Istoria alimentelor

Istoria alimentelor se bazează pe fapte biologice, sociale și culturale.

istoria

Pentru a încerca să înțelegem această istorie complexă, este necesar să ne bazăm pe mai multe tipuri de surse. În plus, istoria alimentelor este multidisciplinară și face apel la sociologi, etnologi, medici, filosofi, geografi, economiști, istorici de artă.

Pentru o introducere frumoasă, vă rugăm să consultați cartea lui Florent Quellier „La table des Français, une histoire culturelle, XV-începutul secolului al XIX-lea”, care preia și explică evoluția alimentelor prin surse.

Blogul lui Patrick Rambourg vă va permite să aflați despre fundamentele istoriei obiceiurilor alimentare.

-Numeroase lucrări, ilustrate sau nu, vă oferă o panoramă pe o perioadă lungă de istorie. Printre acestea:

-Godfroy M., La masa istoriei (carte istorică și rețetă)