Jackfruit este fructul înlocuitorul perfect pentru sănătatea femeilor din carne

Jackfruit Jackfruit este atât de sănătos și delicios

Ești un nou vegan și îți lipsește puțin gustul cărnii? Iată apoi fructul perfect pentru dvs.: Jackfruit, în engleză jackfruit, este considerat substitutul cărnii vegane prin excelență. Dar despre ce este hype despre fructele exotice? Vom clarifica asta aici. Împreună cu Julia Huthmann, fondatorul și directorul general al J acky F., am aruncat o privire mai atentă asupra superfruitului.

Ce este jackfruit?
Ce gust are fructele de jackfruit?
Ce substanțe nutritive conține jackfruit?
Cât de sănătos este jackfruitul?
1. Fibrele alimentare contribuie la digestie
2. Jackfruit te ajută să slăbești
3. Magneziul calmează nervii
4. Jackfruit menține oasele puternice și dinții sănătoși
De unde puteți cumpăra înlocuitorul cărnii vegane?
Cum să pregătiți corect fructele de jackfruit?
Poți să mănânci și tu dulce de jackfruit?
Rețetă: pita de jackfruit într-o marinată picantă
Care este echilibrul energetic al fructului de jackfruit?

Ce este jackfruit?

Jackfruitul provine din Asia de Sud-Est, mai exact din sudul Indiei. Acolo fructele, care pot cântări până la 40 de kilograme, cresc pe copaci uriași. Din exterior, fructul amintește de un lichi verde mare. Cu pielea sa înțepătoare și verde, jackfruitul pare destul de descurajant la prima vedere - pe de altă parte, strălucește cu atât mai mult cu conținutul său fructat. Recoltată coaptă, pulpa dulce este un desert popular în Asia de Sud-Est sau este prăjită și apoi procesată în chipsuri crocante.

În Germania, jackfruit-ul este acum un substitut popular al cărnii, ceea ce face tofu o mare concurență. „Jackfruit nu a mai fost cunoscut în Germania atât de mult timp”, explică expertul nostru Julia. „Le-am descoperit în Sri Lanka în 2016, când le-am confundat cu pui în timp ce mănânc curry.” Julia a fost fană Jackfuit de atunci și a făcut-o mai populară pe piața germană prin intermediul companiei sale.

Ce gust are fructele de jackfruit?

Deloc la început. Jackfruit, recoltat necoapte, este necomestibil atunci când este crud. Fibrele devin moi numai atunci când sunt prăjite sau tocate, astfel încât se dezvoltă consistența fibroasă, asemănătoare cărnii. „Gustul depinde puternic de momentul în care este recoltat jackfruitul: dacă jackfruitul este recoltat devreme, pulpa sa este albă și are un gust ușor sărat până la acru. Atunci este un substitut minunat pentru pui, carne de vită sau carne de porc ”, spune Julia. "Dacă lăsați fructul să se coacă mai mult, acesta își dezvoltă fructoza și apoi are gustul unui amestec de mango și ananas."

Împreună cu câteva condimente, jackfruitul se califică ca un substitut excelent pentru gulaș sau carne de porc trasă. Seared are chiar și o crustă ca orice friptură bună ar trebui să aibă. „Gustul Jackfruit amintește de o anghinare ușoară, ușor sărată, dar relativ neutră”, spune Julia.

Ce substanțe nutritive conține jackfruit?

O privire asupra conținutului de proteine al fructului de jackfier arată că fructul este doar un înlocuitor de carne cu conținut scăzut de proteine. Ca sursă vegetală de proteine, este exclusă doar 1 gram de proteine la 100 de grame. Dar este extrem de sărac în grăsimi și calorii. Dar restul valorilor nutritive sunt impresionante: conține mult calciu, magneziu și potasiu, așa că îți aprovizionează corpul cu trei minerale importante.

Cât de sănătos este jackfruitul?

Fructele din carne au o gamă întreagă de beneficii pentru sănătate, pe care le enumerăm pe scurt aici:

1. Fibrele alimentare contribuie la digestie

Jackfruit oferă o mulțime de fibre: doar 100 de grame de fructe conțin 15 grame de fibre, jumătate din necesarul zilnic recomandat! Fibrele dietetice sunt fibre indigestibile. Vă umple pe termen lung și vă stabilizează glicemia, ceea ce previne pofta de alimente.

2. Jackfruit te ajută să slăbești

La doar 22 de calorii pe 100 de grame, jackfruit este ușor, astfel încât să puteți mânca cât de mult jackfruit doriți. În plus, conținutul de zahăr al fructului de jack este neglijabil (mai puțin de 0,1 grame). Majoritatea carbohidraților sunt fibrele care sunt transportate din corpul dvs. nedigerate. Cel mai bine este să combinați fructele de fructe cu alimente bogate în proteine - acest lucru vă va menține plin mai mult timp.

Ștergeți planul nutrițional în format PDF
Peste 20 de rețete delicioase de slăbit
Gustări inteligente pentru între
Fiecare rețetă cu o cantitate reglabilă - în funcție de câte persoane gătești
Plan optimizat pentru imprimare, dar disponibil și pe orice dispozitiv digital
Puteți găsi mai multe informații despre planul nutrițional aici

Vrei să slăbești, să-ți construiești mușchii sau să fii mai în formă peste tot? Atunci ai exact dreptate cu noi. Antrenorii noștri de top vă vor ridica exact unde vă aflați și vă vor scrie unul personalizat Plan de formare și/sau nutriție - Motivație și întrebări incluse.

3. Magneziul calmează nervii

Ai multe de făcut la locul de muncă și nu ai timp degeaba? Jackfruit te ajută să te relaxezi. Cu 131 micrograme de magneziu la 100 de grame, fructul are proprietăți de calmare a nervilor și astfel vă contracarează nivelul de stres.

