent la cuptor?
  • Pot încălzi și mâncarea în aragazul lent?
  • Cum o fac când vreau să iau cina pregătită până la prânz?
  • Pot îngropa ingredientele în insert cu o zi înainte?
  • Chiar pot lăsa aparatul pornit când ies din casă?
  • Poate fi gătit în carne congelată în aragazul lent sau trebuie mai întâi să îl dezghețați?

Rețete pentru aragazul lent

  • Aveți o rețetă de friptură de vită, sparanghel, somon?
  • Cartofii din tocană erau încă foarte tari!
  • Toate ingredientele trebuie acoperite cu lichid sau?
  • Cât durează friptura de gulaș/porc/prăjitură de curcan?
  • Cantitățile de lichide din rețete mi se par atât de puțin ...
  • Chiar nu trebuie să ardeți carnea în prealabil?
  • Cum elimin grăsimea scursă din sos?
  • Cum pot îngroșa sosurile prea subțiri?

Iată răspunsurile:

De unde pot cumpăra aragazuri lente? Merită să comandați în SUA?
În Germania, aragazul lent este disponibil de fapt numai în magazinele online (Amazon *, Ebay), ocazional și la reduceri ca articole speciale. În SUA, selecția de aragaz lent este mult mai mare, iar prețurile sunt mai mici, dar există costuri de expediere și, eventual, vamale. În plus, tensiunea (în SUA oamenii gătesc cu 110 V) și prizele nu se potrivesc. Sunt mai recomandați expeditorii britanici (cum ar fi Lakeland), Amazon GB sau dealerii de pe eBay UK, care includ de obicei un adaptor de priză la cumpărare.

Care aragaz lent este cel mai bun?
Depinde de ceea ce vrei! Puteți afla ce experiențe am avut eu sau cititorii cu anumite modele în baza de date Slowcooker (învechită) și în lista producătorului. Dar mai important decât marca potrivită este, în opinia mea, dimensiunea corectă a dispozitivului, deoarece ar trebui să fie operat cel puțin pe jumătate. Personal, nu am nevoie de nicio programare a timpilor de gătit, dar reglați-l printr-un temporizator extern. În schimb, prefer aragazurile simple și ieftine, cu inserții ceramice (insensibile!) Și cel puțin două setări de căldură, astfel încât să pot obține timpul corect de gătit, în funcție de momentul în care nu sunt acolo.

Pot pregăti mese întregi în aragazul lent?
Da, când vine vorba de supe, tocănițe sau versiunile de aragaz lent. Garniturile nu sunt adesea gătite în aragazul lent, deoarece au, de obicei, un timp de gătit diferit (cartofii au nevoie de pereche) sau nu ies bine (orez, paste). Mă ajut singură că am aproape întotdeauna orezul/pastele gătite în frigider, pe care le-am pus rapid în cuptorul cu microunde.

Când are sens un cronometru suplimentar?
Foarte des. De exemplu, dacă vreau să pun carne de vită pe masă la prânz, care durează nouă ore pentru a găti. În loc să mă trezesc eu la patru noaptea, am setat cronometrul. Sau las temporizatorul să oprească oala dacă ceva are doar patru ore de gătit, dar nu ajung acasă de la serviciu decât după șase ore. Cele două ore de „încălzire” nu vor afecta majoritatea rețetelor. Cronometrele costă mai puțin de zece euro în magazinul de hardware și le găsesc mai flexibile decât aragazul lent „digital” cu programare.

Soba mea nu are deloc setări LOW, MEDIUM sau HIGH!
Apoi, trebuie să faceți conversia după ce ați aflat ce nivel de încălzire are dispozitivul dvs. (întrebați producătorul!). O oră de HIGH în rețetele mele este de aproximativ 2 până la 2,5 ore pe LOW. MEDIUM este (logic) undeva între ele.

Ce înseamnă nivelul AUTOMAT? Ce temperaturi sunt atinse în acest timp?
Din păcate, Automatul este ceva diferit cu aproape fiecare aragaz: uneori, automat, menținându-se cald, dar în cea mai mare parte fierbând la HIGH (o oră sau două) și apoi coborând automat la LOW. Temperatura atinsă de modele individuale și nivelurile de gătit este la fel de imprecisă: LOW este între 75 și 85 de grade, HIGH poate însemna între 80 și 100 de grade.

