Iubire vs.
15 noiembrie 2019
Trageți o zahăr de zahăr sau rânjiți ca un cal de tort cu miere? Fie în cârnați, în băuturi sau în chifle - zahărul poate fi găsit acum aproape peste tot. Un adult consumă în medie 34 kg de zahăr pe an! Consumul unei diete fără zahăr este dificil și adesea restrictiv și strict. Dar ce fac de fapt cristalele albe și cum se încadrează mierea în concept?
De ce să înlocuiți zahărul?
Zaharul granulat clasic poate provoca probleme precum cariile dentare sau boli gastro-intestinale. De asemenea, are un efect enorm asupra nivelului de zahăr din sânge. Consumul excesiv poate depăși semnificativ aceste valori normale. Apoi corpul eliberează insulină pentru a depozita excesul ca grăsime. Diabetul de tip 2 este o consecință obișnuită. Zahărul de masă constă numai din glucoză și fructoză; îi lipsesc unele componente care să favorizeze sănătatea, care, în contrast, se găsesc în miere.
Din ce zahăr și miere sunt făcute
85% din nevoile noastre de zahăr sunt satisfăcute din Germania și UE, restul de 15% sunt obținute din alte regiuni din întreaga lume pentru a sprijini economia locală. Zahărul de masă este zaharoză pură (zahăr dublu) și este fabricat din produse de fotosinteză din sfeclă de zahăr și trestie de zahăr. Datorită condițiilor climatice, zahărul este extras din sfecla de zahăr din Europa și din trestia de zahăr din părțile mai tropicale ale lumii. După recoltare, sfecla este prelucrată în zahăr alb comercial în rafinăriile de zahăr.
Mierea, pe de altă parte, este făcută din nectar de flori sau miere. Albinele aspiră nectarul din flori și îl transportă la stup. Acolo nectarul este îmbogățit cu substanțe proprii ale corpului, cum ar fi enzime, aminoacizi și alte proteine, și astfel devine durabil. Se creează așa-numitul zahăr cu miere.
Pentru a menține consistența masticabilă, sucul de miere este stocat în faguri, eliminând astfel lichidul. În cele din urmă, conținutul de apă din miere este cuprins între 17% și 20%. În cele din urmă, mierea este stocată în celule și sigilată cu un strat de ceară. Cei care apreciază regionalitatea își pot cumpăra pur și simplu mierea de la apicultorul din colț. Acest lucru este puțin mai dificil cu zahărul ☺
Mierea ca un stimulent nutritiv
Mierea conține în principal zaharuri simple - zahărul de masă este format din zaharuri complexe. În timp ce organismul trebuie mai întâi să descompună mai multe zaharuri, zaharurile simple din miere pot fi utilizate fără a împovăra sistemul digestiv. Zahărul simplu din miere asigură, de asemenea, că creierul tău este alimentat cu energie rapid și eficient, crescând astfel performanța ta mentală. Serotonina asemănătoare hormonilor responsabilă de aceasta are, de asemenea, un efect pozitiv asupra dispoziției. Mierea pentru micul dejun este, prin urmare, un adevărat fit-maker și crește capacitatea de concentrare.
Mierea este, prin urmare, o componentă importantă a barurilor noastre. Mierea conține, de asemenea, cantități mari de glucoză și este sănătoasă pentru inimă, circulația sângelui, ficat și digestie. De aceea, sportivilor le place să cadă înapoi pe furnizorii de energie naturală.
Pe lângă proteine, mierea conține și cantități mici de minerale, cum ar fi calciu, potasiu și magneziu. Acestea oferă un gust ușor sărat. Mierea conține, de asemenea, cantități foarte mici de oligoelemente precum zincul, manganul, fierul și cuprul, care sunt esențiale pentru corpul dumneavoastră și pentru metabolism. Nu există vitamine în miere, deși vitamina C poate fi găsită în doze mici în unele tipuri de miere. Există, de asemenea, o cantitate mică de polen în miere, dar într-o cantitate atât de mică încât persoanele alergice nu sunt expuse riscului.
Mierea are și alte proprietăți pozitive: are un efect benefic asupra durerilor de gât sau a bolilor corzilor vocale. De asemenea, se spune că mierea are un efect antiinflamator, care este utilizat în principal în vindecarea rănilor. Și datorită tuturor acestor proprietăți pozitive, folosim doar miere - spre deosebire de alți producători de bare, unde zahărul este la ordinea zilei. Barurile noastre nu sunt doar mai sănătoase, dar impresionează și prin dulceața lor fină.
Mierea te va coace fericit
Dacă doriți să faceți fără zahăr atunci când coaceți, îl puteți înlocui cu ușurință cu miere. Trebuie să rețineți că mierea este utilizată în cantități mai mici, deoarece are un gust mai dulce decât zahărul. De exemplu, puteți înlocui 125g de zahăr cu 100g de miere. În funcție de patiserie, sunt potrivite diferite tipuri de miere, de ex. Îmbunătățiți gustul produselor de patiserie sau dați-i o notă picantă.
Mierea conține, de asemenea, mai multe lichide decât zahăr. Prin urmare, aportul de lichid din rețetă trebuie redus cu aproximativ o cincime. De asemenea, este recomandat să utilizați ½ linguriță mai mult praf de copt, astfel încât produsele de patiserie să fie încă pufoase. Trebuie menționat, totuși, că mierea își pierde unele dintre ingredientele sale de la o temperatură de 40 ° C.
Când ai gust pentru asta,
apoi nu ezitați să încercați unul dintre produsele noastre!