Istorie contemporană ǀ 1940 Ketchup în sânge - vineri
Foto: David McNew/Getty Images
Hamburgerii și cartofii prăjiți au câștigat bani buni pentru pionierii din fast-food, Richard și Maurice. În SUA, la sfârșitul anilor 1930, industrializarea accelerată rapid după Marea Depresiune a dus la o schimbare a culturii alimentare. Mediul era plin de gunoi, obezitatea era forțată. Deși compania McDonald’s este conștientă de sănătate în zilele noastre, Big Mac a avut întotdeauna până la 550 de calorii, o porție mare de chipsuri 490 și un mic milkshake 530.
În sistemul McDonald’s, acum unul dintre cei mai mari angajatori din țară, angajații erau întotdeauna prost plătiți și interschimbabili. Lucrătorii McDonald’s plătesc de ani de zile cel puțin 15 USD pe oră. La început, slujba era mai ales pentru adolescenți. Persoanele în vârstă primesc de mult timp comenzi. Și părinții singuri care trebuie să aducă bani acasă.
Banii mari de la hamburgeri au fost câștigați de bărbatul care a fost sărbătorit de companie ca „fondator”, fostul reprezentant al mașinilor de amestecat - Ray Kroc, care a murit în 1984. El a cumpărat compania de la frații Richard și Maurice McDonald în 1961 pentru presupus 2,7 milioane de dolari și a transformat-o într-o companie globală cu o strategie de franciză agresivă și publicitate eficientă. Astăzi McDonald’s are în jur de 14.000 de sucursale în SUA. Mac-urile mari, McRibs, McChickens și McMuffins pot fi consumate în aproape 40.000 de restaurante din întreaga lume. „Dacă aveți ketchup în sânge și gastronomia este exact ceea ce vă place, ați ajuns la locul potrivit la McDonald’s”, spune o reclamă de locuri de muncă în Germania.
Joan Kroc, a treia soție a lui Ray Kroc, a adus întreaga avere oamenilor după moartea sa. Acordat Armatei Salvării, organizațiilor împotriva lipsei de adăpost și a alcoolismului, pentru dezarmare nucleară. Peste 200 de milioane de dolari s-au dus la radiodifuzorul necomercial NPR. Ray Kroc a fost republican și a donat lui Richard Nixon cât era încă în viață.
Hamburgerii nu aveau o imagine deosebit de bună în SUA la începutul secolului XX. În 1906, jurnalistul Upton Sinclair a publicat The Jungle, cartea sa despre industria cărnii, care descrie condițiile de muncă brute și condițiile cu siguranță neplăcute în procesarea cărnii. Sinclair a menționat șobolani morți care ar fi măcinați în mașina de tocat carne.
„McDonald’s Bar-B-Que” a fost numele magazinului pe care Richard și Maurice l-au deschis în 1940. Erau hot dog, hamburgeri și grătare. La început, mâncarea era adusă în parcare de „magazinele de mașini”, iar femeile tinere în uniforme destul de strânse trebuiau să servească. Aparent, modelul de afaceri nu a meritat cu adevărat. Când fac calculele, se spune că frații au descoperit că hamburgerul era meniul cel mai profitabil. În curând, accentul a fost pus pe burgeri.
În 1948 s-au reconstruit. Femeile au fost eliberate. Clienții ar trebui să vină la fereastră pentru a-și colecta alimentele. McDonald’s a introdus un „sistem de producție în stil militar”, spune bestsellerul Hamburger: A Global History de către istoricul alimentar Andrew Smith. Este foarte precis, cu pași de lucru prescriși cu precizie și produse brute - producția și ambalarea temporizate până la al doilea.
Necrologul New York Times din 1998 pentru Richard McDonald îl cita pe antreprenor: „Conceptul nostru se bazează pe viteză, prețuri mici și volum.” McDonald a explicat: „Presupunem că intră un tip, îl întrebi pe ce este. Vrea burgeri și spune: „Trebuie să mă întorc la mașină și să o întreb pe soția mea.” Asta nu ar funcționa. ”Frații McDonald erau la modă. California își revenea după depresia anilor 1930. Sub îngrijirea statului, industria armamentului, siderurgia, topitorii de aluminiu, producătorii de avioane și șantierele navale pentru războiul din Europa și Pacific au reușit. Au fost bani, industria auto era în plină expansiune după război, iar fast-food-ul a fost cam răcoros.
