Izolare, frigiderul meu și eu - Le Point
Frigiderul vă privește, gătește ore întregi sau, dimpotrivă, evită mesele? De ce închiderea ne perturbă dieta.
François ne admite un lucru: nu-i plac prăjiturile. Cu toate acestea, de la închidere, el a înghițit loturi. „În fiecare dimineață, în timpul conferințelor audio”, spune el, care au înlocuit întâlnirile cu colegii săi, de vreme ce „cutia” sa a trecut la telecomunicații. Efectul „stresului” sau „a nu vedea fețele oamenilor cu care vorbești”? François nu știe să spună. Nu mai mult decât Marion, destul de slabă, dar de cantină acasă, care, „pentru prima dată în viața ei, ciuguleste compulsiv toată ziua” și „se uită la frigiderul ei ca ultima ispită”. Nu numai că închiderea ne-a rupt stilul de viață, ci și schimbă modul de a mânca pentru majoritatea oamenilor care sunt supuși acestuia.
În Franța, „imposibil să ne gândim la alimente în termeni de contribuție nutrițională simplă care ne-ar permite să supraviețuim”, spune Christian Clot, explorator și cercetător. Mâncarea „este unul dintre cele mai structurale elemente ale societății noastre”, continuă el. Ne definim prin felul în care mâncăm. „Începând cu 23 martie, acest specialist în supraviețuire în medii ostile, autorul cărții Explorer Tomorrow, de la Robert Laffont, a lansat un vast studiu online privind modificarea comportamentului nostru de la închidere, cu Institutul de adaptare, CHU de Caen, Institutul creierului și universitățile din Savoie-Mont-Blanc și Paris-2 (Covadapt).
Deficitul efectiv sau lipsa percepută ?
Citind primele rezultate, revine la anunțul închiderii, care a dus la cozi în fața magazinelor alimentare, produse luate de furtună, rafturi goale. Criza de sănătate a declanșat o teamă colectivă de panică cu privire la capacitatea noastră de a ne hrăni în continuare. Amenințarea a fost „imaterială”, precizează Clot, nu a existat o penurie reală, ci „preocuparea de a vedea venirea penuriei”. O penurie resimțită, la fel ca temperatura? Am mai putea mânca în Franța? Țara nu a experimentat lipsuri de alimente din cel de-al doilea război mondial, este rezonabil să intrăm în panică ?
Teama de lipsă, „arhaică”, „împărtășită antropologic”, a fost reactivată, spune Laurence Tibère, lector de sociologie la Toulouse, de „perioada vagă” care a urmat anunțului prezidențial. „Știam că va trebui să rămânem acasă, dar nu știam cât timp, ceea ce a condus la depozitarea alimentelor de bază pe care oamenii le consideră esențiale”. Indispensabil „pentru confortul nostru”, adaugă Clot, despre surprinzătoarea grabă pentru hârtia igienică, care a dus, de facto, la o penurie în rafturile supermarketurilor.
O „teamă colectivă”
„Frica colectivă” se caracterizează, de fapt, prin „regresia conștiinței la un nivel arhaic, impulsiv și gregar”, așa cum subliniază neuropsihologul Francis Eustache. Primele faze: „instalarea unui climat de îngrijorare”, „izbucnirea anxietății și declanșarea unei stări de stres colectiv”, chiar „adoptarea spontană sau prin contagiunea mentală a comportamentului motor impulsiv”, au o anumită rezonanță cu comportamentele observate în unele în primele zile de închidere.
Pentru sociologul Laurence Tibère, acest „moment de panică” aplicat anunțului de închidere este cauzat și de necesitatea reorganizării alimentelor „sub același acoperiș și pentru un anumit timp”. În acest caz, a fost necesar să „depozitați cât mai mult posibil pentru a face față”. În ceea ce privește cifrele, vedem că în Franța, în perioade normale, 24% din mese sunt luate în afara casei. Prin urmare, aproape una din patru mese este delegată. Curba cifrei de afaceri pentru acest sector alimentar (catering în sens larg, toate luate împreună) arată chiar o creștere semnificativă continuă, de la 3,9% în 2017 la 5,8% în 2018. Odată cu anunțul președintelui, luni 16 martie seara, de marți, am terminat autoservirea cu colegii de lucru, cantina la școală, cine cu prietenii la restaurant. Un „moment de angoasă”, spune Tiberius, „pentru că ne-am dat seama că va trebui să învățăm din nou cum să trăim împreună, să mâncăm împreună și să gătim pentru mai mulți oameni, în ceea ce privește familiile! "
Organizare și compromisuri
„Anxietatea de a fi împreună constant nu trebuie subestimată”, continuă sociologul. Partea din mesele luate de acasă, chiar și atunci când locuiește singur, pentru muncă, școală sau prietenie, trebuia „repatriată” acasă. Ceea ce înseamnă reorganizarea felului în care mâncăm. Pentru familii, înseamnă a fi împreună cu soții, cu copiii, adolescenții, uneori mai mult, în funcție de configurațiile familiale, 24 de ore pe zi.