Îți place ciocolata Iată de ce ai dreptate!
Veți fi informat cu privire la articolele care apar pe acest subiect
Pentru a adăuga acest element la favorite, vă rugăm să vă autentificați.
Ciocolata este încă adesea văzută ca un dulce culpabil. Ei bine, să nu ne mai simțim vinovați, deoarece beneficiile pentru sănătate ale cacaoului depășesc cu mult aportul său de magneziu. Antioxidant, susținerea metabolismului, prevenirea îmbătrânirii creierului, a sănătății cardiovasculare, a dispoziției, antiinflamator sau chiar antidiabetic ... Da, nu visezi, cacao poate face totul.
Cacao, un „superaliment” planetar
Originar din America de Sud, unde aztecii considerau arborele de cacao ca fiind un copac al paradisului, iar fructele sale ca hrana zeilor, cacao este acum produs în principal de Africa, la nivelul a trei sferturi din producția mondială. Piața reprezintă în prezent peste 4,5 milioane de tone pe an, care susțin aproape 40 de milioane de oameni din întreaga lume. .
În timp ce cea mai mare parte a acestei producții este utilizată în primul rând de multinaționale, cum ar fi Kraft, Mars sau Nestlé, pentru fabricarea de produse departe de orice preocupări de sănătate sau pur și simplu nutriționale., cacao este totuși un adevărat superaliment. Atâta timp cât mergi și o cauți în altă parte decât în magazinele de cofetărie care abundă în supermarketul tău obișnuit ...
Nu, dacă suntem interesați de beneficiile ciocolatei, ar trebui să ne îndreptăm mai degrabă spre cacao crudă, deoarece „simplul” act de prăjire ia deja aproape 50% din beneficiile sale potențiale pentru sănătate. Cacao conține aproape 200 de compuși cu proprietăți cvasi-medicinale, de la flavonoide la minerale și vitamine, inclusiv teobromină cu efecte vasodilatatoare și cardiotonice.
Pentru înregistrare, o porție de 40 de grame de ciocolată neagră conține între 400 și 800 mg de polifenoli. In timp ce doar 10 grame de pudră de cacao brută conțin aproximativ 600 mg ...
Flavanolii, antioxidanți
Încă descoperim efectele pozitive ale cacao asupra sănătății. Dar se pare că principala categorie a componentelor sale active este cea a flavanolilor, un subgrup antioxidant al familiei mari de polifenoli, din care cacao este deosebit de bogat; ele reprezintă între 12 și 18% din greutatea uscată a boabelor.
Acești flavanoli sunt destul de bine asimilați, deoarece se observă că concentrația din sânge, precum și cea a derivaților lor metabolici crește de la 30 de minute după ingestie, pentru a atinge maximul între două și șase ore după administrare. Efectele lor cunoscute sunt în prezent corelate în principal cu capacitatea lor antioxidantă., și radiază pe un număr mare de procese metabolice.
În special, flavanolilor li se atribuie un rol protector împotriva oxidării membranelor celulare. Această oxidare modifică fluiditatea și permeabilitatea membranei și, prin urmare, condamnă celula pe termen mediu. Flavanolii contribuie la păstrarea integrității și funcțiilor membranei, pentru o celulă „sănătoasă”.
Acești antioxidanți sunt, de asemenea, capabili chelat (captează) anumite metale precum fierul și cuprul, inițiatori ai reacțiilor oxidative intracelulare care pot duce, la capătul lanțului, la deteriorarea ADN-ului. Pe lângă capacitatea lor de a reduce stresul oxidativ, flavanolii par, de asemenea, capabili limitează procesele inflamatorii prin reducerea expresiei multor mediatori proinflamatori.
Se consideră că efectele cardioprotectoare ale cacao sunt atribuite acțiunea flavanolilor asupra diferitelor pârghii rezultând în protejarea și îmbunătățirea sănătății vaselor (în special vasodilatație). În aceeași notă, polifenolii din cacao contribuie reduce trigliceridele din sânge și colesterolul LDL, precum și nivelul ridicat de zahăr din sânge și rezistență la insulină, caracteristicile sindromului metabolic și ale situațiilor de diabet.
Vă scade vederea sau auzul? Cacao !
Cacao îmbunătățește tot ceea ce se bazează pe funcția nervoasă: cunoaștere, auz, vedere... Testele de vedere au arătat sensibilitate îmbunătățită la contraste și mișcare, cu reacții cognitive asortate mai rapide. Cercetătorii cred că aceste progrese se datorează îmbunătățirii fluxului de sânge atât către retină, cât și către creier, după ingestia de flavanoli de cacao.
Un studiu coreean indică în aceeași direcție, de data aceasta la nivelul auzului; sa demonstrat că consumul regulat de ciocolată protejează împotriva pierderii auzului la o populație cu vârsta cuprinsă între 40 și 64 de ani, la care a existat, de asemenea, o prevalență mai mică de tinitus. Cheia, potrivit cercetătorilor, este probabil să stea în protejarea cohleei (care transformă undele sonore în semnale nervoase) împotriva ischemiei, grație beneficiilor circulatorii ale flavanolilor.