Calciul conținut în fructe de jack este, de asemenea, implicat în reglarea conducerii stimulilor între celulele nervoase. Acest lucru vă va menține funcțiile creierului și ale mușchilor în formă!

4. Jackfruit menține oasele puternice și dinții sănătoși

Calciul este, de asemenea, important pentru oasele și dinții sănătoși - 99 la sută din calciu din corp se află în schelet. Cu 27 de miligrame la 100 de grame, fructul de cocos protejează, de asemenea, împotriva uzurii articulațiilor. În același timp, mușchii scheletului și ai inimii funcționează normal numai atunci când există suficient calciu.

De unde puteți cumpăra înlocuitorul cărnii vegane?

Acum puteți obține carne de jackfruit online, de exemplu la Jacky F., Govinda sau Lotao, precum și în magazinele naturiste și supermarketurile bine aprovizionate, dar numai în cutii sau în borcane. Dacă doriți să aveți un jackfruit întreg, trebuie să mergeți la un magazin asiatic sau să îl comandați de la angrosiști. Însă prețul este mândru: un întreg fruct proaspăt costă în jur de 100 de euro. Cu toate acestea, întrucât prelucrarea fructelor este foarte complexă, merită întotdeauna să cumpărați fructe deja murate sau condimentate.

Cum să pregătiți corect fructele de jackfruit?

„Când îl pregătiți, condimentele potrivite sunt esențiale”, explică Julia. Pentru un preparat consistent din carne, ea recomandă condimente tari, cum ar fi boia afumată. Dacă doriți să gătiți un preparat oriental, condimentele cu chimen și curry merg bine. „Gustul se dezvoltă cel mai bine dacă marinezi carnea de jackfruit înainte de gătit sau prăjit”, spune expertul nostru. Pentru jackfruit à la Pulled Pork, piesele de jackfruit sunt mai întâi arse și apoi sfâșiate. Dacă doriți să faceți o leguminoasă bologneză, puteți apuca direct fructele de jackfree mărunțite.

Poți să mănânci și tu dulce de jackfruit?

Sigur, desigur, fructul matur și dulce cu pulpa sa galbenă este, de asemenea, excelent pentru deserturi precum briose sau compoturi. Puteți chiar să-l adăugați la muesli ca o alternativă hipocalorică la o banană și să o adăugați cu puțină scorțișoară.

Puteți găsi o mulțime de inspirație pentru rețete până acum. Și există întotdeauna idei noi. Există într-adevăr ceva pentru fiecare gust. Burgeri, sandvișuri, tacos, chifle de vară, împachetări sau boluri. Lista continuă să devină mai lungă. Nu doar din punct de vedere al gustului, ideile de rețete cu fructe de jackf se apropie de varianta cu carne. De asemenea, arată foarte asemănător.

Rețetă: pita de jackfruit într-o marinată picantă

Această rețetă este gata în cel mai scurt timp și ușor de urmat. În același timp, are un gust plăcut picant datorită marinadei.

Ingrediente:

1 cutie (225g) de tufiș în saramură, de ex. de Jacky F.
8 linguri de ulei vegetal
4 linguri sirop de agave
2 linguri amestec de condimente pentru grătar
1 lingură scorțișoară

Pregătire:

Clătiți și scurgeți fructele de sac sub apă rece. Înjumătățiți piesele mai mari.
Pentru marinată, amestecați uleiul, siropul de agave și condimentele într-un castron mare.
Adăugați fructul jack în marinată, amestecați totul cu atenție și lăsați-l să se absoarbă (cu cât este mai lung, cu atât mai bine - și peste noapte).
Așezați bucățile de jackfruit pe o foaie de copt. Fie coaceți jackfruitul timp de aproximativ 30 de minute la 200 ° C până când este puțin crocant sau folosiți funcția de grătar a cuptorului dvs.: Nu lăsați jackfruitul din vedere pentru a nu arde!
Serviți bucățile de jackfruit în pâine caldă de pita cu hummus, varză roșie proaspătă și pătrunjel tocat.

Puteți găsi și mai multe rețete delicioase de jackfruit la Lotao, cum ar fi o delicioasă lasagna de dovlecei cu o tocană de legume făcută din proteine de mazăre și jackfruit.

Care este echilibrul energetic al fructului de jackfruit?

Deoarece fructul de jackfier crește doar la tropice, este ambalat în cutii sau aspirat și apoi trebuie transportat la jumătatea lumii, amprenta sa de carbon pare relativ mare la prima vedere. Cu toate acestea, echilibrul ecologic este mai bun decât se aștepta.
Deoarece: Jackfruit este din abundență la tropice, astfel încât aproximativ o treime din fructe se strică pe copac înainte de recoltare. Pentru a nu lăsa mâncarea de înaltă calitate să meargă rău, fructul de fructe este obținut în culturi mixte de la mici fermieri din companii durabile și utilizat pentru a controla risipa de alimente. În plus, jackfruitul are nevoie de foarte puțină apă în comparație cu producția de carne.

Atunci când cumpărați, trebuie să vă asigurați că plantele sunt cultivate în mod organic și corect. Chiar și cei care caută alternative fără carne din motive etice și-au găsit un bun înlocuitor în fructe de sac. Cu toate acestea, o privire asupra originii, cultivării și condițiilor de transport nu dăunează nici aici - la fel ca atunci când cumpărați alte produse, cum ar fi cafeaua.

Gustul jackfruitului este versatil și se apropie foarte mult de consistența cărnii. De asemenea, este sănătos și are un conținut scăzut de calorii. Dacă doriți să reduceți consumul de carne, este o alternativă bună.