Pot să pregătesc rețete calculate pentru vasul de 3,5 l în vasul de 6,5 l?
Da, dacă dublezi sumele. Sau înjumătățiți cantitățile dacă utilizați o cratiță mică de 1,5 litri. Motivul pentru aceasta: numai dacă reglați și cantitățile în funcție de dimensiunea oalei, raportul conținutului> suprafața încălzită a oalei (și, astfel, timpul de gătire) rămâne aproximativ același. Vă rugăm să nu umpleți vasele până la refuz sau acoperiți-le doar cu podeaua - acest lucru poate fie să se revarsă, fie să ardă în aragazul lent. Cantitatea ideală de umplere este între jumătate și 2/3.

Cum se schimbă vremurile cu cantitățile modificate?
Dacă nu numai că înmulțiți/reduceți cantitățile, dar și modificați dimensiunea oalei în consecință, timpul de gătire rămâne același - pentru că atunci raportul dintre suprafața încălzită și conținut este încă corect. Cu toate acestea, dacă umpleți o oală de pickepacke (spre deosebire de majoritatea rețetelor), timpul de gătit probabil nu va fi acolo și va trebui să gătiți puțin mai mult. În consecință, timpul de gătit va fi mai scurt dacă puneți mai puțin în oală decât prevede rețeta - dar vă sfătuiesc! Mai ales dacă lăsați oala în pace ...

Unde pot găsi rețete pentru oala de 5/5,5/8 litri?
Din păcate, nu alături de mine (și nicăieri altundeva, din câte știu eu) - pentru că acestea nu sunt dimensiuni obișnuite de aragaz lent, ci „exotice”. În plus, ar fi orice altceva decât clar dacă fiecare rețetă ar avea grame pentru cinci sau șase dimensiuni de oală рџ ™ ‚Vă rugăm să rețineți că oale de 5 sau 5,5 litri - ca toate aragazele lente - ar trebui să fie întotdeauna cel puțin pe jumătate plină. Deci, calculați aproximativ 1,5 ori cantitatea dacă utilizați o rețetă de 3,5 l ca bază sau utilizați doar 3/4 sau 4/5 dintr-o rețetă de 6,5 l. Din fericire, nu trebuie să vă convertiți la cel mai apropiat gram cu aragazul lent.

Pot să păstrez/gătesc și în aragazul lent?
Consider că acesta este un joc de noroc microbian, pe care l-aș sfătui cu tărie - vezi aici .

Insertul ceramic este rezistent la cuptor?
Cititorii au de ex. Carne de porc friptă incrustată în el. Nu am îndrăznit încă. Dar cred că ar trebui să funcționeze - nu există nicio garanție рџ ™ ‚ACTUALIZARE: Conform instrucțiunilor de utilizare, vasele pentru vase sunt potrivite pentru cuptor, alte mărci nu vin cu acesta, deci este un risc personal.

Pot încălzi și mâncarea în aragazul lent?
Îl sfătuiesc cu tărie. Aragazul lent durează mult prea mult pentru a se încălzi cu adevărat - și, prin urmare, rezistent la bacterii. Acest lucru este în regulă atunci când gătești până la capăt ore întregi, dar nu și când las mâncare (posibil și răcită încet în aragazul lent) acolo pentru o vreme până când este din nou „călduță”. Acest lucru creează un teren de reproducere pentru bacterii! Nu, NICIODATĂ nu mă încălzesc în aragazul lent, ci doar în cuptorul cu microunde sau în cratița standard de pe aragaz.

Cum o fac când vreau să iau cina pregătită până la prânz?
Gătește pe HIGH! Sau pe LOW - apoi cu un cronometru care de ex. Potul se aprinde la patru noaptea. Dacă nu vă simțiți confortabil să lăsați mâncare crudă, pregătită, fără frigider atât de mult timp (eu personal sunt absolut împotrivă), puteți merge și pe sens opus: porniți oala la opt seara și opriți-o la patru noaptea cu ajutorul unui cronometru. Apoi puneți mâncarea gătită la frigider dimineața și încălziți porțiile potrivite în cuptorul cu microunde la prânz. Am făcut asta de ani de zile pentru că trei persoane au venit la masă în momente diferite.

Noțiuni de bază despre Slowcooker în videoclip: planificarea timpului și timpii de gătit

Pot îngropa ingredientele în insert cu o zi înainte?
Da, cu excepția cărnii tocate crude și aș pune mereu insertul la rece. Dacă este prea mare pentru frigider, puteți pune și ingredientele preparate (de exemplu morcovi tăiați, carne cubulețe, sosuri) în borcane de plastic. A doua zi dimineață pur și simplu ai pus totul în acțiune.

