Jalapeño EAT SMARTER
Inexprimabil de gustos: Jalapeño poate fi un sucitor de limbă, dar este o necesitate pentru toți fanii specialităților mexicane și a altor feluri de mâncare picante.
Cuprins
- Rețetele noastre preferate de jalapeño
- Cât de sănătoși sunt de fapt jalapeños?
- Sfaturi pentru cumpărături și gătit pentru jalapeños
- Achiziționarea
- depozitare
- pregătire
- Sfaturi de pregătire pentru jalapeños
- Întrebări frecvente - cele mai frecvente întrebări
- Cât de mult Scoville au jalapeños?
- De ce sunt recoltați jalapeños verzi?
- De unde să cumpărați jalapeños?
Ce ar trebui să știți despre jalapeños
Primele lucruri mai întâi: pronunțarea corectă a jalapeño nu este atât de dificilă, chiar și pentru cei care nu știu spaniola - spuneți „chalapenjo” cu un „ch” ascuțit. Picantul se potrivește oricum, deoarece jalapeño este unul dintre soiurile de ardei iute cu un conținut deosebit de ridicat de picant. Mexicienii nu se tem de acest lucru, dimpotrivă: Pentru ei, păstăile aparțin mâncării lor, la fel ca noi cu sarea și piperul. Celebrele salsas sau chili con carne sunt de neconceput fără jalapeño.
Jalapeño este, de asemenea, iubit în adevăratul sens al cuvântului în sud-vestul SUA, unde bucătăria mexicană are o mare influență. Orașul texan Laredo își sărbătorește chiar „Festivalul Jalapeño” în fiecare an și alege „Miss Jalapeño” al anului. Un concurs de mâncare jalapeño este, de asemenea, o chestiune de onoare și, desigur, câștigătorul este oricine obține la maximum păstăile fierbinți. Rețetele tipice din sudul Americii sunt nachos acoperiți cu jalapeño sau jalapeños umpluți cu brânză, prăjiți și prăjiți (numiți "Jalapeño Poppers") ca gustare picantă.
Botanic, jalapeño este strâns legat de boia de ardei și vă puteți da seama uitându-vă la el: păstăile au o formă și o culoare similare; imaturi sunt verzi, cu maturitate crescândă devin roșu închis.
origine
Jalapeños provin din Mexic, unde cele mai mari zone de creștere pentru ei sunt până în prezent. Își primesc numele de la Jalapa sau Xalapa, capitala provinciei mexicane Vera Cruz.
gust
Jalapeño are un gust mediu cald până la fierbinte, în funcție de tip și origine și este plăcut picant ca boia.
Rețetele noastre preferate de jalapeño
cu un sos picant de boia-mango
Aici puteți găsi toate rețetele jalapeño.
Cât de sănătoși sunt de fapt jalapeños?
Dacă nu aveți stomacul și intestinele foarte sensibile și sunteți sensibil la picant, jalapeño este foarte sănătos. La fel ca ardeii și alte tipuri de ardei iute, jalapeños oferă, de asemenea, o mulțime de vitamina C și capsaicină. Această substanță face păstăile atât de fierbinți pe de o parte și atât de eficiente pe de altă parte: Jalapeño este considerat pe bună dreptate să stimuleze circulația sângelui și un remediu dovedit pentru infecții și probleme digestive. Vara, jalapeño stimulează și transpirația și asigură astfel o răcire plăcută.
| Calorii | 20 |
| proteină | 1,3 g |
| gras | 0,2 g |
| glucide | 3 g |
| Fibră | 3,5 g |
Sfaturi pentru cumpărături și gătit pentru jalapeños
Achiziționarea
Din păcate, jalapeños proaspeți nu sunt ușor de găsit aici; uneori cel puțin cantități mici de importuri din Olanda sau Israel vin la supermarket sau la magazinul de legume. Este mai ușor să obțineți păstăia fierbinte întreagă sau tăiată în inele și așezată în pahar.
depozitare
Când este depozitat într-un loc uscat și răcoros, protejat de lumină, jalapeño va păstra câteva luni în ambalajul deschis.
pregătire
Dacă îți place foarte tare, poți folosi miezurile de jalapeño proaspăt. În caz contrar, este mai bine să le eliminați. Pentru a face acest lucru, tăiați jalapeños în jumătate, îndepărtați semințele și cojile, clătiți scurt și scurgeți. Jalapeño întreg murat poate fi, de asemenea, „dezarmat” după scurgere, cu inele de jalapeño poate fi necesar să „pulpați” puțin.
Aveți grijă însă: atunci când pregătiți jalapeño, atingerea accidentală lângă ochi sau nas poate avea consecințe dureroase - cel mai bine este să purtați mănuși de unică folosință la curățare.
Sfaturi de pregătire pentru jalapeños
Cu jalapeño puteți găti perfect și autentic mexican. Pădița picantă se potrivește, de asemenea, în orice alt fel de mâncare care ar trebui să aibă un gust foarte picant. Nimic nu vorbește de ex. pe de altă parte, folosindu-l pentru a condimenta tocanele, supele, sosurile europene sau pentru a le presara pe pizza. Pentru că practic jalapeño se potrivește cu bucătăria Tex-Mex oricând și oriunde se utilizează ardei iute sau ardei iute. Un clasic în bucătăria mexicană este o pâine de porumb suculentă, dar jalapeño vine și el în rețeta noastră de burgeri delicioși cu avocado. Sau ați încercat deja tortilla noastră picantă cu somon?
Întrebări frecvente - cele mai frecvente întrebări
Cât de mult Scoville au jalapeños?
Gradul de picantitate al jalapeños variază în funcție de soi. Hot Jalapeño este foarte fierbinte cu 15.000 - 30.000 Scoville, Jalapeño timpuriu este încă foarte fierbinte cu 5.000 - 15.000 Scoville și Jalapeño blând este moderat fierbinte doar cu 2.500 - 5.000 Scoville.
De ce se recoltează jalapeños verzi?
Momentul ideal pentru recoltarea jalapeños este chiar înainte ca fructele să devină roșii. Deși jalapeños roșii au un gust mai dulce decât cele verzi, randamentul este mult mai mare dacă nu așteptați până la sfârșit pentru a recolta fructele.
De unde să cumpărați jalapeños?
Jalapeños proaspeți sunt cel mai bine disponibili în magazinele care vând specialități mexicane sau spaniole. Cu puțin noroc îi puteți găsi și în supermarketul bine aprovizionat.