Japonia Mâncare și băutură
Gătit
În Japonia, mâncarea are efect parte integrantă a culturii. Pregătirea, gătitul și consumul sunt destul de o artă.
Japonia a împrumutat de la China cel puțin 3 dintre elementele sale constructive: orez, ceai si soia. Orezul este elementul de bază, dar și cel al petrecerii, iar esența gătitului a fost în mod tradițional arta acomodării. taitei și ei au mare succes. Se pot savura calde sau reci, întotdeauna însoțite de sosuri.
Carnea nu a intrat în bucătăria japoneză decât în secolul al XIX-lea. Se mănâncă în principal sub formă de frigarui, în special de pui (Yakitori).
Legumele cultivate în Țara Soarelui Răsare au o mare varietate: ridichi precum daikon (ridiche albă), tuberculi, ciuperci (shiitake, de exemplu), precum și diverse ierburi de munte (sansai) savurat în salate sau amestecat cu tăiței.
Există nuanțe regionale în arhipelag. În vestul Japoniei, în Kansai, călătorul va găsi bucătărie foarte diferită de cea din est. Se remarcă cele 2 capitale istorice: în Kyoto specialitățile sunt preparate prin fierbere, aburire și aburire; în timp ce împrejurimile din Tokyo practică o bucătărie care pune accentul pe tăiere.
Carne de vită Kobe
Carnea de vită este o varietate specială de carne de vită. Este o carne extrem de delicată, foarte renumită pentru gingășia și textura marmorată. Poate fi preparat în diferite moduri: sub formă de friptură, sukiyaki sau shabu-shabu, ambele fiind un fel de fondu în care înmuiați carnea, dar și legumele, într-un sos, sau chiar în sashimi (benzi subțiri de carne crudă) teppanyaki (la grătar pe o plită de fier). Deși este delicioasă și trebuie încercată cel puțin o dată, carnea de vită Kobe este totuși un aliment scump.
Fructe de mare
Japonezii consumă o mulțime de pești, crustacee, crustacee și alge, mult mai mult decât ceilalți oameni din lume).
Cu toate acestea, contaminarea puternică a mării de către apa radioactivă care curge de la centrala electrică din Fukushima i-a determinat pe japonezi să-și schimbe obiceiurile alimentare.
- Sushi și sashimi: vă veți bucura să savurați multe feluri de mâncare preparate din fața ochilor sashimi (felii de pește crud).
Adesea confundat cu sushi, care este un preparat din orez cu oțet. Există 2 tipuri de sushi: nigiri, mici tartine de orez cu oțet acoperite de obicei cu pește crud și norimaki, paupiettes de orez umplute cu pește sau legume crude și acoperite cu o foaie de alge marine uscate.
Evadează în Japonia și devine un adevărat itamae (bucătar sushi) cu delicioasa noastră rețetă de sushi shiitake lăcuit.
- Țipar este în Japonia o delicatesă pentru gurmanzi, preparată în diferite forme. Unul dintre preparatele populare este unajû: orezul este plasat într-o cutie de lemn. Țipar sherayaki, este foarte ușor gătit și servit cu sos de soia și wasabi. limaki este o omletă umplută cu anghilă șiusaku se pune la grătar apoi se pune în oțet. Datorită rarității sale, nu este nici un fel de mâncare foarte ieftin!
- Algele marine: japonezii sunt mari consumatori de alge. Sunt colectate în larg sau cultivate delicat în golfuri adăpostite. Foarte bogate în proteine, vitamine și minerale, acestea sunt deosebit de apreciate. O veți descoperi în multe feluri de mâncare.
- Problema cu tonul roșu: Japonezilor le plac în mod deosebit acest pește. Gustat ca un sushi, servit în restaurante mari, este consumat în cantități mari.
ONG-uri precum Greenpeace și WWF luptă pentru a interzice pescuitul său. Japonia este cel mai mare consumator mondial de Thunnus thynus.
Dar, după ani de restricție, confruntați cu reconstrucția stocurilor, țările pescărești au decis să crească cotele pentru tonul roșu în estul Atlanticului și în Marea Mediterană. În ceea ce privește speciile din Pacific, este încă amenințată cu dispariția.
Condimente, ierburi și condimente
- Wasabi : Condiment foarte condimentat sub forma unei creme verzi destul de strălucitoare, în principal pe bază de hrean. Se găsește în special într-un strat gros de sushi.
- Hrean: traduce literalmente „rădăcină picantă”. Rădăcina de hrean ras are o aromă foarte puternică, înțepătoare și piperată.
- Ghimbir (shoga) : rizom de culoare roz folosit proaspăt, sub formă de suc sau murat. Se găsește în multe feluri de mâncare, de exemplu cu sushi sau sashimi.