Chiar pot lăsa aparatul pornit când ies din casă?
Fără ezitare. Fac asta de zece ani, Ulrike de nouă și casele noastre sunt încă în picioare „Bineînțeles că nu ar trebui să pui oala doar pe o grămadă de ziare vechi ...

Pot prepara carne congelată în aragazul lent sau trebuie mai întâi să o dezgheț?
Vezi secțiunea despre încălzire. Da, există bucătărese care pun carne congelată direct în aragazul lent, sunt împotriva jocurilor de noroc microbiologice în detrimentul familiei și al oaspeților mei.

Aveți o rețetă de friptură de vită, sparanghel, somon?
Nu. Aceste ingrediente sunt prea bune pentru mine pentru preparare în aragazul lent, unde pot determina doar punctul de gătit „cu degetul în sus” - vezi aici. ACTUALIZARE: Trebuie să-mi revizuiesc opinia despre sparanghel. Și și cu friptura de vită. Și cumva și cu somon. Cu toate acestea, prefer totuși aragazul/cuptorul pentru aceste feluri de mâncare, deoarece aragazul lent poate fi pregătit și cu succes, dar nu oferă avantaje semnificative.

Cartofii din tocană erau încă total tari!
Cartofii sunt unul dintre ingredientele care durează cel mai mult timp în aragazul lent. Ar trebui să tăiați cuburile în mod corespunzător și să folosiți un soi făinos în loc de unul ferm. Asta chiar face o mare diferență. Este de preferat și nivelul de gătit ÎNALT - mai ales dacă știți că aveți un aparat de încălzire destul de economic.

Toate ingredientele trebuie acoperite cu lichid sau?
Habar n-am cine a început zvonul! Nu, trebuie să existe întotdeauna ++ ceva lichid în oală (cu cartofii coapte este suficientă apa care aderă la el), dar lățimea unui deget este suficientă. Cu supe turn natural în abundență, dar nu și cu fripturi, deoarece carnea des dă multe lichide și nimic nu se evaporă. Prea mult lichid turnat pe un sos apos - prefer un stoc aromat.

Cât durează friptura de gulaș/porc/prăjitură de curcan?
Nu puteți spune NICIODATĂ acest lucru - depinde de cât de grea este bucata de carne, ce nivel de încălzire este selectat și dacă ați prăjit-o în prealabil sau nu. Vă rugăm să căutați o rețetă similară cu o procedură similară și testați vasul de câteva ori la început. Atunci veți ști în curând dacă dispozitivul dvs. este un nas sforăit sau un dispozitiv cu sânge fierbinte și veți avea propriul dvs. interval de timp.

Cantitățile de lichide din rețete mi se par atât de puțin ...
Vezi întrebarea Toate ingredientele trebuie acoperite cu lichid. Nu-mi place sosul apos și nu-mi plac cartofii înmuiați în sos pe farfurii. Dacă vă place să mâncați mult sos, adăugați un pic mai mult lichid (în mod ideal, brânză), dar rețetele de aragaz lent au, în general, nevoie de mai puțin lichid decât „normal”.

Chiar nu trebuie să ardeți carnea în prealabil?
Nu, nu trebuie. Chiar și așa, sosurile vor fi de culoare deschisă până la maro mediu. Personal, însă, aspectul „gătit” al cărnii neprăjite nu mi se pare foarte atractiv și prefer sosurile cu aromă de prăjit. De aceea, de obicei, mănânc gulaș și fripturi - carne de porc trasă, care este gătită în sos de grătar întunecat, dar din nou nu.

Cum elimin grăsimea scursă din sos?
Dacă nu ați agitat vasul de ceva vreme, grăsimea se va așeza deasupra (de exemplu cu bolognese) și poate fi degresată cu atenție cu o lingură. Sau lăsați totul să se răcească complet în frigider (grăsimea se va întări apoi) și ridicați-l.

Cum pot îngroșa sosurile prea subțiri?
Se poate de ex. Frământați cantități egale de unt și făină și adăugați la sos sau amestecați niște amidon de porumb în apă și adăugați (apoi setați la HIGH pentru încă 10 până la 20 de minute). Pentru fripturile întregi, îndepărtez bucata de carne și țin blenderul de mână în sos - legumele (morcovi, țelină, ceapă) care sunt gătite și fac sosul cremos și aromat în același timp.