Întrebări și răspunsuri selectate despre vitamina B6 - DGE
Actual
Puteți găsi mai multe rețete delicioase aici.
Știți deja cartea noastră de bucate și cardurile noastre de rețete?
Întrebări și răspunsuri selectate despre vitamina B6
1. Ce este vitamina B6?
Diversi compuși vitaminici activi sunt rezumați sub denumirea de vitamina B6, cum ar fi B. piridoxină, piridoxamină și piridoxal. Vitamina B6 este una dintre vitaminele solubile în apă și este sensibilă la lumină și căldură.
2. De ce are nevoie organismul de vitamina B6?
Vitamina B6 este implicată într-o serie de procese metabolice, inclusiv A. asupra metabolismului aminoacizilor și carbohidraților și asupra formării substanțelor mesager și a vitaminei B niacină. Împreună cu celelalte vitamine B riboflavină, folat și vitamina B12, vitamina B6 reglează metabolismul homocisteinei.
3. Care sunt valorile de referință pentru aportul recomandat de vitamina B6?
Valorile de referință pentru aportul de vitamina B6 diferă în funcție de vârstă și sex. Acestea cresc de la 0,1 mg pe zi pentru sugarii cu vârsta cuprinsă între 0 și sub 4 luni la 1,6 mg pe zi pentru bărbații adulți. Pentru femeile gravide, aportul recomandat este de 1,5 mg pe zi în primul trimestru și de 1,8 mg pe zi în al doilea și al treilea trimestru. Aportul recomandat pentru femeile care alăptează este de 1,6 mg pe zi.
4. Valorile de referință pentru vitamina B6 au fost revizuite în 2019 - ceea ce s-a schimbat?
Când valoarea de referință a fost revizuită, numele capitolului a fost schimbat din „Vitamina B6 (piridoxină)” în „Vitamina B6”, deoarece pe lângă piridoxină, alți compuși sunt eficienți vitaminic, precum B. piridoxamina și piridoxalul.
Aportul recomandat pentru vitamina B6 a fost derivat anterior din valoarea de referință pentru aportul de proteine (a se vedea întrebarea 5). Valorile de referință revizuite pentru aportul de vitamina B6 au fost acum derivate din studii de echilibru cu biomarkerul piridoxal-5'-fosfat (PLP). Pentru femeile adulte, sunt disponibile date cu privire la cantitățile de aport la care este atinsă concentrația dorită în plasma sanguină. Nu există studii semnificative ale bilanțului pentru bărbați, copii și tineri. Luând în considerare diferențele de greutate corporală și diferiții factori de creștere la adolescenți, valorile de referință pentru copii, adolescenți și bărbați au fost derivate din datele despre femei.
Ca rezultat al derivării modificate, valorile de referință sunt ușor mai mari în unele grupe de vârstă decât erau, și ușor mai mici pentru femeile însărcinate și care alăptează.
5. Nevoia de vitamina B6 depinde de aportul de proteine?
Datorită importanței vitaminei B6 în metabolismul aminoacizilor, se presupunea anterior că necesitatea vitaminei B6 depinde de aportul de proteine. Așadar, aportul recomandat pentru vitamina B6 a fost derivat anterior din valoarea de referință pentru aportul de proteine. Cu toate acestea, pe baza datelor actuale din diferite studii efectuate pe acest subiect, nu se poate presupune în prezent că necesarul de vitamina B6 depinde de aportul de proteine în contextul unei diete mixte normale.
6. Ce se întâmplă dacă lipsește vitamina B6? Ce grupuri de risc există pentru un deficit de vitamina B6?
Simptomele unui deficit de vitamina B6 sunt anemia și tulburările neurologice. Cu toate acestea, un deficit de vitamină B6 legat de dietă este rar și este de obicei asociat cu un deficit de alte vitamine B. Abuzul de alcool, bolile hepatice și utilizarea contraceptivelor orale („pilula”) și medicamentele pentru epilepsie sau astm pot crește nevoia de vitamina B6 și, prin urmare, riscul unei deficiențe.
7. Ce alimente sunt bogate în mod natural în vitamina B6?
Vitamina B6 se găsește în mod natural în multe alimente. Furnizorii buni de vitamina B6 sunt de ex. B. Cereale integrale, alune și nuci, ardei roșu, sardine, macrou și carne de porc. Sucurile de fructe și fructele uscate pot contribui, de asemenea, la aprovizionarea cu vitamina B6.
