Întrebări și răspunsuri fără gluten

Articol fără gluten

Nu ați avut timp să vă conectați când discutați pe Facebook fără gluten și fără griji? Nu vă panicați, citiți rapid acest fișier.

fără

Există o carte care să conțină toate alimentele fără gluten

Nu, este greu să veniți cu o listă fixă ​​de alimente fără gluten, deoarece această listă este în continuă evoluție. ÎnsăAFDIAG (Association Française Des Intolérants au Gluten) trimite membrilor săi o listă precisă (mărci și produse) de alimente autorizate și interzise http://www.afdiag.fr/

Putem mânca alimente care conțin dextroză?

Da, dextroza este un produs rezultat din hidroliza amidonului. Chiar dacă este vorba de grâu, orz, ovăz sau secară, este bine în dieta fără gluten. Același lucru este valabil și pentru glucoza din grâu.
Nu există nicio obligație de a indica originea „grâu” și „orz” în lista ingredientelor pentru siropurile de glucoză din grâu sau orz. Oamenii de știință dinEFSA a considerat că nu există niciun risc asociat cu aceste ingrediente.

Există riscuri de depreciere ?

Nu, dacă aveți o dietă variată și echilibrată, nu trebuie să vă temeți de niciun deficit.
Glutenul se găsește în 4 cereale bogate în carbohidrați (grâu, secară, orz, ovăz), dar alimentele „înlocuitoare” au aproximativ același aport nutrițional de carbohidrați, fibre, vitamine și minerale complexe. Exemplu de alimente „de substituție”: orez, cartofi, leguminoase, făină (hrișcă, quinoa, castan, mei etc.)