Ipoteze vagi de ce înțelepciunea nutrițională este o prostie - WELT
Pentru mulți oameni, gâscă friptă este cea mai bună cină de Crăciun. Alegerea rămâne: picior sau sân?
Sursă: picture-alliance/dpa/Stockfo/stockfood
Băieții de vin roșu trăiesc mai mult? Cerealele integrale sunt mai bune decât pâinea albă? Este colesterolul rău? Toată gâlceava! Este important să vă ascultați corpul.
În fiecare an, nu doar copilul Hristos vine din nou. În fiecare an, de Crăciun, numeroși experți în nutriție ne oferă o mulțime de sfaturi colorate despre cum să mâncăm „sănătos și conștient de calorii” în timpul sărbătorilor. Recomandările de dietă și credința în Moș Crăciun au un lucru în comun: Ambele nu se bazează pe cunoștințe dovedite științific, ci pe presupuneri, tradiții și dorințe.
Fructele și legumele protejează împotriva cancerului. Zaharul te ingrasa. Cerealele integrale sunt mai bune decât pâinea albă. Toată lumea cunoaște multe dintre aceste presupuse înțelepciuni nutriționale. Dar cunoștințele noastre actuale despre alimentația „sănătoasă” nu sunt altceva decât o colecție de ipoteze vagi, fără dovezi științifice.
Cei care iau micul dejun în papuci căptușiți se vor îngrășa mai repede
De ce este asta? Pur și simplu: pentru că majoritatea cunoștințelor nutriționale provin din așa-numitele studii observaționale. Și acest tip de „știință observațională” nu oferă niciodată dovezi cauză-efect, ci întotdeauna doar relații statistice: Așa cum cercetătorii au calculat că băutorii de vin roșu (inima) sunt mai sănătoși sau consumatorii de ciocolată au tensiune arterială mai mică, numărul jocurilor statistice ar putea fi și următoarea ipoteză. generează: Cei care iau micul dejun în papuci căptușiți se îngrașă mai repede.
Dar ce au în comun aceste trei conexiuni teoretice? Toate nu au sens - deoarece motivele pentru care un băutor de vin roșu, de exemplu, trăiește mai sănătos decât un teetotaler, nu sunt cunoscute. Vinul roșu singur nu este cu siguranță, sunt de acord oamenii de știință critici. Este mai probabil ca 99,9% „viața rămasă”, în afară de sticla zilnică, să fie un conglomerat complex care cauzează stilul de viață, de ce o persoană este sănătoasă sau bolnavă, de ce este grasă sau slabă. Dar sistemul de regulatori nutriționali funcționează exact în conformitate cu această „schemă F” fericită de vin.
Împărțirea în alimente sănătoase și nesănătoase este problematică
Dar asta nu este tot. Nu numai că această cercetare nutrițională epidemiologică este o presupunere la un nivel științific scăzut. În plus, următoarele se aplică tuturor studiilor observaționale care aduc nutriția în legătură cu dependențele, bolile sau viața și moartea: Chiar și rezultatele foarte slabe care rezultă sunt extrem de predispuse la erori, deoarece se bazează pe informațiile non-verificabile furnizate de participanții la studiu.
Deoarece, pentru a investiga obiceiurile alimentare, afirmațiile participanților despre ceea ce au mâncat și au băut și când trebuie folosite ca bază științifică pentru cercetare. Această problemă de credibilitate a datelor arată fundamentul subțire al datelor pe care știința nutrițională își construiește regulile și piramidele.
Chiar și Societatea Germană pentru Nutriție (DGE) a anunțat acum că împărțirea în alimente sănătoase și nesănătoase este destul de problematică. Cu toate acestea, chiar și această constatare oficială a celei mai înalte autorități nutritive germane nu împiedică falangele de cercetare să continue să trompeteze astfel de afirmații în lume: „O masă de pește pe săptămână protejează împotriva bolii Alzheimer”, anunța Universitatea din Pittsburgh la sfârșitul lunii noiembrie.
