Istoria și evoluția cercetării nutriționale - CERIN

Timp de citire: 2 minute

istoria

Data publicării: 12 noiembrie 2018

MOZAFFARIAN, D. ROSENBERG, I. UAUY, R. Istoria științei moderne a nutriției - implicații pentru cercetarea actuală, liniile directoare dietetice și politica alimentară. BMJ, 2018, 361: k2392 (doi: 10.1136/bmj.k2392).

Cercetarea modernă în nutriție a favorizat de mult o abordare reducționistă bazată pe studierea efectelor fiecărui micronutrient. În ultimii treizeci de ani, complexitatea nutriției a fost considerată din ce în ce mai mult, iar abordările cu mai multe fațete predomină pentru a face față bolilor legate de alimente.

Chiar dacă hrana umană a fost studiată de câteva milenii, așa-numitele cercetări nutriționale „moderne” sunt recente, datează de la începutul secolului trecut. Un studiu urmărește progresele majore în nutriție în cele mai dezvoltate țări, de la acea dată până astăzi și prezintă marile provocări pentru viitor.

Prima mare descoperire a nutriției moderne este izolarea tiaminei în 1926. Până în 1950, cercetările s-au concentrat pe descoperirea și izolarea altor vitamine și micronutrienți majori, precum și studiul rolurilor lor în bolile de deficit și sinteza lor chimică. Aceste descoperiri au favorizat o abordare reducționistă a cercetării nutriționale și politici de combatere a malnutriției, bazate pe luarea în considerare a efectelor fiecărui micronutrient, considerat individual, asupra patologiilor.