Istoria sushi-ului
În anii 1990, maki și nigiri erau termeni relativ necunoscuți. Astăzi, rulourile japoneze sunt o masă populară pentru a lua la pachet. Dar sushi-ul provine cu adevărat din Japonia?
Originea sushi-ului în China
Cu toate acestea, sushi este un fel de mâncare japoneză nu o invenție din Japonia. Rulourile de orez provin inițial din Asia de Sud-Est și se bazează pe o metodă de conservare a peștelui. De exemplu, de-a lungul râului Mekong din Asia de Sud-Est, peștele a fost conservat prin decapare în orez fiert. Combinația de pește-orez a fost fermentată într-un vas închis. În acest fel, peștele a fost comestibil mult timp, în timp ce orezul acru nu a fost consumat. Această metodă de conservare a devenit atât de populară încât s-a răspândit în regiunile Chinei până în Japonia.
Dezvoltarea ulterioară a sushi-ului în Japonia
Metoda s-a răspândit în Asia și am ajuns în Japonia, unde ei la specialitatea japoneză Funazushi a fost aplicat. În decursul secolelor, peștele a fost introdus pentru o perioadă mai scurtă de timp, astfel încât orezul să poată fi consumat. Cu toate acestea, gustul acru din fermentație rămâne.
De la sfârșitul secolului al XVI-lea, bucătarii au adăugat oțet de orez la sushi pentru a crea originalul gust acru a crea. Orezul era, de asemenea, întotdeauna presat, deoarece trebuia să declanșeze procesul de fermentare. Chiar și astăzi, orezul din sushi este lipicios și ferm.
Sushi în forma sa actuală originar din Tokyo în secolul al XVIII-lea. Pe atunci orașul se numea Edo. Acolo restaurantul cu sushi Kodai Suzume-zushi Sushiman este considerat inventatorul oficial al sushiului și pregătește faimoasa masă din 1781. Restaurantul există și astăzi și vinde sushi.
Mutat în SUA și Europa
Cu Emigranți japonezi am sushi în jurul valorii de asta intreaga lume. Specialitatea a devenit cunoscută pentru prima dată în SUA în a doua jumătate a secolului XX. Așa a deschis primul american 1966 restaurant sushi din Los Angeles.
Grupul țintă al restaurantului din cartierul Little Tokyo era inițial o clientelă de origine japoneză. Cu timpul, totuși, restul populației a descoperit și masa ușoară de orez. California Inside-Out Roll se întoarce la primii ani din Los Angeles și face acum parte din tradiția de sushi de astăzi.
Sushi devine o tendință
Și în Europa s-au deschis tot mai multe restaurante sushi în marile orașe. Inițial, liniile de asamblare pe care au trecut clienții Rolls au făcut furori.
Acum aparține specialitate japoneză la viața de zi cu zi. În timp ce cetățeanul cultivat a mâncat chifle maki la prânz acum 20 de ani, sushi poate fi găsit acum și în orașele mici.
Dar există sushi nu numai în restaurantele cu sushi. La cursurile de gătit japonez, cunoscătorii învață cum să pregătească rulourile cu un covor de bambus. Fie cu pește, avocado sau castraveți: varietatea de rulouri de sushi nu are limite și este o gustare delicioasă chiar și pentru vegetarieni.