Izolat de proteine din zer vs.
Pulberile de proteine, băuturile și batoanele sunt unele dintre cele mai populare suplimente.
Unul dintre cele mai frecvente tipuri de proteine din aceste produse este zerul, care este derivat din produse lactate.
Există mai multe tipuri de proteine din zer, inclusiv izolat din zer și concentrat din zer.
Acest articol explică diferențele dintre aceste două forme comune de proteine din zer și dacă este mai bine să le utilizați.
Ce este proteina din zer?
O mare parte din proteinele care se găsesc în batoanele, băuturile și pulberile de proteine sunt obținute din lapte. Când laptele este transformat în brânză sau iaurt, lichidul rămas se numește zer.
Acest lichid conține proteinele rapid digerabile cunoscute sub denumirea de proteine din zer.
Înainte de prelucrare, aproximativ 20% din proteinele din lapte constau din zer și celelalte 80% din proteinele cazeinei cu digestie mai lentă.
Zerul și cazeina sunt considerate proteine de înaltă calitate, deoarece conțin toți aminoacizii de care are nevoie corpul dumneavoastră.
Cu toate acestea, se consideră că zerul este deosebit de benefic pentru creșterea producției de proteine noi în mușchi.
Există mai multe tipuri de proteine din zer care sunt utilizate în suplimentele nutritive. Două dintre cele mai frecvente forme sunt izolatul din zer și concentratul din zer.
Aceste forme sunt realizate folosind diferite tehnici de prelucrare și diferă ușor în ceea ce privește conținutul nutrițional.
rezumat Proteina din zer este partea rapid digerabilă a proteinelor din lapte. Sunt disponibile diverse forme de suplimente de proteine din zer, două dintre cele mai frecvente fiind izolatele din zer și concentratele din zer.
Care este diferența dintre izolatul de zer și concentratul de zer?
Există mai multe diferențe nutriționale între izolatul din zer și concentrat. Aceste diferențe se datorează metodelor de procesare.
Când zerul lichid este obținut ca un produs secundar al producției de brânză sau iaurt, acesta trece prin mai multe etape de procesare pentru a-și crește conținutul de proteine.
După atingerea unei concentrații suficiente de proteine, lichidul poate fi uscat pentru a forma pulbere concentrată din zer, care constă în proteine de până la 80% din greutate. Restul de 20% din pulberea concentrată de zer conține carbohidrați și grăsimi.
Dacă se utilizează diferite etape de procesare pentru a reduce conținutul de grăsimi și carbohidrați din zer, se poate produce o pulbere izolată din zer cu un conținut de proteine de 90% în greutate sau mai mult.
Per total, etapele de procesare implicate în obținerea izolatului din zer au ca rezultat un conținut mai ridicat de proteine și un conținut mai mic de grăsimi și carbohidrați pe porție.
Cu toate acestea, aminoacizii găsiți în ambele forme de zer sunt aproape identici, deoarece provin din aceleași proteine.
Tabelul următor arată diferențele cheie dintre un izolat de zer standard și un aditiv concentrat din zer la 100 de porții de porții:
| Izolat din zer | Concentrat de zer | |
| prelucrare | Mai Mult | Mai putine |
| proteină | 23 grame | 18 grame |
| Carburator | 1 gram | 3,5 grame |
| gras | 0 grame | 1,5 grame |
| lactoză | Până la 1 gram | Până la 3,5 grame |
| cheltuieli | Superior | Mai adânc |
Pe lângă conținutul total mai scăzut de carbohidrați, izolatul din zer are și un conținut mai scăzut de lactoză. Aceasta înseamnă că ar putea fi o alegere mai bună pentru cei care sunt intoleranți la lactoză.
Cu toate acestea, cantitatea de lactoză din ambele forme de proteine din zer este probabil suficient de mică pentru cei care au intoleranță la lactoză.
În plus față de diferențele lor alimentare, există diferențe de cost între aceste două tipuri de zer. În general, izolatul de zer este mai scump decât concentratul de zer.
Deși acest lucru are sens, pe baza purității mai mari a izolatului de zer, luarea unei cantități mai mari de concentrat din zer vă poate aduce aceeași doză de proteine, adesea la un cost mai mic.
rezumat Principala diferență între izolatul de zer și concentrat este că izolatul de zer este mai prelucrat, rezultând un conținut mai mare de proteine, cu mai puțini carbohidrați, lactoză și grăsimi. Izolatul de zer este de obicei mai scump decât concentratul de zer.
Ambele forme au efecte sănătoase similare
Multe studii arată efectele benefice ale proteinelor din zer asupra persoanelor active.
Un studiu efectuat pe 192 de persoane care exercită exerciții fizice a constatat că administrarea suplimentelor de proteine din zer, inclusiv izolat sau concentrat din zer, a dus la îmbunătățiri ale masei slabe și a rezistenței.
În ciuda diferențelor mici în ceea ce privește conținutul nutrițional, totuși, nu există dovezi clare că izolatul și concentratul de zer au efecte diferite în organism.
Când vine vorba de proteine, unul dintre cei mai importanți factori este aportul zilnic total. În plus, este adesea recomandat ca majoritatea aportului zilnic de proteine să provină din surse de înaltă calitate, cum ar fi produse lactate, ouă și păsări de curte.
Atât izolatul cât și concentratul de zer sunt proteine de înaltă calitate și se așteaptă să aibă efecte similare atunci când este ingerată o doză echivalentă de proteine.
Aceasta înseamnă că cei care își limitează aportul de grăsimi, carbohidrați sau lactoză pot prefera izolatul din zer, deoarece este mai mic decât concentratul de zer din toate cele trei componente.
De asemenea, merită menționat faptul că multe suplimente nutritive conțin un amestec de proteine care include atât izolat din zer, cât și concentrat din zer.
rezumat Deși cercetările susțin efectele benefice ale proteinelor din zer pentru persoanele active, nu există dovezi clare ale diferențelor în efectele izolatului de zer și a concentratului de zer.
Proteina din zer este alcătuită din mai multe proteine digerabile rapid și este un ingredient comun în suplimentele nutritive. Două forme comune sunt izolatul din zer și concentratul din zer.
Izolatul de zer este procesat diferit decât concentratul de zer, ceea ce are ca rezultat izolatul având mai multe proteine, cu mai puțini carbohidrați și grăsimi pe porție.
Cu toate acestea, aceste diferențe alimentare sunt mici și nu există un sprijin puternic pentru efectele diferite ale acestor două tipuri de proteine din zer.
Izolatul de zer poate fi o alegere bună pentru cei care își limitează cu grijă aportul de grăsimi, carburator sau lactoză, deși această formă de zer este de obicei mai scumpă.
Dacă luați o doză ușor mai mare de concentrat din zer, puteți obține aceeași cantitate totală de proteine pe care o veți obține dintr-un produs izolat din zer, adesea la un cost mai mic.
Indiferent de tipul pe care îl utilizați, zerul este o proteină de înaltă calitate care vă poate ajuta să vă îndepliniți obiectivele zilnice de aport de proteine.