Iubesc găluștele de brânză Südtirol Schwarzplentene cu untură de porru și salată de varză GourmetGuerilla’s
Apropo, un lucru este foarte clar: trebuie să mă întorc. De ce? Există cel puțin o duzină de motive pentru asta.
Motivul 1: dragoste fierbinte de găluște
Bucătăria tradițională din Tirolul de Sud este practică și este încă caracterizată prin alimentele de bază pe care oamenii obișnuiau să le producă (și le mai fac). Mesele făcute din făină sau cereale, lapte, brânză, slănină și legume nu sunt capricioase sau complicate, ci fermecă prin simplitatea lor. Pe atunci era vorba, în principal, de umplerea cu resurse mici. Astăzi, tocmai această simplitate implementată cu produse bune este încântătoare.
Găluște făcute din Schwarzplent grosier - așa se numește hrișcă în regiune - îmi place foarte mult. Au o aromă surprinzătoare de nuci și inimă. Prima toaletă din hrișcă din viața mea a înotat într-un delicios bulion de vită de casă și mi-a suflat total mintea. Un gust foarte simplu și clar, foarte, foarte delicios: loos, bulion de vită - atât. Aș fi putut continua să mănânc pentru totdeauna. Din păcate, candidații sunt foarte saturați și după două găluște probabil că s-a terminat pentru majoritatea oamenilor. Și eu. din pacate.
Făina de hrișcă era inițial mai mult o mâncare a oamenilor săraci. Cei care nu-și permiteau scumpa făină albă s-au transformat în hrișcă. Și am folosit și hrișcă.
În bagajul meu de mână era (printre altele) un kilogram de făină de hrișcă la zborul de întoarcere. Acest lucru a stârnit prompt o mică controversă cu ofițerii de securitate de pe aeroportul din München. Oamenii din München sunt mai mult decât strict disprețuiți și, cu altă ocazie, am experimentat plăcerea îndoielnică de a arunca o sticlă de demachiant scump pentru ochi într-un coș de gunoi: Trebuie să arunci asta. - Dar asta este mai mult de jumătate gol - asta nu înseamnă niciodată 50 ml! - Da, dar sticla în sine conține 150 ml. Ai putea să o umpli cu ceva! - Ce ar trebui să pun acolo? Pipi terorist? - Dacă vrei să zbori, aruncă sticla aceea în coș acum! - F ... ck! * piiiiieeeeep * ufhgakdjdfhasdnnnn. Apoi am zburat. Fără demachiantul meu de ochi. Și și de data asta, mintea mea era deja pregătită pentru cel mai rău.
Dar spiritul bun Bozen părea să aibă în continuare efect. Ce aveți în bagajul de mână? E o lumânare? - Nu, asta e un kilogram de făină. - Ce? Vă rugăm să deschideți imediat geanta! - * suspin * Aceasta este făina de hrișcă. Abia venim din Tirolul de Sud și a trebuit să iau asta cu mine. Recunosc că este cam neobișnuit ... - Dar eu, da. Se pot întâmpla. Sa aveti un zbor placut! Oameni amabili, acești rezidenți din München. Oarecum.
Așa că am reușit să încerc acasă delicioasa rețetă cu făină importată originală și să mă simt imediat din nou complet aspru: găluștele sunt umplute cu brânză picantă de munte și acoperite cu praz aromat aburit în unt. Salata de varză oferă o contragreutate agățată găluștelor cu nuci. O combinație perfectă! Care, de altfel, se poate face și cu făină de hrișcă din magazinul de alimente sănătoase din colț, nu.
Iată cum funcționează pentru 4 persoane:
Găluște de hrișcă umplute cu brânză de munte
Într-o oală mare Apa sarata aduce la fierbere. 100 g pâine albă veche Tăiați cuburi cu o lungime a marginii de aproximativ 1 cm. Cu 300 g făină de hrișcă aspră, 50 g praz tocat foarte fin, Al 6-lea0 g varză feliată fin, 1 vârf de sare bun, 1/2 buchet de arpagic tocat și 300 ml de apă Frământați într-un aluat ferm. 100 g brânză de munte din Tirolul de Sud Tăiați cuburi cu o lungime a marginii de aproximativ 2 cm. Puneți niște aluat în palma mâinii, așezați un cub de brânză în mijloc, acoperiți cu aluatul și formați în găluște. Mărimea ar trebui să fie undeva între o minge de tenis de masă și o minge de tenis. Gatiti galustele in apa cu sare timp de aproximativ 20 de minute.
