Istoria profesională a dieteticienilor
Dietetica, studiul utilizării alimentelor, are o lungă tradiție. Cunoașterea efectului anumitor alimente sau a unei forme speciale de nutriție (dietă) pentru vindecarea și ameliorarea bolilor a fost transmisă în toate culturile de secole.
Dieteticienii au evoluat din asistenții medicali la începutul secolului trecut și au transmis aceste cunoștințe teoretice și practice de dietetică și nutriție.
Deja la sfârșitul secolului al XIX-lea era o mare nevoie de specialiști în domeniul dieteticii, astfel încât au început să fie instruiți așa-numiții „bucătari teoretici” care să poată calcula planurile de dietă. Instruirea a fost foarte complexă și a fost întreruptă deoarece un medic a pregătit individual un bucătar teoretic.
Dezvoltarea rapidă a științelor nutriționale și necesitatea de a utiliza noile descoperiri duc la apariția unei noi profesii la începutul secolului al XX-lea: asistentul dietetic. Acestea erau asistente care, pe lângă îngrijirea bolnavilor, erau responsabile și de hrănirea bolnavilor. Au produs alimente dietetice în conformitate cu reglementările dietetice individuale în chicinetele din secții. Instruirea suplimentară a fost dezvoltată din orientări și instrucțiuni de lucru pentru această lucrare.
Cererile cresc. Primele școli de dietă au fost înființate în anii 1920. Titlul postului de dietetician câștigă teren. Instruirea a durat doi ani. „Asistentele” au reușit să scurteze pregătirea la un an. Dieteticianul a fost asistentul personal al medicului și „mâna dreaptă” a acestuia în monitorizarea și pregătirea dietelor. În 1937 profesia de dietetician a fost recunoscută de stat.
După sfârșitul celui de-al doilea război mondial, profesia de dietetician est și vest a continuat să se dezvolte imediat, dar a fost apoi mărită la trei ani în RDG în anii 1970. În RFG, statele federale merg pe drumul lor. Perioada de instruire este cuprinsă între doi și patru ani. Abia după reglementarea federală a profesiei din 1973, pregătirea a fost stabilită la nivel național timp de doi ani. De atunci, VDD a militat pentru extinderea instruirii, dar acest lucru a reușit doar cu reunificarea Germaniei. În 1994, pregătirea la nivel național a fost stabilită pentru trei ani.
Datorită cerințelor în schimbare ale profesiei și obiectivelor de formare definite legal ale grupului profesional de dietetici, precum și al Europei din ce în ce mai apropiate, VDD susține academizarea grupului profesional și schimbarea titlului postului. Titlul profesional de diaetolog, utilizat în Austria din 2005, este favorizat.
Grupurile profesionale de nutriționiști HF/FH din Elveția, care sunt înrudite din punct de vedere istoric profesional și comparabile cu dieteticienii germani, au deținut titlul profesional de dietetician până în 1985. Diaetologii austrieci au deținut titlul profesional de dietetician calificat și consilier medical nutrițional până în 2005, înainte de a se autodenumi și ei.