Istoria standardizării alimentelor și prezentarea principalelor organizații implicate

Articolele

  • Introducere
  • Istoria standardizării alimentelor și prezentarea principalelor organisme implicate în standardizare
  • Etichete voluntare existente
  • Dezvoltarea și reglementarea standardelor
  • Producătorii agricoli și standardele de export, așa cum sunt văzute de ONG-uri
  • Percepția standardelor în sud
  • Bolivia, Benin: o secțiune transversală de experiențe în stabilirea comerțului echitabil
  • Efectul standardelor europene de reglementare, al agriculturii ecologice și al comerțului echitabil asupra sistemelor de producție a ananasului în Benin și Togo
  • Efectul standardelor europene de reglementare, al agriculturii ecologice și al comerțului echitabil asupra sistemelor de producție din sectorul cafelei din Bolivia
  • Standarde voluntare și consolidarea capacităților

Istoria standardizării alimentelor și prezentarea principalelor organisme implicate în standardizare

Standardizarea poate părea o particularitate tehnocratică europeană pentru mulți cetățeni. Cu toate acestea, acest fenomen precedă fondarea Uniunii Europene, o scurtă istorie a standardizării și o panoramă a jucătorilor săi.

alimentelor

1 - Geneza standardelor alimentare: o necesitate sanitară și economică

Antichitatea marchează prima perioadă cunoscută în timpul căreia populațiile au început să stabilească reguli care să garanteze calitatea și siguranța consumatorilor.

Astfel, primele reguli referitoare la greutățile și măsurile de alimente sau bunuri au fost puse în aplicare în Mesopotamia de Jos în jurul mileniului III î.Hr. (prolog la legea lui Ur Nammu, regele Ur (2112-2095)).

La fel, există controale asupra băuturilor, cum ar fi vinul și berea, încă din Egiptul Antic. În Evul Mediu, în Europa, au fost adoptate legi (unele încă în vigoare) privind calitatea și inofensivitatea anumitor alimente.

Dar adevăratele legi de control au apărut în paralel cu dezvoltarea științei în a doua jumătate a secolului al XIX-lea. Astfel, chimia a reușit să determine compoziția alimentelor, precum și elementele adăugate la aceasta, făcând posibilă „demascarea practicilor necinstite în vânzarea alimentelor și distincția între produse comestibile sigure și produse nesalubre”, având ca principală preocupare consumatorul.

În Imperiul Austro-Ungar au fost create primele standarde, ca atare, referitoare la mâncare. Aceste standarde acopereau o gamă largă de alimente și erau grupate împreună în „Codex Alimentarius Austriacus”, care va deveni ulterior Codex Alimentarius, o referință mondială cu forță de lege în standardele alimentare (vezi mai jos).

La începutul secolului al XX-lea, unele țări au adoptat legi privind comerțul și vânzarea de alimente, dar aceste inițiative au devenit rapid o problemă pentru comerțul internațional. Apoi asistăm la apariția asociațiilor comerciale care pun presiuni asupra guvernelor lor pentru a armoniza standardizarea și legislația, cum ar fi Federația Internațională a Produselor Lăptare (IDF) (referitoare la lapte și produse lactate, creată în 1903).

În anii 1940, preocuparea consumatorilor a jucat un rol în intensificarea procesului de standardizare. În același timp, se dezvoltă instrumente tehnologice și științifice. Astfel, apariția microbiologiei și chimiei alimentelor a sporit conștientizarea publicului cu privire la calitatea și siguranța alimentelor lor, precum și la cunoașterea sporită a subiectului. Guvernele au început apoi să lupte împotriva alimentelor nesigure și de calitate scăzută.

În urma acestor multiple conștientizări despre alimente, vor fi create două organizații globale. În 1945, Organizația pentru Alimentație și Agricultură (FAO1) a acoperit domeniile nutriției și standardele alimentare internaționale. OMS2 (Organizația Mondială a Sănătății) a fost creată în 1948 și are ca scop asigurarea sănătății umane și, în special, stabilirea standardelor alimentare.

Crearea acestor două organizații va iniția armonizarea legislației în sectorul alimentar și va permite nașterea unor standarde cu acoperire globală.

În 1955, a avut loc primul consiliu mixt FAO/OMS pentru aditivii alimentari, care a ridicat primele întrebări despre utilizarea masivă a substanțelor chimice în agricultură.