Povestea reuniunii lui Ray Krocs cu frații McDonald a fost descrisă în filmul The Founder, cu Michael Keaton în rolul principal. Kroc a fost vânzător de aparate de bucătărie care fabricau milkshake-uri și dorea să vadă magazinul din San Bernardino care cumpărase nu un aparat sau două, ci un enorm de opt aparate, la prețul de 150 de dolari fiecare. Kroc și-a comandat masa, a fost surprins că punga și ceașca de unică folosință erau în fața lui atât de repede („Tocmai am comandat”) și a vrut să știe unde se află tacâmurile. Mănânci direct din geantă, i s-a spus.
Kroc spune că nu a avut niciodată un hamburger mai bun. Frații îi arată bucătăria. Dispozitivele stropesc ketchup și muștar exact pe chiflele hamburgerului. Există exact două felii de murături în fiecare burger. Proprietarii îi spun că viteza este crucială. Ray Kroc a fost profund impresionat. El a fost convins că „un om trebuie să profite de orice ocazie care se prezintă”, a scris în autobiografia sa Grinding It Out din 1976. S-a alăturat companiei. Dar relația cu frații a fost dificilă. Richard și Maurice ar fi fost mulțumiți de un număr ușor de restaurante din vestul Statelor Unite. Kroc a preluat compania cu un program turbo-capitalist pentru a recruta sute de francizați, care au implementat sistemul McDonald’s și au plătit taxe companiei, exact patru la sută din vânzări. Sute de pagini de contracte de franciză conțin în continuare reglementări care sunt controlate riguros. Dacă doriți să preluați un McDonald’s, trebuie mai întâi să urmați cursuri la „Hamburger University” din Chicago.
În Germania, aproximativ 90% din restaurantele McDonald’s sunt operate de parteneri francizați. În SUA în jurul anului 95. Din punctul de vedere al grupului, Krocs System are un mare avantaj: compania își poate cere scuze în disputele legate de condițiile de muncă și procesele de hărțuire sexuală care apar destul de des în SUA: Deși controlează în detaliu restaurantele individuale, este Este o problemă a operatorului local, se pretinde de obicei.
Coronavirusul a cuprins, de asemenea, industria fast-food-ului. Acum se bazează pe serviciile de livrare și conduce. Muncitorii sunt văzuți brusc ca „angajați vitali”. Trebuie să continue, a explicat CEO-ul McDonald’s Germania, Holger Beeck: „Vrem să ieșim mai puternici din criză.” El recomandă urgent stabilirea taxei pe valoarea adăugată în sectorul alimentației la o rată uniformă de șapte procente pentru următorii cinci ani. În SUA, grupul oferă informații despre inițiativele caritabile. Businessinsider.com a publicat o scrisoare de la Joe Erlinger, președintele McDonald’s SUA, care spune că, în timpul pandemiei, ar trebui să plătească încă zece procente suplimentare drept „salariul eroului”. Acest lucru este bun pentru imagine. „McDonald’s și-ar putea transforma reputația în ceea ce privește percepția angajatorului și a clienților peste noapte.” În câteva restaurante din Los Angeles, Memphis, Miami și alte orașe, totuși, potrivit rapoartelor mass-media, angajații și-au părăsit locurile de muncă în semn de protest împotriva măsurilor de protecție inadecvate.
Erlinger și alți directori executivi de fast-food erau la telefon cu Donald Trump la mijlocul lunii martie, care însuși este cunoscător frecvent al produselor lor. Trump a fost plin de laude, a raportat postul de televiziune CNBC. Președintele a spus că companiile sunt „fantastice”. „Rămâi deschis cu mai puțini angajați. Oameni foarte competenți, companii foarte competente. ”Fondatorul a ajuns în cinematografele din SUA pe 20 ianuarie 2017, ziua inaugurării lui Trump. Ray Kroc din lungmetraj spune că McDonald’s ar putea deveni noua biserică a Americii și că nu este deschisă doar duminica.
draga cititorule,