Istoria nutrițională, insulina și bolile nutriționale - PDF Descărcare gratuită
6 12 Dieta și carbohidrații în exces sunt pur și simplu arși în căldură. Cu toate acestea, există numeroase indicații că mai mult de 1/3 din populație poartă încă genetica metabolică foarte veche a vânătorului și a nomazului. Aceste persoane, în special cu carbohidrați prelucrate termic, cum ar fi produsele din cereale fierte sau coapte și produsele lactate cu fructe și zahăr, care provoacă o creștere ridicată a zahărului din sânge, eliberează, de asemenea, cantități excesive de insulină. Acest lucru duce la acumularea de insulină a țesutului adipos cu o acumulare de grăsime durabilă deja în primii ani ai copilăriei.
8 14 Nutriție Absorbția zahărului din sânge în celulă de către insulină Această afecțiune este cunoscută sub numele de rezistență la insulină. Moleculele de zahăr sunt acum cu insulina în fața ușilor închise ale celulelor corpului și există o restanță de recuperare de o oră în sânge. Pentru a elimina această situație de congestie, corpul încearcă cu forța să introducă zahărul în celulele blocate. Cum face asta? Dublează, triplează sau cvadruplează cantitatea de insulină eliberată de pancreas (hiperinsulinemie). Această cantitate mare de insulină forțează o parte din zahăr în celula musculară la presiune ridicată. Orice lucru care nu mai intră este eliminat împreună cu grăsimile dietetice din țesutul gras. În acest fel, insulina îngrășează țesutul adipos.
9 Istoricul nutrițional, insulina și bolile nutriționale 15
10 16 Rezistența la insulină prin măcelarul și platoul de brânză Un alt mecanism pentru dezvoltarea rezistenței la insulină sunt acizii grași din receptorii insulinei. O dietă obișnuită cu o mulțime de cârnați grași sau brânză în combinație: carbohidrați, grăsimi și proteine stimulează pancreasul, care reacționează cu un răspuns ridicat la insulină. Nutriție Insulina introduce în celule carbohidrații din rulourile de mic dejun, aminoacizii din carnea de cârnați și acizii grași liberi din cârnații și grăsimea de brânză. În timp ce carbohidrații și aminoacizii pot fi utilizați bine de către celulă, infiltrarea constantă a acizilor grași, în special în mușchii imobili, duce la acumularea grăsimilor interne a receptorilor de insulină (blocarea sub-receptorilor), ceea ce duce și la dezvoltarea rezistenței la insulină. În același timp, este și gras