Iulie 2020 Lămâi și ulei de măsline

Gustul patriei mele grecești - Un blog alimentar grecesc

Flori de dovlecei umplute cu antotiro și feta

„Imaginați-vă că mătușa dvs. are atâtea flori de dovlecei, încât ea le hrănește puiilor”. În mijlocul fotografierii pentru această rețetă, mama m-a sunat pe Facetime. Inspirată de ultima mea postare despre flori de dovlecei prăjiți, ea a cumpărat flori de dovlecei de pe piață și a vrut să mi le arate imediat. Mama mi-a spus un castron întreg plin de flori, 10 bucăți la 1 €. Drăguț, i-am răspuns și i-am arătat cele trei flori ale mele, pe care tocmai le-ai fotografiat, 6 piese la 9 €. Este păcat că mătușa mea trăiește atât de departe. Mi-ar plăcea să iau câteva flori de la ea ...

De fapt, nu este atât de ușor să obții flori de dovlecei chiar și în München. Găsesc întotdeauna ceea ce caut la Viktualienmarkt ... la un preț mândru. Fiecare floare trebuie tratată cu atenție.

Florile de dovlecei sunt grozav de umplut, de exemplu cu orez și ierburi sau rafinate cu stafide și nuci de pin din cuptor ca aici. Un gust nobil sau o cină cu salată sunt flori de dovlecei umplute cu diferite tipuri de brânză, cum ar fi feta sau manouri. Pentru această rețetă am folosit un amestec de Anthotiro și Feta

Ce este Anthotiro?
Anthotiro este o brânză ușoară făcută din zer și lapte de oaie sau de capră cu un conținut mai mic de sare decât feta. Are unt și ușor. Este disponibil în două versiuni: tânăr și moale, cum ar fi crema de brânză sau maturat și ferm. Folosesc antotiro solid pentru această rețetă. Am găsit această brânză într-o mică legumă greacă din districtul universitar din München. Am înghețat chiar jumătate din el, ceea ce a funcționat grozav. Datorită gustului său blând, se potrivește și cu rețetele dulci.

Blândul Anthotiro se potrivește foarte bine cu florile delicate de dovlecei. Am amestecat Anthotiro cu puțină feta . Nu aș folosi feta prea sărată, altfel gustul delicat al Anthotiro și al florilor de dovlecei este prea mult în fundal. Umplutura cremoasă creează un contrast frumos cu aluatul crocant din aluat. O interacțiune frumoasă de arome și texturi.

6 flori de dovlecei
O mulțime de ulei de măsline pentru prăjit
dacă este necesar niște suc de lămâie pentru servire

70 g de făină
100 ml apă minerală spumantă (sau 50 ml apă și 50 ml vin alb)
un praf de sare si putin piper

160 g firma Anthotiro
(alternativ manouri sau ricotta fermă)
50 g feta
1 ou
sare
piper
2-3 tulpini de mentă proaspătă
4-6 tulpini de pătrunjel

1
Scoateți pistilul din florile de dovlecei și îndepărtați frunzele tari de calice din jur. Dacă există un mini dovlecei, scoateți-l. (Dacă doriți, puteți, desigur, să îl lăsați activat. În caz contrar, am un sfat aici pentru „utilizarea resturilor”). Spălați florile cu atenție și uscați-le.

2
Puneți apa minerală într-un castron, condimentați cu sare și piper și amestecați făina cu lingura. Se amestecă cu o pastă netedă, fără bulgări.

3
Pentru umplutură, zdrobiți fin antotiro-ul cu feta cu o furculiță. Bateți oul și aglomerați-l, amestecați cu brânza și condimentați cu sare și piper. Se spală menta și pătrunjelul și se toacă mărunt frunzele. Puneți în amestecul de brânză.

Al 4-lea
Încălzește uleiul într-o cratiță, îmi place să folosesc o cratiță mică și prăjești florile de dovlecei în porții. De obicei, doar două câteodată, deci temperatura uleiului rămâne constant ridicată, iar florile de dovlecei sunt crocante. Așezați prosoape de hârtie pe o farfurie și pregătiți-le.

5
Acum umpleți florile de dovlecei și întoarceți ușor petalele de dovlecei, astfel încât umplutura să nu iasă. Trageți-l cu grijă prin aluat, asigurându-vă că florile de dovlecei sunt complet acoperite. Se prăjește imediat în ulei fierbinte pe fiecare parte, până se rumenesc. Durează aproximativ 4 minute în total. Se scurge pe hârtia de bucătărie.

Stropiți cu câteva picături de suc de lămâie proaspăt stors, în funcție de gust, serviți imediat și savurați.