Uitați de toate regulile și sfaturile privind dieta
Cu toate acestea, această corelație statistică a fost observată doar pentru peștele coapte și la grătar, dar nu și pentru peștele prăjit. Expertul în nutriție orientat spre sărbători este obligat să întrebe: Se aplică asta și gâscei de Crăciun? Păsările de vacanță sunt sănătoase coapte sau la grătar, dar din păcate nu sunt prăjite? Așa cum se întâmplă întotdeauna în domeniul nutriției, se poate specula cu sârguință, deoarece nu se știe nimic anume. Ați prefera să vă răsfățați cu speculoși gustoși în loc de speculații amuzante și enervante.
Recomandarea pentru toți consumatorii responsabili cu propria lor opinie poate fi doar: Uitați de toate regulile și sfaturile dietetice. Atunci când mănânci, este mai bine să ai încredere în corpul tău și să asculti senzația de foame: mănâncă doar când ți-e foame. Știi în continuare sentimentul sau l-ai uitat ca mulți alții? Foamea fizică este diferită de foamea mentală.
Încercați să vă ascultați și uneori gândiți-vă de ce acționați în acest fel și nu în alt mod. Deci, mănâncă doar ceea ce îți place cu adevărat și ce poți tolera. Numai corpul tău știe ce mâncare este sănătoasă pentru tine, deoarece: Toți sunt diferiți. Știu că este mai ușor de spus decât de făcut, pentru că, de fapt, trăim momente în care a mânca nu este o plăcere, ci o devorare neregulată și rapidă a lucrurilor la care nu se mai gândește, deoarece consumarea lor este un substitut, represiune sau frustrare căci altul este.
Mananca-ti satul
Dar mai ales în timpul vacanțelor orientate spre plăcere, bunăstarea fizică și mentală ar trebui să ne ghideze comportamentul alimentar. Timpul pentru contemplare și relaxare între Crăciun și Revelion este întotdeauna scurt. Așadar, să-l folosim cu drag și cu demnitate. În această săptămână foarte specială, atenția deplină a familiei, a prietenilor și - numeroasele delicii culinare, care sunt sărbătorite, servite și mâncate cu mai multă dragoste și angajament decât de obicei. Sfatul nutrițional presupus bine intenționat „Cum să fii subțire și sănătos în timpul sărbătorilor” nu ar trebui să diminueze bucuria culinară a festivalului. Pentru că dacă o faci, te mănânci grasă și bolnavă în cele 51 de săptămâni dintre Revelion și Crăciun, dar nu și în singura săptămână festivă a sărbătorilor legale.
Așadar, nu vă lăsați gâsca de Crăciun coaptă (!) Să vă strice doar pentru că papii și apostolii nutriționali aduc oamenilor sfaturile lor pseud științifice despre alimentația sănătoasă. Prin urmare, un lucru comun cu fundalul religios al Crăciunului este recunoscut: pentru mulți oameni pâinea noastră zilnică sau opusul sub formă de LowCarb și alte rituri alimentare a devenit un fel de religie substitutivă care oferă conținut semnificativ în viață: mănânc (special), prin urmare sunt (special).
Dar pentru toți cei care văd mâncarea și băutura în primul rând ca o datorie plăcută de a susține viața, recomandarea festivă a zilei este: Mănâncă bine și fericit, dar numai atunci când ți-e foame și numai ceea ce este bine pentru tine are gust bun. Mănâncă încet și bucură-te. Slingul nu este necesar. Și mai ales atunci când vine vorba să te simți plin, maximul sărbătorilor ar trebui să fie: Mâncă-ți plinul, dar simți și că ești plin. Pentru că acesta este sensul biologic al acestui frumos proces de susținere a vieții: Mâncarea și băutul păstrează trupul și sufletul împreună.
Autorul este un nutriționist calificat și autorul cărții „Foamea și pofta”. Baza cărții a fost evaluarea a peste 300 de rezultate actuale ale studiilor internaționale din 2007 până în 2011.