8. Cum se poate atinge valoarea de referință pentru aportul de vitamina B6?
Tabelul 1 prezintă trei eșantioane de calcule în care o selecție țintită a alimentelor realizează un aport de vitamina B6 la nivelul valorilor de referință pentru bărbații adulți de 1,6 mg și femeile însărcinate în al doilea și al treilea trimestru de 1,8 mg pe zi poate sa.
Trebuie remarcat faptul că eșantioanele de calcul nu sunt planuri zilnice complete.
| 2 felii (100 g) | Pâine din cereale integrale | 0,15 |
| 2 felii (60 g) | Brânză de munte (cel puțin 45% grăsime în substanță uscată) | 0,07 |
| 1 pahar mic (150 ml) | suc de mere | 0,14 |
| 1 bucată (150 g) | portocale | 0,16 |
| 200 g | Cartofi, curățați, fierți | 0,27 |
| 100 g | Morcov, fiert | 0,15 |
| 100 g | Mazăre, fierte verde | 0,14 |
| 1 bucată (150 g) | Saithe, gătit | 0,45 |
| 200 g | Castravete, crud | 0,07 |
| Suma exemplului 1 | 1,60 | |
| 150 g | Zmeură | 0,11 |
| 25 g | Mango, uscat | 0,13 |
| 200 g | Pastele de grâu integral, fierte | 0,16 |
| 200 g | Broccoli, fiert | 0,47 |
| 150 g | Boia, roșu crud | 0,68 |
| 50 g | Salata de miel | 0,13 |
| Suma exemplului 2 | 1,68 | |
| 60 g | cereale | 0,15 |
| 1 pahar (200 g) | Lapte de vacă (1,5% grăsime) | 0,09 |
| 1 bucată (125 g) | Pepenele galben | 0,11 |
| 25 g | Alune de padure | 0,17 |
| 6 linguri de grămadă (180 g) | Orez sălbatic, gătit | 0,13 |
| 150 g | Carne de porc, slabă, gătită | 0,49 |
| 200 g | Frunze de spanac, fierte | 0,44 |
| 200 g | Ciuperci, fierte | 0,12 |
| 100 g | Tomate, crude | 0,10 |
| Suma exemplului 3 | 1,80 |
9. Cât de mare este aportul de vitamina B6 în Germania?
Conform Studiului Național de Consum (NVS II), aportul mediu de vitamina B6 la femei este de 1,2 mg pe zi, iar la bărbați de 1,6 mg pe zi. Adică aportul recomandat de 1,4 mg vitamina B6 pe zi pentru femei și 1,6 mg vitamina B6 pe zi pentru bărbați nu este atins de unii dintre adulții din Germania.
Un aport sub valoarea de referință nu trebuie echivalat cu o deficiență, dar crește probabilitatea unei insuficiențe. Pentru o aprovizionare adecvată cu vitamina B6, se recomandă consumul zilnic de produse din cereale integrale, legume, fructe, inclusiv o porție de nuci. Consumul de pește o dată sau de două ori pe săptămână și consumul de cantități mici de carne pot contribui, de asemenea, la satisfacerea cererii.
10. Prea multă vitamină B6 poate fi dăunătoare?
Da, dacă oamenii ingeră cantități foarte mari de vitamina B6 prin suplimente nutritive, alimente fortificate sau medicamente, acest lucru poate duce la efecte secundare nedorite. Aportul pe termen lung de ≥ 500 mg vitamina B6 pe zi sau ≥ 8 mg per kg de greutate corporală pe zi poate duce la tulburări neurologice, modificări ale pielii și slăbiciune musculară. Chiar și cu cantități de aport> 100 mg pe zi, pot apărea ușoare tulburări neurologice. Cu toate acestea, astfel de doze nu pot fi atinse prin dietă.
Autoritatea Europeană pentru Siguranța Alimentară (EFSA) a determinat niveluri de aport total tolerabile pentru vitamina B6, care nu trebuie depășite definitiv: 25 mg vitamina B6 pe zi pentru adulți, femei însărcinate și care alăptează și între 5 mg și 20 mg pentru copii și adolescenți, ținând cont de greutatea corporală. pe zi.