Pericolele zahărului Partea 1 - Cum poate afecta zahărul sănătatea noastră; Yumbau Dim
După ce postările noastre au tratat subiectul zahărului, ce este de fapt, de unde provine și ce tipuri este, am ajuns acum la pericolele pentru sănătate pe care le creează consumul de zahăr.
Se știe că zahărul promovează obezitatea, joacă un rol în dezvoltarea diabetului de tip 2 și promovează cariile dentare atunci când este consumat în cantități mari sau consumat în mod regulat pe o perioadă lungă de timp. În plus față de problemele cunoscute, studiul aprofundat al problemelor de sănătate legate de zahăr are ca scop creșterea gradului de conștientizare a cantității din care consumă oamenii și ce se poate întâmpla dacă consumul și zahărul adăugat în alimente nu sunt reglementate. Partea 1 a postării noastre despre pericolele zahărului este despre unele dintre cele mai cunoscute pericole ale zahărului și modul în care acestea vă pot afecta sănătatea.
Creșterea nivelului de insulină și a stimulării apetitului
Efectele unui nivel ridicat de zahăr determină organismul să elibereze mai multă insulină decât este necesar. Insulina reglează glicemia, iar zahărul, în special în băuturile cu zahăr, determină creșterea instantanei a nivelului de insulină și zahăr din sânge. Vasanti Malik, ScD, cercetător la Harvard T.H. Școala de sănătate publică Chan spune că „în timp, acest lucru poate duce la rezistență la insulină, în care organismul are nevoie de tot mai multă insulină pentru a fi eficient și poate pune o persoană pe o cale către o sănătate metabolică negativă”. (1) Acest lucru aduce, de asemenea, rezistență la leptină și grelină, hormoni care reglează foamea și creează un mecanism natural de suprimare a apetitului pentru organism. Caloriile lichide în concentrații mari sunt ușor absorbite atunci când mecanismul natural de îmblânzire al organismului nu mai funcționează.
În plus, mai mult cortizon, un hormon al stresului, este eliberat în organism, care este adesea legat de creșterea în greutate. Zaharurile, care se găsesc în mod natural în alimente precum fructele sau legumele, nu au de obicei aceleași efecte dăunătoare, deoarece combinația lor cu fibre favorizează absorbția lentă în organism.
Pe scurt: cantități mari de zahăr + cantități mici de exerciții fizice = un exces de insulină. Prea multă insulină crește pofta de mâncare și încurajează organismul să ardă mai puține grăsimi, ceea ce duce în cele din urmă la creșterea în greutate, obezitate și la toate problemele de sănătate care vin cu ele. Băuturile cu zahăr sunt preparate cu multă fructoză, ceea ce crește pofta de mâncare într-o măsură mai mare decât glucoza.
Potrivit Ministerului Consumului Hessian, fiecare german consumă în medie 100 de grame de zahăr pe zi. Aceasta este de două ori mai mare decât valoarea maximă recomandată de Societatea Germană pentru Nutriție. (5)
Obezitate și risc crescut de diabet
În timp ce zahărul nu este în niciun caz singurul factor care contribuie la creșterea în greutate, acesta se transformă în calorii care furnizează energie corpului nostru. În cele din urmă, atunci când ingerăm mai multă energie decât poate folosi corpul, aceasta duce la acumularea de grăsime, în special în zona abdominală. Un stil de viață mai puțin activ sau complet inactiv, împreună cu consumul excesiv de alimente și băuturi cu zahăr este unul dintre factorii care contribuie la creșterea în greutate care poate duce la obezitate.
Băuturile zaharoase sunt recunoscute pe scară largă ca fiind unul dintre principalii vinovați ai creșterii obezității la nivel mondial, deoarece conțin adesea etichete înșelătoare și cantități mari de caractere mici, ceea ce face în cele din urmă mai puțin evident cât de mult zahăr a fost adăugat de fapt. Consumul de cantități mari din aceste băuturi a fost legat de cantități în creștere de grăsime viscerală, o grăsime adâncă din burtă care înconjoară organele și este adesea vinovată de boli de inimă și diabet. Alte surse de zahăr ascuns includ iaurtul, sosurile pentru salate și alte sosuri. Acestea sunt alimente care, la prima vedere, nu par că au mult zahăr, dar au adesea mai mult zahăr adăugat decât unele dulciuri.
