Inul, uleiul său, semințele sale ... și sănătatea noastră SpringerLink
In, ulei de in, semințe de in. și sănătatea noastră
rezumat
Utilizarea inului în nutriție este scăzută în ciuda numeroaselor sale avantaje (bogate în omega-3, antioxidanți, fibre). Utilizarea inului în alimente este în creștere și se poate face fie sub formă de semințe de in termo-extrudate introduse direct în hrana umană, fie prin ingestia de produse animale din industria inului. Aceste produse au arătat multe efecte benefice asupra sănătății umane, cum ar fi scăderea colesterolului și a trigliceridelor, îmbunătățirea profilului de acizi grași din sânge la voluntarii sănătoși sau limitarea creșterii în greutate post-dietă la persoanele obeze. În plus, reintroducerea inului în rațiile animale are un impact pozitiv asupra mediului, deoarece această cultură necesită mai puține intrări (pesticide etc.) decât culturile convenționale și induce o scădere a metanului emis de vacile de lapte atunci când acestea sunt hrănite cu semințe de in extrudate.
Abstract
Utilizarea inului pentru nutriție este scăzută în ciuda activelor sale (conținut ridicat de omega-3, antioxidanți și conținut de fibre). În nutriția umană, utilizarea semințelor de in este în desfășurare și poate fi realizată cu semințe de in termo-extrudate adăugate direct în dieta umană sau cu consumul de produse de origine animală hrănite cu semințe de in extrudate. Aceste produse au luminat efecte interesante asupra sănătății umane, cum ar fi o scădere a nivelului de colesterol și trigliceride, o îmbunătățire a profilurilor de acizi grași din sânge ale voluntarilor sănătoși sau o limitare a creșterii în greutate după o dietă pentru persoanele obeze. Mai mult, reintroducerea inului în dietele animalelor a avut un impact pozitiv asupra mediului, deoarece creșterea inului necesită mai puține intrări (pesticide, îngrășăminte etc.) decât culturile convenționale. În plus, lucrările recente au evidențiat o reducere a emisiilor de metan de către vacile de lapte hrănite cu semințe de in extrudate.
Aceasta este o previzualizare a conținutului abonamentului, acces prin intermediul instituției dvs.
Bibliografie
Agenția Franceză pentru Siguranța Alimentară, Afssa (2006) Avizul Afssa din 25 iulie 2006 privind evaluarea utilizării uleiului de in, simplu sau în amestec, în alimentele de zi cu zi și beneficiile sale conținutul nutrițional al acidului alfa-alinolenic. Recomandare 2004-SA-0409. http://www.afssa.fr
Ailhaud G, Massiera F, Weill P, și colab. (2006) Modificări temporale în grăsimile dietetice: rolul acizilor grași polinesaturați n-6 în dezvoltarea excesivă a țesutului adipos și relația cu obezitatea. Prog Lipid Res 45: 203–236
Bergström SK (1993) Prostaglandinele: de la laborator la clinică. În: Frängsmyr T (ed.) Prelegeri Nobel, fiziologie sau medicină 1981-1990. World Scientific Publishing, Singapore
Chilliard Y, Martin C, Rouel J, Doreau M (2009) Acizi grași din lapte la vacile de lapte hrănite cu seminte de in brut, cu semințe de in extrudate sau cu ulei de in și relația lor cu producția de metan. J Dairy Sci 92: 5199-5211