Untură de praz1/2 băț de praz se spală, se curăță și se taie în inele fine. 50 g unt Se topește într-o tigaie și se prăjește prazul timp de aproximativ 10 minute la foc mic până se rumeneste ușor, moale și dulce.
Salată de varză
200g varză albă Feliați-l bine și puneți-l într-un castron. 50 g slănină sud-tiroleză (alternativ slănină sau burta de porc) tăiate în fâșii fine și așezați-le într-o tigaie cu 3 linguri de ulei neutru prăjiți până se rumenesc. Cu otet de vin alb stinge și cu 1/2 linguriță semințe de chimen macinate, sare și piper Condimenta. Se toarnă marinata fierbinte peste varză și se amestecă bine.
Servire
Puneți niște salată de varză pe farfurii, așezați o găluște pe fiecare și deasupra cu o lingură de praz.
Brânza se topește de fapt foarte apetisant la împărțirea găluștelor. Din păcate, a trebuit să fotografiez o găluște rece după masa propriu-zisă - altfel bărbatul și copilul nu m-ar fi iertat, înțelegi.
Info: Multe mulțumiri Asociației de Turism din Tirolul de Sud pentru organizarea și sprijinul iubitor la fața locului și lui Florian pentru hotspot-ul său constant (cel mai bun și mai puternic, sigur), precum și răbdarea infinită cu 6 fete care fac fotografii continuu.
- bucătărie rurală
- Bolzano
- Hrişcă
- doar mănâncă mai bine
- Blog alimentar
- Italia
- Găluște
- bucătar
- salată de varză
- praz
- delicios
- umplut cu brânză
- Sfat de călătorie
- reţetă
- Schwarzplent
- Schwarzplentene
- Vacanta de vara
- slănină
- Speck
- Tirolul de Sud
- mancare traditionala
Purtătoare de dutt, mamă care lucrează și bloggeră de mâncare din 2011. Iubește bucătăria de 3,5 metri pătrați cu mașină de spălat vase mai mult decât orice. Arsuri pentru mâncăruri rapide gătite acasă și martini răcite cu gheață. Așa că aproape niciodată nu omite o masă. Își iubește familia mică, care întotdeauna face ochii ochi atunci când podeaua este plină de recuzită foto sau firimituri. Pentru mai multe, faceți clic pe „Ce se întâmplă aici?”.
Navigare postare
„5 CUPE și niște zahăr” face ceaiul așa cum ne place. Și acum a început recent să folosească crowdfunding.
Inspirație digitală: Hot Dogs & the City
Căutare Foxy? Total fericit:
- Postat în
- Carne de peste
- Pasta, Pizza & Co.
Crep picant de hrișcă cu somon, rachetă și parmezan - excelent ca o înveliș sau o mâncare cu degetul
- Postat de deMel
- 3 minute de citire
- 12 comentarii
- Postat în
- Pasta, Pizza & Co.
- Vegetarian și vegan
Minunată brânză Mac 'n'. La fel și mâncarea sufletească.
- Postat de deMel
- 1 minut citit
- 30 de comentarii
- Postat în
- Toate postările
- Carne de peste
Lasagna de macaroane de casă la Mama (și fără geantă)
- Postat de deMel
- 3 minute de citire
- 13 comentarii
7 comentarii
Îmi place:-) La fel ca pagina ta de Facebook ...
Mattes, este foarte încântător pentru tine;-)
Oh Mel, sună grozav! Aș vrea să ai o zi de naștere ... și între ele.: O)
Gabi, găluște de Revelion? De ce nu!;-)
E vina ta că m-am dus la frigider și am luat niște slănină afumată și roșii galbene de cocktail.
Și mi-e foame de găluște de pâine de dovleac cu unt de nucă maro pe Steinrast!
Somn ușor! Maren
Maren, pledez complet vinovat;-) Găluște de pâine cu dovleac ... oh, oh - sună grozav!