Jam de dovlecei StadtLandfrau
Gândul este permis tuturor oamenilor. Dar mulți îi scutesc. (Goethe)
Anterior, mi-am atras atenția asupra depozitului meu billy, pe care îl configurasem la începutul lunii ianuarie ... Browserele de bloguri au admirat deja micul dovlecei de pe bicicletă pe site-ul meu pentru dovlecei. Ce faci cu monștri de genul ăsta, o să întrebe unii.
Astăzi vă voi da răspunsul: gem, desigur.
De asemenea, are gust bun pe pâinea cu brânză.
Din fericire, anul trecut, în țară, aici, în oraș, am primit câteva semințe din soiul „Zucchetta Tromba d’Albenga” de la simpatica mea vecină de grădină și am crescut plante din ele. Ea mi-a dat și 2 plante tinere. Habar n-aveam că aceste lucruri vor produce fructe uriașe până în noiembrie, așa că le-am plantat cu supunere pe toate. Înarmat cu o mulțime de cluburi de recoltare, le-am distribuit treptat vara în district sau le-am copt în pesmet până când cineva de pe Facebook m-a făcut să le folosesc pentru a face gem. Din păcate, nu pot spune dacă este un soi organic, semințele pentru acesta au fost transmise de la cineva vecinului meu din grădină, ea a crescut plante din ele și descendenții au fost crescuți din fructele lor.
Există multe rețete de dulceață de dovlecei, dar unele mi s-au părut prea acre după ce am adăugat o jumătate de litru de suc de lămâie. Și ca prieten al condimentelor bune, la un moment dat mi-a fost prea greu să pescuiesc din condimente din cuiul din dulceață condimente. Așa că am modificat o rețetă zdrențuită, am notat-o și acum vreau să o țin aici. Vara viitoare va veni cu siguranță, chiar dacă momentan nu arată.
Bineînțeles că puteți face acest gem cu toate celelalte soiuri de dovlecei, în special soiul cu creștere îndelungată Courgette Longue de Nice (am primit semințele de la Nice și le numesc „Nice long”) este, de asemenea, foarte potrivit. Dacă nu crești nimic și preferi să cumperi, poți folosi desigur și cele mici pe care le poți obține în fiecare supermarket.
Principalul lucru este că au puține sau deloc semințe, cu Zucchetta italiană Tromba d’Albenga acestea se găsesc doar în capătul îngroșat, astfel încât să puteți prelucra aproape întregul fruct. Pentru dovleceii cu semințe ar trebui să le tăiați, dar aș prefera să pregătesc bărci umplute cu brânză de oaie și usturoi din ele.
Nu am făcut gem din Rondini (vechi soi organic, vezi imaginea de copertă a paginii mele de dovlecei), sunt cu piele groasă, gătesc doar dulceața cu piele subțire, am făcut o excepție pentru soiul rotund francez și l-am scos. Fotografie goală a acesteia de mai jos cu imaginile. 😀
Am găsit și câteva poze de dovlecei din grădina mea din vara trecută, pe care puteți găsi soiurile descrise. Și: dacă sunteți alergic la ghimbir sau nu vă place, îl puteți lăsa desigur. Cu toate acestea, reprezintă o parte majoră a gustului.
Ingrediente pentru 1 kilogram de dovlecei
- Conservarea zahărului 3 la 1, cantitatea indicată pe ambalaj în funcție de greutatea dovlecelului curățat
- Suc de 3 lămâi sau 1/2 sticlă de suc de lămâie Alnatura (aproximativ 100 ml), chiar mai mult
- 1 bucată de ghimbir de mărimea degetului mare, tocată mărunt; alternativ 1 lingură de pământ
- 1/2 linguriță de coriandru măcinat
- 1/2 linguriță scorțișoară
- 1/2 linguriță cuișoare măcinate
- un vârf de pudră de chili
pregătire
Dovleceii sunt spălați și tăiați în bucăți mari, soiurile cu o piele fermă sunt decojite. Puneți bucățile de dovlecei în oala cu gem, întoarceți aragazul la mare, adăugați suc de lămâie și gătiți până aproape moale. Apoi tăiați cu blenderul/bagheta magică, dar nu complet până la o pulpă, unele bucăți pot/ar trebui să rămână în el. Adăugați zahărul conservant și condimentele și gătiți timp de 4 minute obișnuite, amestecând continuu. Eventual se condimentează din nou între ele, îmi place de ex. Îmi place foarte mult coriandrul și de multe ori l-am condimentat puțin.
Folosiți o pâlnie de gem pentru a o turna fierbinte fierbinte în paharele pregătite (o iau mereu pe proaspătă din mașina de spălat vase/programul de igienă) și o las să se răcească încet sub un prosop de ceai, gata.