Istoria; food in Morocco status bibliografic - Persée

Houbbaida Mohamed, Monkachi Mohamed. Istoria alimentelor în Maroc: raport bibliografic. În: Horizons Maghrébins - Le droit à la mémoire, nr. 55, 2006. Mâncare în Maghreb. pp. 166-173.

istoria

Istoria alimentelor și a practicilor culinare este un domeniu fertil. Este legat de istoria culturii materiale, istoria socială, antropologia istorică, economia și geografia. În Europa, și mai ales în Franța, istoria alimentelor este astăzi un domeniu foarte dezvoltat în ceea ce privește metoda, întrebarea și viziunea lucrurilor, grație eforturilor pe termen lung oferite de istorici din ce în ce mai deschiși la contribuția științe. Ca atare, exemplul istoricului Jean Louis Flandrin și al sociologului Jean Pierre Poulain este cel mai răsunător. Munca lor constituie o referință esențială pentru istoria alimentelor și evoluția comportamentelor alimentare în societățile europene și cele din bazinul mediteranean. [Nota editorului: Citiți articolul lui J.-P. Poulain din acest număr]

Cu toate acestea, în Maroc, acest sector al cercetării istorice rămâne puțin explorat. Contribuțiile principale sunt foarte limitate. Aceasta este în primul rând lucrarea lui Bernard Rosenberger privind alimentele substitutive, inițiată din anii 19701, studiul istoric de antropologie realizat în 1999 de Abdelahad Sebti și Abderrahmane Lakhsassi privind cultivarea ceaiului și teza lui Mohamed Oubahli privind alimentele din cereale din Maghrebul medieval.