Japonia: Organicul este bun

Pentru a face preparate din bucătăria japoneză cu produse naturale, indiferent dacă sunt legume, carne sau alte ingrediente care se găsesc și în Franța, trebuie doar să le cumpărați în unele piețe organice sau în magazine precum Bio C bon sau Biocoop. Dar pentru produsele cu adevărat japoneze, cum ar fi sosul de soia sau miso, trebuie să arăți puțin. Unele produse organice japoneze fabricate în Europa sunt din ce în ce mai ușor de găsit în același mod ca produsele „occidentale”.

În Franța, magazinele de produse naturiste distribuie cea mai mare varietate de produse japoneze, demonstrând interesul puternic al consumatorilor atenți la sănătate pentru bucătăria japoneză. Dacă adăugăm alte produse la lista de mai jos, cu siguranță nu sunt certificate ecologice, ci naturale, alegerea este și mai mare. Producătorii europeni de produse japoneze sunt, de asemenea, deseori cei care sunt renumiți pentru gama lor de produse organice sau macrobiotice, cum ar fi marca Lima, fondată datorită întâlnirii lor cu fondatorul japonez al macrobioticii: Georges Ohsawa; După cum putem vedea, în Franța, bucătăria japoneză a fost întotdeauna asociată cu o dietă preocupată de bunăstare.

Producătorii de produse organice japoneze:

Brandul Lima, specializat în produse asiatice și vegetariene, există de mai bine de 50 de ani și oferă mai multe produse japoneze, dintre care unele dețin eticheta organică, cum ar fi:

soba (fidea de făină de hrișcă)
somen (taitei de grau integral)
udon (fidea tradițională din grâu integral)
orez rotund întreg
diferite tipuri de sos de soia (cu mai puțină sare, tamari ...)
genmai-su (oțet de orez)
ume-su (condiment umeboshi fermentat)
wasabi
gomashio (condiment din susan și sare)
diferite tipuri de miso
sau kuzu (amidon)

Produsele lor pot fi găsite în magazine de produse naturale precum Biocoop, La Vie claire, Bio generation, Naturalia, Bio c bon. Site-ul lor indică unde să își găsească produsele în Franța.
http://be.limafood.com/fr-fr/accueil/

Celnat este o companie de alimente organice și macrobiotice din Auvergne care, de mai bine de 35 de ani, oferă și o gamă de produse japoneze precum:

soba
somen
nigari (clorură de magneziu, care se folosește pentru a face tofu)
kuzu
diferite soiuri de uméboshi
diferite sosuri (shoyu, teriyaki, sos sushi etc.)
diferite tipuri de ceai (Kukicha, Hôjicha, sencha, matcha)
diferite tipuri de miso (orz, orez, shiro miso, nepasteurizat, supă instant)
shiitake

Lista punctelor lor de vânzare este disponibilă pe site-ul lor:
http://celnat.fr/

Lanțuri alimentare organice

Mai multe magazine ecologice oferă produse generale utilizate și în bucătăria japoneză, cum ar fi:

ulei de susan
otet de orez
făină de orez
orez rotund
susan
tofu
alge marine uscate sau proaspete
agar-agar

Magazine alimentare japoneze

Printre produsele vândute pe rafturile acestor magazine specializate în produse importate din Japonia, unele sunt produse organice chiar dacă nu sunt etichetate ca atare.

De multe ori, nu pentru că produsele nu au trecut standardul european, ci pur și simplu din cauza legislației care impune ca un produs organic străin să fie certificat în Franța, importatorul deține el însuși o licență pentru importul de produse ecologice. Cu toate acestea, dacă aceste produse sunt marginale în rândul importurilor sale, importatorul nu va lua neapărat această licență, motiv pentru care eticheta organică se găsește relativ rar printre produsele importate din Japonia, în timp ce produsele de înaltă calitate se găsesc în comerț.