Întrebări și răspunsuri pe; Ziua Alimentației Sănătoase; Boli de obezitate IFB
Pe 7 martie 2015 a 18-a „Ziua alimentației sănătoase” va fi inițiată de Asociația pentru nutriție și dietetică (VFED). Dieta noastră are un impact major asupra bunăstării și sănătății noastre fizice. Dar în vremuri de nebunie dietetică și produse ușoare, există multe întrebări despre „nutriția sănătoasă”
Am rugat-o pe Sylvia Lellwitz, dietetician la IFB Obesity Diseases, să ne ofere perspectiva ei asupra lucrurilor.
Între biotendere și frenezia dietei, este dificil să țineți evidența lucrurilor. Dnă Lellwitz, ce înseamnă o dietă sănătoasă pentru dumneavoastră în general?
O dietă sănătoasă include o selecție echilibrată de alimente. Acestea ar trebui să fie variate și naturale, adică pretratate cât mai puțin posibil. Rețetele de meniu ar trebui să poată fi preparate în principal din ingrediente regionale și de sezon. O dietă sănătoasă include una sau două porții de legume și fructe proaspete, precum și produse lactate, cum ar fi iaurt, lapte, brânză și quark. O dietă sănătoasă trebuie întotdeauna adaptată la nivelul activității fizice, adică, dacă mă mișc mai mult, pot mânca mai mult - sau uneori ceva nu atât de sănătos. Nu există un aliment „rău”, depinde de cantitatea și frecvența consumului. În general, mesele ar trebui să fie gustoase și distractive.
Persoanele care sunt supraponderale sunt tratate în ambulatoriile pentru obezitate de la Spitalul Universitar Leipzig. Care sunt principalele întrebări pe care acești pacienți le pun în consilierea nutrițională?
Principalele întrebări includ, de exemplu: ce alimente sunt „bune” și care sunt „rele”? Cu ajutorul căror alimente pot slăbi rapid și mult? Care dintre sfaturile tipice de dietă din mass-media are sens?
Care sunt cele mai frecvente concepții greșite și greșeli nutriționale pe care le fac pacienții noștri?
Pacienții cred adesea că alimentația sănătoasă este scumpă, că margarina este mai bună decât untul, că alimentele cu conținut scăzut de grăsimi sunt întotdeauna mai mici în calorii sau că postul înseamnă întotdeauna pierderea în greutate. Adesea, aceștia estimează în mod incorect conținutul de calorii al alimentelor sau există informații neînțelese în informațiile producătorului despre alimente. Nu este neobișnuit ca porțiile să fie prea mari atunci când mănâncă. De exemplu, o porție de fructe înseamnă cantitatea de fructe care poate încapea într-o mână. O masă principală, cum ar fi prânzul, ar trebui să umple o farfurie obișnuită, fără grămezi sau toppinguri. În plus, importanța exercițiului fizic în pierderea în greutate este de obicei subestimată.
Este bine cunoscut faptul că nutriția include și aportul de lichide. Ce sfaturi puteți da aici?
Ar trebui să beți cel puțin un litru și jumătate până la doi litri pe zi și chiar mai mult în timpul exercițiilor fizice și la temperaturi ridicate. Băuturile fără calorii, cum ar fi ceaiul și apa neîndulcită, sunt deosebit de ieftine. Oamenii cărora le este greu să bea cantitatea recomandată ar trebui să aibă întotdeauna ceva de băut cu ei; bea întotdeauna băuturi la vedere. Ar trebui să beți mai puțin din sticlă și să vă turnați un pahar. Acest lucru te face mai animat să bei. Este bine să reumpleți paharul imediat. Mamele ar trebui să bea întotdeauna ceva împreună cu copiii lor, deoarece majoritatea mamelor acordă atenție băuturilor atunci când sunt descendenți și astfel se pot obișnui singuri cu el. Consumul regulat pe tot parcursul zilei previne, de asemenea, o noapte neliniștită. Multe calorii suplimentare pot fi absorbite prin băuturi dulci, cum ar fi sifon, cola și sucuri și sunt dăunătoare pentru dinți. De asemenea, cresc rapid nivelul zahărului din sânge; de aceea este mai bine să alegeți băuturi neîndulcite sau spritzere puternic diluate.
Ziua alimentației sănătoase din acest an se concentrează pe reumatism și gută. Guta în special este mai frecventă la persoanele obeze. Ce recomandări dietetice ar trebui să ia în considerare acești pacienți?.
Pacienții cu gută ar trebui să acorde atenție alimentelor integrale sezoniere echilibrate, conștiente de grăsimi și porțiunilor moderate. Dacă este posibil, ar trebui să preferați o dietă vegetariană. Este important să aveți multe legume, dar maximum două porții de fructe pe zi. Leguminoasele precum mazărea, fasolea și linte, precum și soia, varza, spanacul, sparanghelul și rubarba nu trebuie consumate în cantități mari, maximum 50 de grame pe zi.
Carnea nu trebuie servită mai mult de două ori pe săptămână în porții mici de aproximativ 100 de grame, de preferință carne slabă sau crustă de vită. Evitarea cârnaților de orice fel și a organelor este recomandată pacienților cu gută. Se recomandă un conținut de grăsime de 1,5% pentru lapte și produse lactate și maxim 30% pentru brânză. Kefirul și zeama sunt ieftine datorită conținutului lor scăzut de grăsimi. În general, pacienții trebuie să se asigure că alimentele au un conținut scăzut de grăsimi. Alimentele grase nu influențează în mod direct evoluția gutei, ci mai degrabă greutatea corporală. Cu toate acestea, o greutate corporală prea mare poate afecta evoluția și severitatea gutei.
Din ce în ce mai mulți oameni urmează tendința unui stil de viață vegetarian sau chiar vegan. Cum apreciați această dezvoltare??
Pentru a mânca vegan, trebuie să fiți familiarizați cu nutriția și cu ingredientele pentru a evita simptomele carenței. Există, de asemenea, minerale și vitamine într-o dietă vegetariană, care ar trebui luate în considerare. Unele sunt cel mai probabil să ne fie livrate cu carne și brânză. Fiecare dietă ar trebui să fie sănătoasă și echilibrată pentru a evita deficiențele. Este important să luați în considerare intoleranțele individuale și să vă evaluați corect nevoile individuale. De exemplu, trebuie să luați în considerare propriul nivel de activitate, bolile existente, vârsta și sexul. Recomandăm pacienților noștri să se orienteze către „Zece reguli de aur ale Societății germane pentru nutriție”.
Interviul a fost realizat de Doris Gabel și Martin Liborak.
Au dorit participanții la studiile clinice
Informații despre studiile IFB pot fi găsite la „Participare la studii”