Într-un studiu pe termen lung din 2003 până în 2009, Institutul Robert Koch a constatat că 15% dintre copii și adolescenți sunt supraponderali: cu 50% mai mult decât în anii 80-90. (A 8-a)
Creșterea în greutate și obezitatea cresc riscul de a dezvolta diabet zaharat, care „poate fi legat de inflamația slabă din cauza obezității și rezistența la insulină”, spune Ed Saltzman, MD, om de știință în Laboratorul de Metabolism al Energiei la Centrul de Cercetare Nutriție Umană Jean Mayer USDA pentru Îmbătrânire de la Universitatea Tufts. Dezvoltarea rezistenței la insulină, așa cum s-a menționat mai sus, duce la o creștere rapidă a nivelului zahărului din sânge și prezintă un risc pentru diabet zaharat. Așa-numitul „sindrom metabolic” este atribuit consumului excesiv de zahăr, care duce la creșterea în greutate, hipertensiune arterială și colesterol ridicat și duce la diabet se poate dezvolta.
Un studiu al populației din peste 175 de țări a constatat că riscul de a dezvolta diabet a crescut cu 1,1% pentru fiecare 150 de calorii de zahăr sau aproximativ o cutie de băuturi răcoritoare pe zi. (10)
Zaharul și sănătatea dentară
O combinație de consum ridicat de zahăr și lipsa de vigilență în ceea ce privește igiena dentară are un efect negativ asupra dinților și permite bacteriilor să se răspândească liber în gură. Aceste bacterii se hrănesc cu zahăr și cresc, eliberând subproduse acide care cauzează cariile dentare și demineralizarea dinților. Saliva noastră conține cantitatea potrivită de minerale pentru a menține echilibrul pe care trebuie să-l restabilească smalțul dinților. Consumul regulat de zahăr perturbă acest echilibru și poate deteriora smalțul dinților pe termen lung, făcând dinții mai predispuși la cariile dentare. Este important să vă folosiți dinții în mod regulat pentru a preveni ca zahărul să promoveze bacteriile și placa.
Consumul de zahăr este, de asemenea, în mod obișnuit legat de probleme ale pielii, cum ar fi acneea. Deși există întotdeauna oameni care pot mânca ceea ce își doresc fără a dezvolta probleme (de piele), corpul fiecărei persoane reacționează diferit la diferiți factori de stres, indiferent dacă sunt sau nu înrudiți nutrițional. După cum s-a menționat mai devreme, alimentele cu o încărcătură glicemică scăzută inhibă producția de sebum din organism, în timp ce alimentele care provoacă încărcări glicemice mari (cum ar fi zahărul și făina albă) catapultează nivelurile de insulină până la niveluri drastice după masă. Aceste apariții determină creșterea secreției de androgeni, producerea de ulei și promovarea inflamației. Zahărul în sine este considerat a fi pro-inflamator, iar acneea este alcătuită din grupuri de inflamații mici care sunt rezultatul porilor înfundați.
Un studiu efectuat pe 2.300 de adolescenți a arătat că cei care au consumat zahăr suplimentar au avut un risc cu 30% mai mare de a dezvolta acnee (14). De asemenea, multe studii asupra populației au arătat că comunitățile rurale care consumă alimente tradiționale, neprelucrate, nu au aproape rate de acnee în comparație cu zonele mai urbane, cu venituri ridicate (15). Aceste rezultate sunt în concordanță cu teoria conform căreia dietele bogate în alimente prelucrate și cu zahăr contribuie la dezvoltarea acneei.
Zahărul în toate formele sale poate fi foarte dăunător nu numai bunăstării fizice, ci și mentale, așa cum veți învăța din alte postări de pe blog care vizează sensibilizarea efectelor nocive ale zahărului asupra sănătății. Reducerea sau eliminarea zahărului, în special a consumului de fructoză, poate ameliora semnificativ multe afecțiuni, preveni altele și, eventual, le poate opri. Recunoașteți vreunul dintre simptomele de mai sus legate de zahăr în starea dumneavoastră de sănătate? Rămâneți la curent cu viitoarele postări de blog despre alternativele legate de zahăr și despre pericolele mai subtile ale zahărului!