Îți poți crește creierul Doctissimo
Vă puteți îmbunătăți memoria datorită dietei? Așa ne spune Jean-Marie Bourre, membru al Academiei de Medicină, al Academiei de Gastronomie și director al unității 26 a INSERM. Specialist francez în neurofarmaco-nutriție, este autorul unui best-seller cu peste 30.000 de exemplare „Alimente pentru inteligență și plăcere”.
Doctissimo: Creierul trebuie să fie hrănit pentru a funcționa corect. Care este combustibilul său ?
Jean-Marie Bourre: La fel ca toate organele, creierul nu trăiește din dragoste și apă dulce! Când este slab regenerat, funcționează mai puțin bine. 40 de substanțe sunt esențiale pentru aceasta: 13 vitamine, 15 minerale și oligoelemente, 8 aminoacizi, care sunt legăturile proteinelor și 4 acizi grași. Nevoile sale de energie sunt foarte importante și lucrează zi și noapte. Când visăm, cerințele de energie ale unor regiuni frontale cresc cu 30%. Cu toate acestea, dacă creierul reprezintă doar 2% din masa noastră corporală, absoarbe 20% din oxigenul pe care îl respirăm și 20% din energia alimentară pe care o consumăm. Creierul este un organ foarte protejat și de înaltă prioritate. Prin urmare, atunci când simte o lipsă, își va trage mâncarea direct din celelalte organe, cu riscul de a le slăbi.
Nutriționiștii subliniază importanța micului dejun. Dincolo de aceasta, nu toate alimentele noastre trebuie monitorizate ?
Jean-Marie Bourre: Aproximativ jumătate din carbohidrații pe care îi consumați sunt folosiți pentru a vă alimenta creierul. Funcționează doar cu glucoză, dar aceasta poate fi transformată în energie numai dacă conține vitamina B1, care va permite ca efectul său să fie răspândit în timp și să aibă o eficiență mai bună. Când mănânci o bucată de pâine cu șuncă sau ouă, ai proteine și fier de calitate pentru a furniza celule roșii din sânge. Pentru a simplifica, putem spune că 40% din bucata de pâine pe care o consumi la micul dejun este folosită pentru a face creierul să funcționeze în timpul dimineții. Sportivii mănâncă tencuială de tăiței, intelectualii ar trebui să mănânce bucăți de pâine! Un pahar de lapte oferă calciu, dar și proteine animale de înaltă calitate și apă, ceea ce permite creierului să se rehidrateze. Cele 40 de substanțe necesare creierului, pe care le-am menționat anterior, sunt prezente în aproximativ zece alimente. Singurul aliment complet care există este laptele matern. Luând în considerare stilul nostru de viață contemporan, sunt necesare zece zile pentru a ne atinge echilibrul nutrițional.