Întrebări frecvente - Ecocalculator

CALCULARI

Pentru ce este acest calculator ?

Acest calculator are mai multe funcții:

amprentă carbon

  • Evaluează Eco-Scorul rețetelor tale
  • Evaluați Scorul Nutri al rețetelor dvs.
  • Evaluează amprenta socială a rețetelor tale
  • Comparați amprenta rețetelor dvs. în funcție de alegerea ingredientelor, sezonul lor, locul lor de producție sau metoda de conservare.
  • Vă permit să creați rețete numai cu Eco-Score de înaltă calitate
  • Demonstrați-vă angajamentul, susținând cifre

Cum se calculează Eco-Scorul meniurilor ?

Calculatorul folosește datele principale pe care utilizatorul trebuie să le introducă cu rigoare: greutatea fiecărui ingredient și informații privind metoda de conservare, sezonalitate și origine. Pentru a converti informațiile furnizate cu privire la ingrediente în emisii de gaze cu efect de seră, folosim factori de conversie, numiți și factori de emisie (EF). Factorii de emisie corespund emisiilor de gaze cu efect de seră necesare pentru a produce 1 kg de ingredient în cauză. Sunt exprimate în kg CO2e/kg.

În plus față de acești factori de emisie, calculatorul impută suplimente de emisie în funcție de metoda de depozitare, sezonalitate (numai pentru fructe și legume) și originea ingredientelor.

Cum se calculează impactul caloric al unui vas ?

Pentru fiecare ingredient, avem conținutul de calorii (kcla/100g) și proteine ​​(g proteină/100g). Aceste date provin din baza de date națională CIQUAL, pe date nutriționale.

Calculăm aceste cifre în funcție de greutatea fiecărui ingredient și rezultatul total este suma de calorii sau grame de proteine ​​pentru întregul vas.

Cum se calculează proporția produselor etichetate ?

Acesta este raportul dintre greutatea totală a produselor locale, etichetate sau de sezon peste greutatea totală a vasului.

Care sunt limitele acestui calculator ?
  • Baza de date este limitată: există atât de multe produse diferite, cât există sectoare agricole sau de prelucrare. Prin urmare, toate ingredientele nu au făcut obiectul unor studii științifice validate de ADEME, așa cum este cazul ingredientelor din baza de date a calculatorului.
  • Pentru fiecare ingredient se evaluează o medie, deci nu putem diferenția două soiuri de vinete care au fost ambele produse în Franța.
  • Sezonalitatea produselor: în funcție de locul în care vă aflați, anotimpurile pot fi ușor schimbate, din cauza condițiilor meteorologice ale anului, a metodelor de producție etc. Puteți, dacă aveți informații, să indicați că ingredientul este în sezon, fără ca acesta să fie în tabel.
  • Cunoașterea de către utilizator a informațiilor despre fiecare ingredient: origine, sezonalitate, gramaj exact.