Întrebați dr
„Nu există întrebări stupide! - Fiecare întrebare are răspuns! "
Glutenul ca zece sau ca graba?
17 noiembrie 2011 la 13:46 Autor: Dr. Bopp
În postarea de astăzi, cărbunii strălucitori sau chiar pasiunea aprinsă nu joacă rolul principal, ci glutenul, o proteină lipicioasă și dură care apare în boabele anumitor tipuri de boabe. Glutenul este evident important atunci când coaceți o pâine drăguță, dar poate, de asemenea - după cum probabil unii știu mai bine decât le place - să conducă la reacții alergice (intoleranță la gluten). Cu toate acestea, nu este vorba despre conținut practic, cum ar fi sfaturi pentru coacerea pâinii sau o dietă fără gluten, ci doar despre forma: Cum pronunți glutenul?
Cuvântul „gluten” este adesea folosit în tratatele nutriționale, de asemenea, în legătură cu „fără gluten”. Cu toate acestea, se pronunță în două moduri: odată „glú-ten” cu un „glut” accentuat, cealaltă dată „glu-tén” cu un „zece” lung accentuat. Care accent este corect?
Astăzi cuvântul gluten este de obicei accentuat pe e a doua silabă, cu e pronunțat lung. Aceasta se face pe baza compușilor chimici cu terminația -en, cum ar fi etilenă, propenă. De asemenea, apare stresul asupra u. Se bazează pe originea cuvântului, adică cuvântul latin pentru lipici: gluten (genitiv: glutinis). Cuvântul latin are o vocală lungă (ū), care în germană primește de obicei accentul principal în această poziție (cf. volūmen, volūminis - Volúmen; nōmen, nōminis - Nómen; imāgō, imāginis - Imágo)
Acest „principiu de origine” din accent poate fi observat și în alte limbi:
en: gltuzece vs etilenu, propeNu
nl: gltuzece vs etileen, propeen
it: gltutine vs etlienu, propeNu
Cu toate acestea, așa cum am spus, accentul pus pe e este mai frecvent astăzi în limba germană. Accentul pe u din prima silabă nu trebuie considerat greșit. Așadar, în zilele noastre glutenul rima de obicei cu „modern” cu zece, dar uneori „clasic” și cu grabă.