Istoria ceaiului de mentă - ghid pentru ceai de către ceaiurile Pagoda

Ceai verde cu mentă marocană este unul dintre multele rituri și tradiții care înconjoară ceaiul. Deși istoria sa este destul de recentă, această rețetă a fost exportată în multe țări datorită proprietăților sale de calmare a setei și gustului său unic, care atrage iubitorii de ceai.

Originile ceaiului de mentă

Contrar a ceea ce s-ar putea crede, istoria ceaiului de menta marocan este de fapt destul de recentă. Începe în secolul al XIX-lea în timpul războiului din Crimeea. Lipsiți de porturile slave, englezii, care aveau atunci controlul asupra comerțului cu ceai din Europa, au deschis ghișee în Tanger și Essaouïra. Obișnuiți să consume infuzii făcute din decocturi de frunze de mentă Nanah, marocanii au descoperit apoi ceaiul verde de praf de pușcă, poreclit „perle chinezești”. Ei decid în mod natural să combine aceste două ingrediente excepționale. Foarte potolitor de sete, permite popoarelor nomade din Sahara, inclusiv pe cel mai faimos dintre ei, tuaregul, să supraviețuiască condițiilor extreme ale acestei regiuni a lumii.

Ritualul marocan

Ceaiul de mentă este oferit și savurat în semn de ospitalitate deoarece, potrivit unui proverb tuareg, „ai nevoie de trei condiții pentru a prepara ceaiul: timpul, jarul și prietenii”. Este perfect pentru a termina o masă, dar se bea și pe tot parcursul zilei. În mod tradițional, ceaiul de mentă este preparat într-un ceainic tipic marocan și este servit din foarte mare, ceea ce îi permite să se oxigeneze și să dezvăluie toate aromele sale. Prezența spumei pe suprafața ceaiului, denumită și „turban”, mărturisește succesul perfuziei. Ceaiul se servește de trei ori fără a schimba frunzele. Aromele și aspectul infuziei evoluează, așadar, peste degustări. Un proverb arab descrie aceste trei infuzii:

---